Azodicarbonamida

Profesional (inhalare)Edit

Într-un raport din 1999, Organizația Mondială a Sănătății a legat expunerea la azodicarbonamida la locurile de muncă unde este fabricată sau manipulată în formă brută de „probleme respiratorii, alergii și astm”. Datele disponibile se limitează la aceste medii profesionale. Expunerea publicului larg la azodicarbonamidă nu a putut fi evaluată din cauza lipsei de date disponibile. OMS a concluzionat: „Nivelul de risc este incert; prin urmare, nivelurile de expunere ar trebui reduse cât mai mult posibil”.

În Marea Britanie, Health and Safety Executive a identificat azodicarbonamida ca fiind un sensibilizator respirator (o posibilă cauză a astmului) la locul de muncă și a stabilit că recipientele de azodicarbonamidă trebuie să fie etichetate cu mențiunea „Poate provoca sensibilizare prin inhalare”. Azodicarbonamida a fost adăugată în 2012 pe lista substanțelor candidate din Regulamentul REACH care prezintă motive de îngrijorare deosebită, pentru proprietățile sale de sensibilizare respiratorie.

Alimente (ingestie)Edit

În unele jurisdicții, utilizarea azodicarbonamidei ca agent de albire a făinii a fost eliminată treptat. De exemplu, nu mai este autorizată pentru utilizare în Australia și în Uniunea Europeană ca aditiv alimentar. Azodicarbonamida ca agent de expandare a materialelor plastice a fost interzisă în Uniunea Europeană începând cu august 2005 pentru fabricarea articolelor din plastic destinate să vină în contact direct cu alimentele. în Statele Unite, azodicarbonamida are un statut general recunoscut ca fiind sigur (GRAS) și este permisă a fi adăugată în făină la niveluri de până la 45 ppm. Cu toate acestea, utilizarea în produsele destinate consumului uman este în declin sub presiunea opiniei publice. În 2014, pe fondul disconfortului opiniei publice cu privire la dubla utilizare a azodicarbonamidei, franciza de sandvișuri Subway și franciza de hamburgeri Wendy’s au anunțat că nu o vor mai folosi ca balsam pentru aluat. Din februarie 2014, Center for Science in the Public Interest (Centrul pentru știință în interes public) a declarat că azodicarbonamida „a fost slab testată” și pledează pentru reducerea cantității de azodicarbonamidă care poate fi folosită în alimente.

Interzicerea azodicarbonamidei în alimente este motivată în principal de proprietatea slab cancerigenă a semicarbazidei, un produs secundar al utilizării azodicarbonamidei. UE a interzis ADA în recipientele alimentare, în ciuda unui raport EFSA care considera că o astfel de expunere „nu reprezintă o preocupare” din cauza nivelurilor scăzute produse. Revizuirea FDA susține că ADA este sigură la cantitățile permise.

În februarie 2021, spre deosebire de concurenți direcți precum Wendy’s, care au eliminat treptat ingredientul, A&W continuă să utilizeze azodicarbonamida într-o cantitate nespecificată („sub 2 %”) în chiflele lor standard pentru hamburger.