Alergia la crustacee

• Larger text sizeLarger text sizeRegular text size

Ce este alergia la crustacee?

Alergia la crustacee nu este exact același lucru cu alergia la alimentele din mare. Fructele de mare includ atât pește (de exemplu, ton sau cod), cât și crustacee (de exemplu, homar sau scoici). Deși atât peștele, cât și crustaceele fac parte din categoria fructelor de mare, acestea sunt diferite din punct de vedere biologic. Prin urmare, peștele nu va declanșa reacții alergice la o persoană care este alergică la crustacee, cu excepția cazului în care persoana respectivă are, de asemenea, o alergie la pește.

Ceasca de mare poate fi de două tipuri diferite:

• crustacee (cum ar fi creveții, crabii și homarii)
• moluște (cum ar fi scoicile, midiile, stridiile, scoicile, caracatițele, caracatițele și calmarii)

Câteva persoane cu alergie la crustacee sunt alergice la ambele tipuri de alimente, dar există altele care sunt alergice doar la unul dintre ele.

Cele mai multe reacții alergice la crustacee apar la consumul de crustacee. Dar unele persoane reacționează chiar și atunci când intră în contact cu crustaceele sau inhalează vapori de crustacee în timpul procesului de gătire.

Alergia la crustacee se poate dezvolta în orice moment al vieții. Chiar și persoanele care obișnuiau să mănânce crustacee fără probleme o pot dezvolta. Unii oameni trec peste anumite alergii alimentare în timp, dar persoanele alergice la crustacee au adesea o afecțiune care durează toată viața.

Care sunt semnele și simptomele alergiei la crustacee?

Când o persoană este alergică la crustacee, sistemul său imunitar, care în mod normal luptă împotriva infecțiilor, reacționează exagerat la proteinele din crustacee. De fiecare dată când o persoană mănâncă (sau, în unele cazuri, atinge sau inhalează) crustacee, organismul său interpretează aceste proteine ca fiind invadatori dăunători și eliberează o serie de substanțe chimice, cum ar fi histamina. Acest lucru poate provoca simptome precum următoarele:

• suflare sau respirație șuierătoare (care face „fluierături” când respiră)
• respirație dificilă
• tuse
• narcoză
• stufarea gâtului
• durere abdominală
• vomită
• diaree
• ochi umflați, mâncărimi și lăcrimare a ochilor
• urticarie
• coșuri roșii
• umflături
• o scădere a tensiunii arteriale care provoacă o senzație de leșin sau pierderea cunoștinței (leșin)

Reacțiile alergice la crustacee pot fi diferite unele de altele. Uneori, aceeași persoană poate reacționa diferit în momente diferite. Unele reacții alergice sunt foarte ușoare și afectează doar un singur sistem al corpului, cum ar fi apariția urticariei pe piele. Alte reacții alergice pot fi mai severe și pot afecta mai mult de o parte a corpului.

Alergia la crustacee poate provoca o reacție severă numită anafilaxie, chiar dacă reacția anterioară a fost ușoară. Anafilaxia poate începe cu unele dintre simptomele unei reacții alergice mai puțin severe, dar simptomele se pot agrava rapid. Persoana poate avea dificultăți de respirație sau chiar poate leșina. Anafilaxia implică întotdeauna mai mult de o parte a corpului. Și, dacă nu este tratată, poate pune în pericol viața.

Cum se tratează o reacție alergică la crustacee?

Dacă copilul dumneavoastră a fost diagnosticat cu o alergie la crustacee (sau orice alt tip de alergie severă), medicul dumneavoastră va dori să aveți la îndemână un autoinjector de epinefrină pentru utilizare în caz de urgență.

Un autoinjector de epinefrină este un medicament cu prescripție medicală care vine într-un recipient mic, ușor de transportat. Este ușor de utilizat. Medicul copilului dumneavoastră vă va învăța cum să îl folosiți. Copiii care sunt suficient de mari pot fi învățați cum să introducă autoinjectorul. Dacă copilul dumneavoastră este suficient de mare pentru a purta autoinjectorul, ar trebui să îl aibă întotdeauna cu el, mai degrabă decât să îl lase în dulapul său sau în cabinetul asistentului medical al școlii.

Oriunde s-ar afla copilul dumneavoastră, persoanele care se ocupă de el ar trebui să știe unde este păstrat autoinjectorul de epinefrină și să aibă acces ușor la el; acestea ar trebui să știe, de asemenea, cum să îl pună. Personalul școlii trebuie să fie informat cu privire la alergia copilului dumneavoastră și să dețină o copie a planului de acțiune pentru alergii. De asemenea, aceștia ar trebui să aibă întotdeauna acces la medicamentele copilului dumneavoastră. Luați în considerare posibilitatea ca copilul dumneavoastră să poarte în permanență o brățară de alertă medicală.

Care secundă contează într-o reacție alergică. Dacă copilul dumneavoastră începe să aibă simptome alergice severe, cum ar fi umflarea gurii sau a gâtului sau dificultăți de respirație, administrați-i imediat autoinjectorul de epinefrină. Administrați-l și dacă simptomele copilului dvs. afectează mai mult de o parte a corpului, cum ar fi urticarie plus vărsături. Apoi sunați la 911 și duceți copilul la o cameră de urgență. După ce a avut o reacție alergică severă, copilul dumneavoastră ar trebui să fie sub supraveghere medicală, deoarece, chiar dacă pare că ce a fost mai rău a trecut, el sau ea ar putea avea o a doua rafală sau un val de simptome alergice severe.

