Anasonul (anasonul) și anasonul stelar sunt condimente diferite

Cândva, cu toții ne dorim ca oamenii care denumesc plantele să fie mai atenți la alegerile lor, pentru a nu confunda cumpărătorul obișnuit.

Anasonul (anasonul) și anasonul stelat sunt condimente diferite, provenite din plante diferite, în ciuda asemănării în ceea ce privește numele și aroma.

Photo de mai sus arată cât de diferite sunt în aspect. Dacă gătiți o rețetă care cere unul dintre aceste condimente și trebuie să mergeți la piață sau la băcănie, acum știți pe care dintre ele îl căutați.

Anasonul / anasonul este Pimpinella anisum

Anasonul a fost cultivat în Egipt timp de mii de ani înainte de a ajunge în Europa și a devenit un condiment important în bucătăria mediteraneană și în fabricarea lichiorurilor.

Mirodenia pe care o numim anason sau anason este fructul plantei. Gustul și aroma amintesc de lemn dulce. Poate fi folosit întreg sau măcinat, în funcție de ceea ce preparați sau gătiți.

Anisul stelar este Illicium verum

Anisul stelar își ia numele, din motive evidente, de la forma fructului. Fiecare secțiune a fructului – numită pericarp – conține o sămânță. Acest fruct, care este recoltat înainte de a se coace, este cel care este plin de aromă. Uleiul său natural îi conferă o aromă distinctă. La fel ca și anasonul, atât gustul, cât și aroma anasonului stelat sunt asemănătoare cu cele ale lemnului dulce.

Anasonul stelat este folosit pe scară largă în bucătăria asiatică. Anasonul stelat uscat este folosit întreg pentru a aromatiza supele și tocănițele. Este folosit și sub formă măcinată ca atunci când este adăugat la alte condimente măcinate pentru a face un amestec de condimente. Este unul dintre condimentele din pulberea chinezească de cinci mirodenii. Este folosit, de asemenea, la prepararea lichiorurilor.

Pot fi folosite interschimbabil?

Aceasta ar părea concluzia logică având în vedere că oricum au același gust și aceeași aromă, nu?

Ceea ce este, anasonul stelat are o aromă și un gust mai puternic. Dacă condimentați o prăjitură care necesită inițial gustul și aroma mai delicată a anasonului, pur și simplu nu va fi bine să înlocuiți anasonul stelat.

În același mod, dacă gătiți o tocană de carne care include anason stelat printre ingrediente, înlocuirea anasonului ar putea avea ca rezultat ceva mai degrabă fad decât îndrăzneț.

Rețete cu anason stelat

• Costele de vită glazurate în stil asiatic la aragaz
• Picioare de porc înăbușite în sos de soia chinezesc
• Secretul celei mai gustoase ciorbe de carne de vită Pho
• Stew de vită vietnameză
• Tendință de carne de vită în stil chinezesc la aragaz

.