Bicarbonat de sodiu

Ce este bicarbonatul de sodiu

Bicarbonatul de sodiu, sau bicarbonatul de sodiu, este un alcalin care se folosește la creșterea pâinii cu sifon și a prăjiturilor pline de gust, cum ar fi turta dulce, prăjitura cu fructe, prăjitura cu ciocolată și prăjitura cu morcovi. Are nevoie de un acid (precum și de umiditate) pentru a-l activa, așa că este adesea combinat cu cremă de tartru, iaurt, lapte bătut sau lapte.

Bicarbonatul de sodiu degajă dioxid de carbon, care se dilată într-un amestec. Odată ce amestecul este gătit, dioxidul de carbon este înlocuit de aer, lăsând o prăjitură sau o pâine ușoară.

Ca și în cazul tuturor agenților de creștere, folosiți cantitatea specificată în rețetă. Adăugarea de bicarbonat de sodiu în plus poate avea ca rezultat o prăjitură cu vârf sau prăbușită, o aromă puternică și neplăcută și o nuanță verzuie.

Cum să gătești cu bicarbonat de sodiu

Încercați o pâine clasică cu sifon dacă sunteți nou la copt, pentru o prăjitură simplă, dar satisfăcătoare, fără frământare.

Adaugați bule mici la fagurele de miere amestecând bicarbonat în caramel înainte de a se întări.

Faceți clătite foarte pufoase cu lapte bătut, praf de copt și bicarbonat de sodiu pentru clătite ușoare ca aerul, acoperite cu sirop de arțar, mere și nuci pecan.

Cum se păstrează bicarbonatul de sodiu

Într-un recipient ermetic într-un loc răcoros și uscat. Asigurați-vă că bicarbonatul de sodiu este în termen înainte de a-l folosi.

.