Black Bottom Pie

Instrucțiuni

Combinați 1/2 cană de zahăr, sarea și amidonul de porumb într-o cratiță medie. Adăugați gălbenușurile și bateți bine pentru a le combina. Se adaugă încet laptele și se amestecă pentru a se combina. Puneți la foc mediu-mare și gătiți, bătând constant, până când amestecul ajunge la fierbere și se îngroașă, aproximativ 5 minute.
Puneți ciocolata în partea de sus a unui cazan dublu și gătiți, amestecând ocazional cu o lingură de lemn uscată, până când se topește și se omogenizează, aproximativ 5 minute.
După ce amestecul de amidon de porumb se îngroașă, turnați jumătate în ciocolata topită. Se amestecă pentru a se combina și se adaugă vanilia. Împărțiți amestecul între cele 2 forme de plăcintă pregătite; dați deoparte. Aceasta formează stratul negru de jos.
Puneți apa într-o cană de măsurat lichide. Adăugați gelatina și amestecați pentru a combina. Adăugați acest amestec la amestecul de amidon de porumb rămas și amestecați pentru a combina. Adăugați romul sau extractul de rom și amestecați pentru a combina. Se lasă deoparte timp de 8 până la 10 minute, până când amestecul începe să se întărească sau să se închege.
Puneți albușurile de ou și crema de tartru în bolul unui mixer dotat cu accesoriu de bătut. Cu aparatul la viteză medie-mare, bateți albușurile până când devin spumoase. Creșteți viteza la mare și continuați să bateți până când se formează vârfuri moi. Adăugați încet și constant restul de 1/2 ceașcă de zahăr și bateți până când se formează vârfuri tari.
Preluați aproximativ 1/3 din albușurile bătute și adăugați-le la amestecul cu aromă de rom și amestecați bine pentru a le combina. Turnați acel amestec ușurat peste albușuri și îndoiți pentru a le combina. După ce amestecul este omogen, turnați amestecul cu aromă de rom peste fondurile de ciocolată din formele de plăcintă. Dați la frigider pentru a se întări, cel puțin 1 oră.
În timp ce plăcintele se răcesc, puneți un bol de amestecare curat și un accesoriu de bătut în frigider. Când sunteți gata de servire, asigurându-vă că crema și echipamentul sunt bine răcite, puneți bolul pe un mixer dotat cu accesoriul de bătut la rece. Bateți smântâna groasă până la vârfuri moi. Acoperiți plăcintele așezate cu frișca bătută și serviți. Se ornează cu cacao, ciocolată sau cu nuci de cacao, după dorință.

.