Arroz Congrí

BY admin
|
Timp de preparare:
Nota:
Rezul Congrí este un fel de mâncare tipic cubanez. Originea sa se pierde în timp, deși cercetătorii sunt de acord că provine din regiunea de est a Cubei. Această rețetă are o puternică influență a emigrației haitiene în insula noastră. Se spune că „Congrí” este suma a două cuvinte. Primul este african, congó, care înseamnă fasole. Al doilea este riz, care în franceză înseamnă orez. Arroz Congrí se prepară cu fasole roșie, iar Arroz Moros y Cristianos cu fasole neagră. Deși cubanezii le numesc de obicei pe amândouă Congrí. Pentru a realiza această rețetă, țineți cont de varietatea de orez pe care o folosiți, deoarece unele au nevoie de mai multă apă decât altele. Congrii trebuie să fie fără coajă, niciodată înmuiați sau prea moi. Cel mai bine este să folosiți orez cu bob lung. În această rețetă, puteți renunța la carne, la biscuiți și la alte elemente grase, dar nu renunțați la chimen, coriandru și oregano. Aceștia trei dau condeiului de orez nota sa specială.

Ingrediente:
  • ½ kilogram de fasole roșie
  • 5 căni de apă
  • ½ kilogram de mase de porc tăiate cubulețe (opțional)
  • 4 linguri. untură
  • 1 ceapă
  • 3 căței de usturoi
  • 2 ardei iuți sau ½ ardei
  • 1 lingură de coriandru tocat fin
  • Sare, chimen, oregano după gust
  • 1 cană de orez
Porții:
4
Instrucțiuni:

Spălați fasolea și înmuiați-o în apă peste noapte sau timp de câteva ore înainte de a o găti. Se înmoaie în oala sub presiune cu suficientă apă. Evitați să faceți fasolea prea moale sau congrí nu va fi decojit corespunzător.

Frijoles colorados / CiberCuba Cocina

Rezervați o cană de fasole moale și 2 căni de bulion. Cealaltă parte a fasolei o folosiți pentru a o mânca sub formă de tocană.

Dacă gătiți pentru mai multe persoane, raportul este de 1 parte orez, 1 parte fasole înăbușită și 1 ½ părți apă sau bulion de fasole. Evitați un bulion gros sau orezul nu se va dezgheța cum trebuie.

Prepararea Congrí / CiberCuba Cocina

Dacă folosiți carne în orezul congrí, începeți prin a condimenta masele de porc cu sare și piper și prăjiți-le până când grăsimea este topită. Dacă este necesar, adăugați 2 linguri de untură.

În untura fierbinte, adăugați ceapa tocată, usturoiul, coriandrul, ardeiul iute și condimentele uscate. Se amestecă totul și se adaugă fasolea. Prăjiți-le împreună cu restul ingredientelor timp de câteva minute pentru ca acestea să devină bine parfumate.

Congrí proaspăt făcut / CiberCuba Cocina

Incorporați orezul pentru ca acesta să se amestece cu toate ingredientele și boabele sale să înceapă să absoarbă aromele. Apoi se acoperă cu bulionul de fasole rezervat.

Congrí con empellas y chicharrones / CiberCuba Cocina

Lasă-l acoperit la foc mediu până când se înmoaie și absoarbe toată apa. Se descoperă și se amestecă cu o furculiță pentru a preveni răcirea și compactarea. Se lasă să stea pe jumătate acoperit, astfel încât să fie gata de servit.

Congrí / CiberCuba Cocina

Servește acest orez fierbinte. În momentul servirii, puteți adăuga empellitas de porc prăjit, slănină prăjită sau chicharrones. ¡Buen apetito!!

.