Aloo Posto
Acest autentic Bengali Aloo Posto este o garnitură perfectă pentru a fi savurată cu Luchi sau orez Dal. Bucățile moi de cartofi acoperite cu un înveliș cremos din semințe de mac cu o notă de condiment de la chili verde sunt un deliciu pentru papilele gustative.
Dacă sunteți în căutarea mai multor rețete de Aloo, iată câteva – Aloo Methi, Aloo Baingan, Punjabi Style Aloo Gobhi, Punjabi Jeera Aloo, Aloo Matar Curry, și Til Wale Aloo.
Salt la:
- Despre această rețetă
- Ingrediente
- Rețetă pas cu pas
- Întrebări frecvente
- Sugestii de păstrare
- Sugestii de păstrare
- Servire Sugestii
- Carte de bucate
Despre această rețetă
Aloo Posto este un fel de mâncare autentic bengalez, unde Aloo înseamnă „cartofi” și Posto înseamnă „semințe de mac”. În această rețetă, cartofii sau aloo sunt gătiți cu semințe de mac. Își primește gustul picant de la ardei iute verde, care se potrivește foarte bine cu pasta de semințe de mac.
Asigurați-vă că gătiți acest fel de mâncare numai în ulei de muștar, pentru a obține acea aromă autentică bengaleză. Este o necesitate în fiecare gospodărie bengaleză pentru mesele lor de zi cu zi.
Acest fel de mâncare populară din Bengalul de Vest se savurează cel mai bine cu orez la abur sau roti, împreună cu un dal pe lângă. Mie personal îmi place să-l asociez cu Parathas crocante.
Este, de asemenea, preparat în mod popular în timpul Durga Puja sau face parte din masa în timpul nunților bengaleze, festivalurilor și altor ocazii speciale.
Puteți să o preparați și pentru zilele de post, deoarece este o rețetă fără ceapă și fără usturoi.
Este un simplu Aloo Sabzi în stil bengalez, care se prepară în scurt timp și este potrivit pentru mesele dvs. de zi cu zi. Deci, data viitoare când doriți să dați o pauză sabzi-ului de zi cu zi, încercați acest Aloo Posto.
Acest Aloo Posto este,
- Vegan
- Rapid & Ușor
- Unic
- Perfect pentru mesele de zi cu zi
- Potrivit pentru a fi împachetat în cutia de prânz
Ingrediente
Papi – Ingredientul cheie al acestei rețete sunt cartofii. Cartofii sunt decojiți, tăiați în cuburi și apoi folosiți pentru a prepara acest fel de mâncare.
Ulei de muștar – Întotdeauna faceți acest fel de mâncare Bengali Aloo în ulei de muștar pentru cele mai bune arome. Nu folosiți niciun alt ulei, deoarece nu veți obține aroma autentică din acesta.
Semințe de mac – Semințele de mac alb sunt ingredientul care face ca această rețetă Aloo să fie diferită de altele. Semințele de mac sunt pulverizate și apoi adăugate în cartofii prăjiți împreună cu niște ardei iute verde și apă.
Alte ingrediente – În afară de acestea, veți avea nevoie de semințe de nigella și ardei iute verde.
Câteva persoane adaugă în rețetele lor și pudră de turmeric și ardei iute roșu uscat, dar eu nu o fac. Puteți să vă simțiți liberi să adăugați aceste ingrediente dacă doriți. De asemenea, puteți adăuga Panch Phoran pentru temperare în loc de doar semințe de chimen și kalonji.
Asigurați-vă că semințele de mac sunt proaspete. Ele capătă un miros foarte învechit dacă sunt păstrate mult timp. Eu păstrez întotdeauna semințele de mac în frigider. În acest fel, durata lor de păstrare crește foarte mult.
Rețeta pas cu pas
Uleiul de muștar pentru câștig – Încălziți uleiul într-o tigaie. Lăsați uleiul să atingă punctul de afumare, apoi opriți focul și lăsați uleiul să se răcească puțin.
Temperare – Porniți focul și adăugați semințele de chimen și semințele de kalonji în ulei și lăsați-le să pocnească pentru câteva secunde.
Aloo – Adăugați cartofii tăiați în cubulețe și amestecați timp de 2-3 minute.
Posto – Între timp, adăugați semințele de mac în vasul mixerului.
Măcinați-le într-o pulbere.
