Andrew Zimmern în Hawaii pentru Bizarre Foods America

Andrew Zimmern cu al patrulea (al patrulea? al cincilea?) shave ice al zilei, la Shimazu Shave Ice, care a fost pe coperta Best of Honolulu.

Dacă treceați cu mașina pe lângă Shimazu Shave Ice vinerea trecută, s-ar putea să-l fi zărit: Andrew Zimmern, gazda emisiunii Bizarre Foods, săpând într-o shave ice care se potrivea cu cămașa sa cu dungi verzi și portocalii flourescente, înconjurat de copii adorabili cu shave ice mai mari decât capul lor. Lângă ei se afla echipa de filmare, care filma un episod viitor al emisiunii Bizarre Foods America. Neplanificată era turma de băieți de la liceul McKinley pe biciclete cu angrenaj fix, care se înclinau pentru a arunca o privire spre Zimmern, strigând „Te iubesc, Andrew!”. Nu aș fi ghicit niciodată că acesta era publicul lui Zimmern.

Zimmern a petrecut un weekend ocupat în Hawaii: a vizitat Miloii, considerat ultimul sat de pescari hawaiieni, a vizitat fabrica Jade Crack Seed, a privit opah la licitația de pește, a gustat din Alicia’s Market, a bătut poi cu Daniel Anthony.

Biting Commentary l-a contactat în prima sa zi în Oahu pentru a afla ce i se pare atât de „bizar” la mâncarea din Hawaii. (Apropo, dacă sunteți în căutarea răspunsurilor la întrebări precum alimentele pe care le urăște cel mai mult (nucile) și unde a avut cea mai gravă intoxicație alimentară (SUA), consultați acest interviu foarte amănunțit.)

BC: Am văzut pe Twitter-ul tău că ai fost în Milolii. Tocmai am vorbit cu cineva care are o casă acolo și căruia nu i-a venit să creadă că te-au lăsat să filmezi acolo!

AZ: Ceea ce nu mi-a venit să cred este că aruncau plase în apă, scoțând macrou micuț care ar fi costat 30 de dolari bucata la oricare dintre restaurantele despre care vorbim. Și sunt practic pești momeală pentru capturarea tonului. Sau îl usucă și este o economie de subzistență, dar, în același timp, este un aliment foarte prețios în întreaga lume.

BC: Nu te așteptai la asta aici?

AZ: Ba da. Pentru că știam în ce mă aflu și, după ce am făcut asta de mult timp, e nevoie de multe pentru a mă surprinde.

BC: Deci, există ceva ce ai avut aici până acum pe care l-ai considera „bizar”?

AZ: Ei bine, toate. Adică, asta este bizar. (Își ridică shave ice-ul, probabil al treilea pe ziua de azi, jumătate căpșuni, jumătate struguri.)

BC: Mie mi se pare amuzant pentru că nu este bizar.

AZ: Nimeni nu crede că lucrurile pe care le mănâncă zilnic sunt ciudate. Dar pentru restul oamenilor de undeva, ar fi.

Toată lumea din satul în care am filmat ieri era de genul: „nu e nimic ciudat aici”. Dar adevărul este că există atât de multă ciudățenie în uscarea, sărarea peștilor mici.

Zimmern pare că vrea să fie lăsat singur cu gheața lui de ras.

BC: Deci, ce este ciudat la shave ice?

AZ: Au niște arome ciudate. De asemenea, să ai aici mâncare atât de tradițională, pe care toată lumea o iubește, este aproape nemaiauzit în alte locuri. Întotdeauna există undeva în fiecare oraș, cum ar fi Cleveland, unde este cineva care vinde shave ice, dar se află undeva într-un mall și este o versiune palidă. Acesta (Shimazu) este locul celebru pentru ea. Spectacolul nostru este, de asemenea, despre a arăta diferitele căi culturale ale mâncării, iar aceasta este o mâncare foarte importantă din punct de vedere cultural.

BC: Am citit că dumneavoastră considerați alimentele „bizare” ca fiind mai „durabile”? Cum așa?

AZ: Spun de 20 de ani că sistemul nostru alimentar din această țară este stricat. Așa că atunci când te uiți în restul lumii și vezi culturile oamenilor, țări care trăiesc în pace și armonie cu lumea lor, luând ceea ce li se dă, mâncând cu adevărat sezonier, unde se face pentru că toată lumea o face, nu pentru că este un articol de revistă atrăgător, nu poți să nu fii impresionat și să știi că secretul unei vieți adevărate este acolo.

BC: Cât de mult din această idee vă ghidează emisiunea?

AZ: Nu ne propunem să facem asta, dar este ceva ce mă asigur că se regăsește în fiecare emisiune. Nu ai cum să nu te lovești de ea. Ca să folosesc doar exemplul satului de pescari Milolii. Acei oameni au îndemânarea necesară pentru a da cu năvodul în apă, a instala trei sau patru bărci și plase uriașe, a trage totul în apă și a trage lațul închis. Ar putea să pescuiască o dată pe săptămână și să obțină mii de kilograme. Ar putea face asta. Dar nu o fac. Nu sunt preocupați de creșterea cantității de pește pe care îl scot pentru că trăiesc doar pentru ei înșiși. Nu vând la o mare fabrică de pește. Nu există altcineva care să le spună: „Dați-mi încă 5.000 de kilograme și vă vom da cu 10.000 de dolari mai mult”. Nu este ceea ce se întâmplă. Au prăjit o parte, au sărat o parte, au murat o parte, au transformat o parte în poke și apoi au luat încă o grămadă și au dat-o vecinilor.

BC: Este uimitor că ați avut această oportunitate pe care puțini oameni care locuiesc aici o au.

AZ: Oriunde mergem, așa este. Chiar și în Minneapolis, unde locuiesc, prietenii vin și fac lucruri pe care eu doar aș visa să le fac. În orașul tău, ești mai puțin aventuros. Sunt o versiune mult mai bună a mea atunci când călătoresc.

BC: Presupun că ăsta este un bun indicator pentru a afla dacă ești menit să călătorești.

Dacă tot vorbim despre mâncăruri culturale, ce părere aveți acum că Twinkies și Wonderbread au dispărut?

AZ: Nu este cel mai ciudat lucru? Pentru că Wonderbread este pâinea albă numărul unu în vânzări în America, mă gândeam că, chiar și cu Ding Dongs și Ho Hos și Twinkies care se vând mai puțin, mă gândeam, cine s-ar fi gândit vreodată că acea companie va avea probleme? Este cel mai nebunesc lucru pe care l-am auzit vreodată.

BC: Sunteți trist că următoarea generație va crește fără Twinkies și Wonderbread?
Nu, pentru că ei au propriul lor lucru.

BC: Ce este?
AZ: Nu știu. Timpul va spune. Vom vedea cine rezistă la testul timpului.

Interviul de mai sus a fost editat pentru lungime și claritate.