Este, de asemenea, o idee bună să aveți la dumneavoastră un antihistaminic fără prescripție medicală, deoarece poate ajuta la tratarea simptomelor alergice ușoare. Dar dacă copilul dumneavoastră are o reacție alergică care îi pune viața în pericol, administrați antihistamina după epinefrină, niciodată ca înlocuitor al acesteia.

Ce ar mai trebui să știu?

Dacă testele de alergie indică faptul că copilul dumneavoastră are o alergie la crustacee, medicul dumneavoastră vă va da indicații pe care să le urmați pentru a vă menține copilul în siguranță. Pentru a preveni posibilele reacții alergice, copilul dumneavoastră ar trebui să nu mai mănânce crustacee. De asemenea, copilul dumneavoastră nu trebuie să mănânce niciun aliment care ar putea conține crustacee ca ingredient. Dacă copilul dvs. este sensibil la mirosul de crustacee gătite, ar trebui să stea departe de restaurante și de alte zone în care se gătesc crustacee.

Pentru informații despre ce alimente ar trebui să evite copilul dumneavoastră, puteți consulta site-uri web, cum ar fi Food Allergy Research and Education network (FARE).

Citiți întotdeauna etichetele alimentelor pentru a afla dacă un aliment conține crustacee. Producătorii de produse alimentare vândute în Statele Unite trebuie să menționeze pe etichetele produselor dacă acestea conțin oricare dintre cei mai răspândiți opt alergeni alimentari, printre care se numără moluștele aparținând grupului crustaceelor. Lista de ingrediente de pe etichetă trebuie să menționeze „crustacee” sau să menționeze: „conține crustacee” după listă.

Anumite alimente pot părea sigure doar pe baza ingredientelor, dar este posibil să fi intrat în contact cu crustacee în timpul procesului de fabricație. Acest lucru se numește contaminare încrucișată. Căutați avertismente cum ar fi „poate conține crustacee”, „procesat într-o instalație care procesează și crustacee” sau „fabricat pe utilaje folosite și cu crustacee”. Nu toate companiile alimentare raportează contaminarea încrucișată pe etichetele lor, așa că, dacă aveți îndoieli, sunați sau trimiteți un e-mail pentru a fi siguri.

Producătorii nu sunt, de asemenea, obligați să specifice că un aliment conține moluște în lista de ingrediente, deoarece moluștele (scoici, midii, stridii sau scoici) nu aparțin grupului principal de alergeni alimentari. Atunci când o etichetă specifică faptul că un aliment conține crustacee, aceasta se referă exclusiv la crustacee. Contactați compania pentru informații privind riscul de contaminare încrucișată în ceea ce privește fructele de mare.

Contaminarea încrucișată apare adesea în restaurante. În bucătărie, crustaceele pot ajunge în alte alimente dacă personalul folosește aceleași suprafețe, ustensile (cum ar fi cuțite, scânduri de tăiat sau tigăi) sau același ulei, pentru a pregăti și găti crustaceele și alte alimente.

Acest lucru este deosebit de răspândit în restaurantele cu fructe de mare și în restaurantele cu fructe de mare, ceea ce îi determină pe unii oameni să evite astfel de restaurante. Fructele de mare sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în bucătăria asiatică; prin urmare, există un risc de contaminare încrucișată în restaurantele chinezești, vietnameze și japoneze. Atunci când mâncați în oraș, poate fi recomandabil să evitați alimentele prăjite, deoarece multe restaurante gătesc puiul, cartofii prăjiți și fructele de mare folosind același ulei.

Când mâncați în oraș, asigurați-vă că aveți la dumneavoastră un autoinjector de epinefrină și verificați dacă nu este expirat. De asemenea, informați persoanele care pregătesc sau servesc mâncarea copilului dumneavoastră despre alergia la fructele de mare. Uneori este posibil să preferați să vă luați propria mâncare de acasă pentru a asigura siguranța copilului dumneavoastră. Nu mâncați la niciun restaurant în care bucătarul, managerul sau proprietarul pare să nu se simtă confortabil atunci când cereți o masă sigură pentru copilul dumneavoastră.

De asemenea, informați personalul școlii cu privire la riscul de contaminare încrucișată a alimentelor din cantină și cafenea. Ar putea fi cel mai bine să vă pregătiți mâncarea acasă și să o luați cu dumneavoastră într-un recipient sigilat pentru a controla ceea ce mâncați.

Alte lucruri de care trebuie să țineți cont:

• Asigurați-vă că aveți întotdeauna la îndemână autoinjectorul de epinefrină și că acesta nu este expirat.
• Nu-i dați copilului dumneavoastră mâncare gătită pe care nu ați pregătit-o dumneavoastră sau ale cărei ingrediente nu le cunoașteți.
• Informați pe oricine care va pregăti, manipula sau servi mâncarea, de la rude și prieteni până la personalul restaurantului, că copilul dumneavoastră are o alergie la crustacee.
• Apărtați-vă de mesele cu aburi, grătarele, grătarele și aragazurile atunci când se gătesc fructe de mare (în special atunci când multe alimente sunt gătite pe un grătar mare, cum ar fi în restaurantele japoneze hibachi).
• Pachetați o „carte de vizită a bucătarului” personalizată pentru copilul dumneavoastră și oferiți-o personalului de bucătărie. Acesta este un card care detaliază alergiile alimentare ale unei persoane pentru cei care îi pregătesc mâncarea. Site-urile web despre alergii alimentare oferă mostre de fișe de bucătar pe care le puteți tipări în multe limbi diferite.
• Sticla de mare poate fi folosită în produse nealimentare, cum ar fi suplimente nutritive, luciu de buze, hrană pentru animale de companie și unii îngrășăminte pentru plante. Discutați cu medicul copilului dumneavoastră dacă aveți întrebări cu privire la ceea ce este sigur pentru copilul dumneavoastră.