BBQ Comfort Meatballs
Foodies, vă rugăm să vă acoperiți ochii! Protejați-vă de razele mortale ale bucătăriei prozaice a anilor 1960!
Suntem pe cale să ne scufundăm în lumea mâncării confortabile.
Poate fi bucătăria „prozaică”? Va trebui să mă gândesc la asta astăzi.
Tot ce știu este asta. Am avut un copil. Apoi am avut un alt copil. Apoi am avut un al treilea copil, un băiat. După ce s-a născut cel de-al treilea copil, un băiat, m-am trezit din nou la fermă cu două fiice tinere și încă un copil care alăpta, iar eu muream de foame tot timpul. Dacă nu mâncam Cinnamon Toast Crunch cu camionul, ronțăiam o caserolă divină de pui mexican pe care mi-a adus-o prietena mea cea mai bună, Hyacinth, sau o cutie de gogoși Krispy Kreme pe care socrul meu a luat-o din oraș.
Aceasta a fost în zilele de glorie ale lui Krispy Kreme.
Toate acestea au ajutat la producția mea de lapte. Dar, cu toate acestea, eram înfometat.
Și apoi, într-o noapte întunecată și furtunoasă, buna mea prietenă Beth (o vecină a noastră fermieră) și mama ei Diane (de asemenea, o fermieră de lungă durată) au bătut la ușa mea și mi-au adus… cina.
Mi-au adus chiftele.
Nu voi vorbi cu rapsodie despre cât de mult mi-au schimbat viața aceste chiftele. Au fost atât de simple, atât de savuroase, atât de reconfortante, calde și delicioase… aproape că am plâns. Dacă mă gândesc mai bine, cred că am plâns. Întotdeauna am crezut că era vorba de reglarea hormonilor mei la niveluri normale. Dar poate că a fost în totalitate indus de carnea din carne.
Iată cum se fac puii:
Începeți cu un kilogram și jumătate de carne tocată de vită. Aceasta este crescută acasă, dragă.
Numele lui era Alfie.
Cuperează niște ovăz.
Și turnați 3/4 de cană.
Se toarnă 1 cană de lapte.
Acum tăiați o ceapă în jumătate, de la rădăcină până la vârf, apoi tăiați din nou una dintre jumătăți în două. Desprindeți stratul exterior și faceți felii verticale foarte subțiri.
Întoarceți-o la 90 de grade, apoi faceți felii în jos pentru a crea un zar subțire.
Treceți peste ele cu cuțitul de mai multe ori pentru a le face foarte fine, altfel familia dvs. va organiza o revoltă. Bucățile mari de ceapă nu sunt binevenite aici.
Aruncă 3 linguri de ceapă în amestecul de carne.
Se adaugă 1 1/2 linguriță de sare.
Și mult piper negru. Da, chestia aia cu praf negru. Există un timp și un loc pentru măcinat proaspăt. Dar nu este aici.
Acum doar amestecați amestecul până când totul este combinat!
Acum trebuie doar să formăm amestecul în bile. Îmi place să folosesc această lingură mică pentru aluat de biscuiți pentru ca toate să fie de dimensiuni uniforme.
Căutați carnea în mână…
Și se rostogolește într-o minge îngrijită.
Puneți chifteluțele pe o foaie de biscuiți pe măsură ce le faceți. Când ați rulat toate chiftelele, puneți foaia de biscuiți în congelator pentru aproximativ cinci minute, doar pentru a le face mai ușor de lucrat.
Dacă aveți un fiu de șase ani, vă poate ajuta cu rularea. Priviți această fotografie ciudată! Se pare că brațul îi iese din partea laterală a capului, nu-i așa? Nu mă pot opri să nu mă holbez la ea.
Trivia: Acesta este „copilul” la care se face referire la începutul acestui post.
După cinci minute, scoateți chiftelele și aruncați niște făină pe o farfurie. Treceți chiftelele prin făină.
Și iată-l! Fursecuri de nuntă mexicane.
Sperăm să vă placă!
Să glumesc. Nu am terminat încă. Și acestea nu sunt prăjituri de nuntă mexicane. Doar încălziți 3 linguri de ulei de canola într-o tigaie grea la foc mediu și aruncați 1/3 din chiftele.
Tot ce facem aici este să le rumenim rapid pe ambele părți; Nu vrem să se gătească până la capăt.
Când sunt rumenite, scoateți-le într-o tavă de copt și continuați să rumeniți restul chifteluțelor.
Acum doar puneți-le deoparte în timp ce faceți sosul. (Sau, dacă sunteți organizat, puteți scoate sosul când chiftelele se răcesc în congelator.)
Într-un bol, adăugați 1 cană de ketchup…
2 linguri de zahăr…
3 linguri de oțet alb…
4 până la 6 linguri de ceapă tocată…
Câțiva stropi de Tabasco, dacă vă simțiți nervoși.
Și două linguri de sos Worcestershire. Se amestecă bine.
Acum doar turnați sosul uniform deasupra chifteluțelor.
Acum doar puneți-le la cuptor la 350 de grade pentru aproximativ 45 de minute.
Voi ști că sunt gata când casa ta va mirosi atât de bine încât vei vrea să te căsătorești cu ea. Ar trebui să fie sfârâietoare pe margini. Mmmm.
Oh. Îmi cer scuze. A spus cineva „Mmmmm?”
Oh, așteptați. Am fost eu.
Acestea chiar sunt atât de delicioase, oameni buni. Sunt aproape ca niște mici „chifteluțe”, cu o suprafață mult mai aromată decât o felie mare de chifteluță. Iar sosul este doar un preparat clasic de ketchup dulce-acrișor și te face să te gândești la bunica. Copiii mei adoră acest fel de mâncare, ceea ce este un miracol. Și sunt delicioase încălzite a doua zi și așezate pe o chiflă de sandviș prăjită cu mozzarella topită deasupra. Yikes.
*Rețineți că aceste chifteluțe nu fac parte din aceeași categorie cu chifteluțele italiene obișnuite care ar merge în Spaghetti și chifteluțe – acelea au mai mult o aromă de pesmet/parsley/Parmesan. Acestea se încadrează mai degrabă în categoria mâncărurilor de confort/pâine de carne. Dacă doriți să le serviți cu paste, tăițeii obișnuiți cu ou amestecați cu puțin unt topit ar fi divini.
Pentru rețeta de piure de cartofi, dați click aici:
Delicious, Creamy Mashed Potatoes
.