Beta vulgaris L.

Profilul speciilor Kew

Descriere generală

Evidențele sugerează că Beta vulgaris a fost cultivată încă din secolul I d.Hr., timp în care a fost dezvoltată o gamă variată de forme. Printre acestea se numără sfecla de zahăr, care este o cultură agricolă majoră, furnizând aproximativ 30% din zahărul din lume. Soiurile de sfeclă furajeră sunt, de asemenea, o sursă importantă de hrană pentru vite.

Beta vulgaris este membră a familiei amarantului și a piciorului de gâscă (Amaranthaceae), care include, de asemenea, spanacul (Spinacia oleracea) și quinoa (Chenopodium quinoa). Denumirea generică Beta derivă din celticul bett, care înseamnă roșu.

Rădăcina de sfeclă roșie a fost folosită în medicină în Roma Antică și este folosită astăzi în tratamentul naturist al cancerului. Ea conține concentrații ridicate de betalaine roșii (antioxidanți), vitamina C, tirozină, fier și acid folic. Unele persoane nu sunt capabile să metabolizeze betanina roșie, ceea ce duce la producerea de urină roșie (cunoscută sub numele de beeturie).

Profilul speciei Grupuri de cultivaruri

Se consideră că există patru grupuri majore de cultivaruri de Beta vulgaris :

Grupul de sfeclă de grădină (sfeclă roșie) Grupul de sfeclă de frunze (sfeclă rubarbă, sfeclă de spanac, sfeclă elvețiană, sfeclă argintie) Grupul de sfeclă de zahăr (sfeclă de zahăr) Grupul de sfeclă furajeră (mangel-wurzel, mangold) Geografie și distribuție

Beta vulgaris subspecia maritima (sfeclă de mare) crește sălbatic de-a lungul coastelor atlantice și mediteraneene ale Europei, unde se găsește în apropierea țărmului mării, în special în soluri aluviale grele și argile în situri perturbate.

Cultivarii de Beta vulgaris sunt cultivate în toată Europa și în America de Nord.

Descriere

Prezentare generală: O bienală polimorfă (care înflorește în al doilea an de creștere), înaltă până la 2 m când este în floare.

Frunze: Frunze bazale care formează o rozetă.

Flori: Mici, verzi, purtate în ciorchini subțiși de bractee, formând inflorescențe dense, de obicei ramificate. Fiecare floare conține două stigmate (părți feminine).

Fructe și semințe: „Semințele” sunt de fapt fructe care sunt atașate unele de altele și învelite într-un înveliș lemnos (calici).

Grupul de cultivaruri de sfeclă cu frunze (sfeclă rubarbă, sfeclă spanac, sfeclă elvețiană, sfeclă argintie) – rădăcina nu este de obicei umflată, nervura mediană a frunzelor la unele cultivare este portocalie închisă sau stacojie, lamina uneori încrețită.

Grupurile de sfeclă de grădină și furajeră (sfeclă roșie, mangel-wurzel, mangold) – hipocotilul (zona de deasupra rădăcinii) este umflat, planta este adesea roșie-violetă sau alb-gălbuie, dar lamina și axa inflorescenței sunt de obicei verzi.

Sfecla de zahăr – „rădăcini” albicioase, conice, cu o lungime de până la 50 cm.

Beta vulgaris subspecie maritima (sfeclă de mare) – tulpină de până la 80 cm înălțime, rădăcina nu este umflată, frunze de până la 10 cm lungime, flori în ciorchini de 1-3.

Utilizări Alimente și băuturi (zahăr, legume rădăcinoase, legume cu frunze)

Sfecla de zahăr este o cultură agricolă majoră în toată Europa și America de Nord și cea mai importantă sursă de zahăr în țările temperate. „Rădăcinile” de sfeclă de zahăr conțin până la 20% zahăr în greutate și au fost folosite pentru extracția comercială a zahărului încă din 1801.

Sfecla roșie este o legumă populară, consumată fiartă, murată sau rasă crudă pentru salate. Este ingredientul principal al borșului, o supă de origine ucraineană. Sucul de sfeclă roșie este comercializat ca o băutură sănătoasă, singur sau amestecat cu alte sucuri.

Sfecla de spanac este cultivată pentru frunzele sale suculente, care au o aromă asemănătoare cu cea a spanacului și sunt folosite în același mod. Soiurile de cultivare cunoscute sub denumirile comune de sfeclă de mare, sfeclă roșie, sfeclă elvețiană și sfeclă roșie cu rubarbă diferă în principal prin faptul că au o tulpină de frunze albe, late, care este adesea consumată ca o legumă separată, în timp ce limbul verde este folosit ca spanacul. Sunt disponibile cultivare cu tulpini și lamele de frunze de culoare roșie-violetă, galbenă sau portocalie.

Frunzele de sfeclă de mare sunt una dintre cele mai populare legume sălbatice din Marea Britanie, unde frunzele picante sunt gătite ca spanacul.

Hrană pentru animale

Cultivarele din grupul sfeclei furajere, cunoscute sub denumiri comune precum mangel-wurzel și mangold, sunt cultivate în mod special ca hrană pentru vite. Recordul britanic pentru cea mai mare „rădăcină” înregistrată (de fapt un hipocotil umflat) este de 24,72 kg.

Frunzele frunzelor de sfeclă de zahăr sunt o bună hrană pentru animale, la fel ca și reziduurile de rădăcini și melasa produsă în timpul extracției zahărului.

Alte utilizări

Melasa produsă în timpul extragerii zahărului din sfecla de zahăr este folosită pentru a face alcool industrial. Tortul de filtrare, reziduul rămas după purificarea sucului de sfeclă de zahăr, este folosit ca îngrășământ. Sfecla roșie este folosită ca colorant natural. Rădăcinile de sfeclă de zahăr au fost propuse ca potențial biocombustibil.

Glutamatul monosodic (MSG), potențiator de aromă, este uneori produs prin fermentație bacteriană folosind carbohidrați din melasa de sfeclă de zahăr.

Cultivari precum Beta vulgaris ‘Dracaenofolia’, care are frunze înguste, de un cărămiziu intens, sunt cultivate ca plante ornamentale.

Millennium Seed Bank: Stocarea semințelor

Parteneriatul Millennium Seed Bank își propune să salveze viața plantelor din întreaga lume, concentrându-se pe plantele amenințate și pe cele de cea mai mare utilitate în viitor. Semințele sunt uscate, împachetate și depozitate la o temperatură sub zero grade în seiful băncii noastre de semințe.

Mai mult de 80 de colecții de semințe de Beta vulgaris sunt păstrate în Banca de Semințe a Mileniului de la Kew, cu sediul la Wakehurst, în West Sussex.

Această specie la Kew

Beta vulgaris poate fi văzută crescând în Grădina Reginei (în spatele Palatului Kew) la Kew.

Specimene uscate de Beta vulgaris sunt păstrate în Herbariul de la Kew, unde sunt disponibile pentru cercetători pe bază de programare. Detalii despre exemplarele altor specii de Beta pot fi consultate online în Catalogul Herbariei de la Kew.

Specimene de semințe de sfeclă, brichete, celuloză și pelete, precum și de zahăr, hârtie și plăci izolatoare fabricate din aceasta, sunt păstrate în Colecția de Botanică Economică de la Kew, în clădirea Sir Joseph Banks, unde sunt disponibile cercetătorilor cu programare.

Distribuție Belgia, Franța, Marea Britanie Ecologie Litoral. Conservare Răspândită în cultură. Pericole

Nu se cunosc.

.