Adaugați pasta de semințe de mac și ardei iute verde împreună cu ½ cană de apă și amestecați bine pentru a acoperi cartofii cu amestecul.
Copriți tigaia.
Lăsați cartofii să se gătească frumos la foc mediu. Adăugați sarea și gătiți pentru încă un minut. Mai adăugați puțină apă dacă cartofii sunt prea uscați și mai gătiți încă un minut.
Întrebări frecvente
Acesta este un fel de mâncare destul de simplu de preparat, cu excepția faptului că măcinarea semințelor de mac pentru a obține o pastă omogenă poate fi o provocare.
În mod tradițional, semințele de mac erau măcinate pe un mortar de piatră cu un mojar de piatră. Dar acum, acesta nu mai este folosit în majoritatea caselor, așa că va trebui să căutăm alte opțiuni.
După multe experimente, mi-am dat seama că o râșniță de cafea este cel mai bun gadget pentru a măcina semințele mici într-o consistență fină și pulverulentă. Dacă nu aveți o râșniță de cafea, încercați să măcinați semințele în cel mai mic borcan al blenderului și în cantitate mai mare.
Puteți îngheța pulberea rămasă pentru a o folosi mai târziu, dar acest lucru va face procesul mai ușor. Prăjiți ușor semințele înainte de a le măcina pentru a face procesul și mai ușor. Puteți, de asemenea, să înmuiați semințele de mac și apoi să le măcinați.
Pentru această rețetă, nu trebuie să fierbeți cartofii. Trebuie doar să-i decojiți și să-i tăiați în cuburi, pentru a-i folosi în această rețetă de Aloo Posto.
Răspunsul meu va fi un mare NU! Uleiul de muștar este unul dintre ingredientele principale din acest sabzi, care nu poate fi înlocuit. Dacă folosiți orice alt ulei, nu veți obține același gust autentic bengalez.
Puteți face Aloo Posto și cu ceapă. Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește ușor. Apoi adăugați cuburi de cartofi și urmați rețeta menționată mai jos.
Puteți adăuga și niște ceapă prăjită la final, are un gust foarte bun.
Aloo Posto cu Ridge Gourd este o versiune foarte populară a acestui fel de mâncare și se prepară în multe gospodării tradiționale bengaleze.
Pentru a-l face, decojiți 200g de ridge gourd și tăiați-le în cuburi. Adăugați-le împreună cu pasta de semințe de mac în rețeta menționată mai jos.
Sugestii de păstrare
Se păstrează timp de 2 zile când se păstrează la frigider. Împachetați-o într-un recipient ermetic și apoi puneți-o în frigider.
Încălziți-o bine într-o tigaie sau în cuptorul cu microunde înainte de a o servi.
Sugestii de servire
Se servește cel mai bine cu Dal Bhaat simplu, care este o combinație de orez la aburi și Dal. De asemenea, îl puteți servi cu Luchi.
Este cel mai bun gust alături de niște Cholar Dal, Macher Jhol și orez la aburi, dacă doriți să vă bucurați de o masă bengaleză.
Se poate servi cu pâine indiană, cum ar fi Tawa Paratha, Laccha Paratha sau chiar Phulka.
S-ar putea să vă placă și
Carte de bucate
Rețetă Aloo Posto
Print Pin
Ingrediente 1x2x3x
- ▢ 500 g cartofi (curățați de coajă și tăiați în cuburi)
- ▢ 4 linguri de semințe de mac / Khuskhus / Posto (se macină uscat într-un blender pentru a obține o pulbere fină )
- ▢ 2 linguri de ulei de muștar
- ▢ ½ linguriță semințe de chimen
- ▢ ½ linguriță de Kalonji
- ▢ 2-3 ardei iuți verzi (tăiați în jumătăți)
- ▢ Sare (după gust)
US Customary or Metric
- ▢ 500 g cartofi (curățați de coajă și tăiați în cuburi)
- ▢ 4 linguri de semințe de mac / Khuskhus / Posto (se macină uscat într-un blender pentru a obține o pulbere fină )
- ▢ 2 linguri de ulei de muștar
- ▢ ½ linguriță semințe de chimen
- ▢ ½ linguriță de Kalonji
- ▢ 2-3 ardei iuți verzi (tăiați în jumătăți)
- ▢ Sare (după gust)
Instrucțiuni
- Încălziți uleiul într-o tigaie.