alur dom | bengali aloo dum
Bengali alur dom Este un curry de cartofi ușor condimentat și ușor dulce, preparat cu ceapă, roșii și mirodenii. O rețetă vegană.
Când am postat rețeta de luchi, unii dintre voi m-ați rugat să postez și rețeta de aloo dum aloor în stil bengalez.
Luchi și aloo dum au devenit un mic dejun bisăptămânal acasă. așa că fac aloo dum bengalez în două feluri. iată varianta cu ceapă și roșii. Mai există o variantă făcută cu iaurt pe care o voi posta și eu. Preferata mea este această versiune cu ceapă și roșii, care este postată aici.
Există multe variante de preparare a acestui fel de mâncare, cum ar fi stilul Mughlai sau acest Dum aloo în stil restaurant.
Această rețetă bengaleză de aloo dum a fost adaptată din broșura hawkins pentru oala sub presiune. Cumpărasem oala sub presiune hawkins cu ceva timp în urmă. Când am văzut această rețetă în ea, a trebuit să o încerc. Așa că am făcut-o cu propriile mele proporții și alur dom a ieșit foarte bine.
Rețeta este destul de asemănătoare cu modul în care se face alur dom. Aici nu am folosit cartofi mici, ci cartofi noi. Cartofii se pun la fiert și apoi se prăjesc în ulei de muștar.
Ceapa precum și roșiile se pasează și apoi tot amestecul se rumenește bine în ulei de muștar cu condimente. După ce se adaugă cartofii prăjiți, curry-ul se fierbe la foc mic câteva minute și apoi este gata să fie servit.
Cel mai bine este să mâncați alur dom cu luchi. sunt ca o pereche perfectă făcută una pentru cealaltă. Koraishutir kochuri, Radhaballavi și Poori sunt a doua cea mai bună opțiune pentru a merge cu el. În cele din urmă și nu în ultimul rând este chapatis-ul sau rotis-ul nostru de zi cu zi care, de asemenea, poate merge bine cu acest alur dom.
Mai multe rețete gustoase de cartofi
- Aloo matar
- Aloo palak
- Curry de cartofi
Dacă ați făcut această rețetă, asigurați-vă că o evaluați în fișa rețetei de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete indiene vegetariene delicioase livrate direct în căsuța dvs. poștală, Înscrieți-vă pentru newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.
De Dassana Amit
Ingrediente
Ingrediente principale
- ▢ 5 până la 6 cartofi medii sau 12 până la 15 cartofi mici
- ▢ 3 până la 4 linguri de ulei de muștar
- ▢ 1 tej patta (frunză de dafin indian)
- ▢ ½ linguriță de pudră de chili roșu kashmiri sau degi mirch – ajustați după cum este necesar dacă folosiți o varietate mai iute de pudră de chili
- ▢ ½ linguriță de pudră de coriandru
- ▢ ½ linguriță de pudră de turmeric
- ▢ 1 linguriță de pudră de chimion
- ▢ 1 cană de apă
- ▢ ½ linguriță de zahăr sau după caz
- . ▢ sare după caz
se macină până se obține o pastă semi fină
- ▢ 2 cepe medii
- ▢ ½ inch ghimbir
- ▢ 2 până la 3 căței de usturoi
faceți un piure semi-grosier din
- ▢ 1 roșie mare. aprox. 1 cană de piure de roșii
pudră sau macină
- ▢ 1.5 până la 2 inch scorțișoară
- ▢ 3 până la 4 cuișoare
topping
- ▢ 1 linguriță de ghee (opțional)
Instrucțiuni
preparare
-
Spălați foarte bine cartofii. Dacă folosiți cartofi mici, apoi îndepărtați noroiul depus în coajă cu o perie moale.
-
Apoi puneți cartofii la fiert într-o mașină de gătit cu aburi sau într-o oală sub presiune.
-
În timp ce cartofii sunt la fiert, faceți următoarele.
-
Măcinați ceapa, ghimbirul și usturoiul într-o mașină de tocat sau într-un blender. Nu este nevoie de nicio apă în timpul măcinării. Faceți o pastă semi fină și nu o pastă netedă.
-
Tăiați roșiile și bateți-le în blender până când obțineți un piure care nu este neted, ci semi-grosier. Puteți, de asemenea, să tocați fin roșiile.
-
Măcinați cuișoarele și scorțișoara într-o mașină de măcinat uscată sau o râșniță de cafea până obțineți o pulbere fină.
-
După ce cartofii sunt fierți înăbușiți/mijlociți, lăsați-i să se răcească. Apoi îndepărtați-le coaja și tăiați-i cubulețe. Pentru cartofii mici puteți păstra cojile și înțepa cartofii cu o furculiță. Un pas opțional.
-
Se presară 1/4 linguriță de pudră de turmeric peste cartofi și se amestecă bine.
pregătirea alur dum
-
Încălziți uleiul de muștar într-o tigaie. Prăjiți cartofii până când devin ușor aurii. Scurgeți și păstrați deoparte.
-
În același ulei, prăjiți frunza de dafin până se parfumează timp de câteva secunde.
-
Adaugați pasta de ceapă, ghimbir și usturoi. Prăjiți până când uleiul începe să lase amestecul și până când pasta devine maro deschis.
-
Adaugați piureul de roșii, restul de 1/4 linguriță de pudră de turmeric, pudra de chili roșu, pudra de chimen, puterea de coriandru, sarea și zahărul. Sotați până când uleiul începe să lase pasta masala de ceapă și roșii.
-
Apoi adăugați cartofii și amestecați până când masala acoperă bine cartofii.
-
Adaugați 1 cană de apă împreună cu scorțișoara măcinată și pulberea de cuișoare.
-
De asemenea, puteți adăuga aproximativ 1/4 linguriță de pulbere de garam masala în loc de scorțișoară și pulbere de cuișoare.dacă adăugați garam masala, atunci adăugați-o spre final, odată ce mâncarea este gătită.
-
Măcinați la foc mic până când apa aproape se usucă și sosul a acoperit bine cartofii.
-
La servire adăugați o linguriță de ghee pe aloor dum. Serviți bengali alur dom fierbinte cu luchis sau pooris.
Îți plac videoclipurile noastre? Atunci urmăriți-ne și abonați-vă la noi pe youtube pentru a primi cele mai recente actualizări ale videoclipurilor cu rețete.
Toate fotografiile noastre de conținut & sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. În calitate de blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să faceți un videoclip pe youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta cu propriile cuvinte și să dați un link care să poată fi accesat înapoi la rețetă pe acest url.
.