Apple Cider Kombucha

Băieți, l-am întâlnit pe Robb Wolf! Uf! Mă bucur că mi-am luat asta de pe suflet!

Vă datorez o actualizare a vieții! În decurs de 3 zile, i-am cunoscut pe Lori Lange (de la Recipe Girl), Charles Mayfield (coautor al Paleo Comfort Foods și Quick & Easy Paleo Comfort Foods), ȘI Robb Wolf (autorul The Paleo Solution). Introduceți toate emoticoanele de petrecere aici. Cum s-a ajuns la asta?

Să vorbim.

Cu aproximativ o lună în urmă, Natural Grocers m-a contactat pentru a vedea dacă aș vrea să mă alătur lor pentru deschiderea soft a noului lor magazin din Reno, NV, sâmbăta trecută. Bineînțeles, am zis: „La naiba yamaha, vreau să merg!”, și așa am făcut. Și atunci i-am întâlnit pe foarte încântătoarea Lori Lange (care locuiește și ea în zonă) și pe Charles Mayfield, care a scris două cărți de bucate Paleo alături de soția sa, Julie Mayfield. Deschiderea magazinului soft a fost o sesiune de informare cu privire la compania Natural Grocers, precum și o întâlnire cu localnicii din industria alimentară și de fitness.

În urma discuției, Lori, Charles și cu mine am străbătut raioanele discutând despre produsele pe care le iubim slash vroiam să le încercăm. Știți voi, ca de obicei. Cu excepția faptului că, în mintea mea, eram toată: „Ohhhmygeerd, sunt în mod legitim cu Lori Lange și Charles Mayfield chiar acum!”. A fost puh-retty epic să vorbesc cu doi oameni pe care îi admir foarte mult.

Marți seara, Charles a făcut o demonstrație de gătit, iar Robb a vorbit despre dieta Paleo, discutând despre motivul pentru care oamenii au atât de multe probleme de sănătate care decurg dintr-o dietă bogată în cereale, leguminoase, zaharuri procesate și lactate. Cred din toată inima în mantra „ești ceea ce mănânci” și am fost și eu cândva un mâncător Paleo devotat, așa că recomand cu căldură cartea lui Robb și cărțile de bucate ale lui Charles și Julie. Acestea sunt resurse fabuloase pentru sănătatea și bunăstarea generală. După demonstrație și discuție, Charles și Robb au ținut o sesiune de autografe, moment în care i-am oferit o parte din kombucha pe care o beam lui Charles. Ca și cum am fi fost cei mai buni prieteni care se cunosc de foarte, foarte mult timp. Pentru că asta e normal și nu e deloc ciudat, nu? Nu-i așa? El a refuzat politicos, iar eu mi-am adunat cărțile proaspăt semnate și m-am bucurat de grozavitatea experienței.

Din moment ce tocmai am întâlnit doi dintre cei mai mari susținători ai sănătății intestinale (și i-am oferit unuia dintre ei o înghițitură de probiotice), mi s-a părut potrivit să împărtășesc rețeta pentru cel mai recent lot al meu de kombucha.

Anul trecut, v-am arătat o rețetă de Kombucha de mere și ghimbir, care este într-adevăr o ‘bucha foarte gustoasă. Dar mie îmi place mai mult această rețetă de kombucha cu cidru de mere. De ce? Este mai ușoară. Pur și simplu amestecați puțină kombucha de casă cu cidru de mere condimentat, o lăsați să fermenteze timp de câteva zile la temperatura camerei și veți obține o băutură de toamnă bogată în probiotice.

Dacă tot suntem la capitolul probiotice, știați că și cidrul de mere nepasteurizat este plin de probiotice? Atunci când zdrobiți merele sau perele proaspete și lăsați sucul să fermenteze în forma sa brută, probioticele și enzimele naturale prezente în fructe înfloresc, rezultând o băutură care, asemănătoare cu kombucha, este fabuloasă pentru sănătatea intestinelor. Acesta este momentul perfect al anului pentru a face cidru de casă și există multe moduri de a face acest lucru! Dacă sunteți interesați de arta preparării cidrului, iată un tutorial despre sucul de mere fermentat.

Înapoi la această kombucha cu cidru de mere! Dacă sunteți nou în prepararea kombucha, începeți de aici! Dacă sunteți un berar experimentat și aveți un lot de ‘bucha care fermentează în dulapul dvs. chiar acum, urmați pur și simplu rețeta ușoară de stoarcere a lămâii de mai jos.

Salut pentru sănătatea intestinelor!

Apple Cider Kombucha

Autor: Julia

Print

Ingrediente

• 3/4 de galonkombucha de casă
• 3 cești de cidru de mere condimentat neîndulcit

Instrucțiuni

1. Într-un ulcior mare, amestecați împreună kombucha de casă și cidrul de mere. În funcție de mărimea ulciorului dvs., este posibil să fie nevoie să faceți acest lucru în loturi.
2. Vărsați kombucha de cidru de mere în sticle de sticlă sigilabile igienizate (recomand să folosiți sticle cu capac cu clapetă).
3. Sigilați sticlele și puneți-le într-un loc cald și întunecat (un dulap sau o cămară funcționează foarte bine!) timp de 2 până la 3 zile.
4. Transferați sticlele într-un frigider pentru a le răci.
5. Când sunteți gata să beți, deschideți o sticlă și folosiți o strecurătoare fină pentru a strecura lichidul într-un pahar. În sticlă se va forma un mic SCOBY, pe care îl puteți strecura înainte de a bea.
6. Dăruiește-ți un stomac sănătos!

Ești în zona Reno? Dacă da, treceți pe la Natural Grocers în această seară la ora 18:00! Voi face o demonstrație despre cum să gătesc cu kale. Alertă de spoiler: voi face ceva delicios.

.