Broa

BY admin
|
Pentru biscuiții filipinezi ladyfinger, vezi Mamon § Broas.

Câteva dintre sursele enumerate în acest articol pot să nu fie de încredere. Vă rugăm să ajutați acest articol căutând surse mai bune și mai fiabile. Citatele nesigure pot fi contestate sau șterse. (Iulie 2020) (Aflați cum și când să eliminați acest mesaj șablon)

Broa ( sau ) este un tip de pâine de porumb și secară preparată în mod tradițional în Portugalia, Galicia, Angola, Mozambic, Capul Verde și Brazilia (unde este condimentată în mod tradițional cu fenicul). Spre deosebire de pâinea de porumb tipică din sudul Statelor Unite, broa este făcută dintr-un amestec de făină de porumb și făină de secară sau de grâu și este levitată cu drojdie, mai degrabă decât cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu.

Broa

Broafortal.jpg

Tip

Pâine de porumb

Locul de origine

Portugalia, Galicia

Ingrediente principale

Făină de porumb, făină de grâu sau de secară, drojdie

Numele de „broa” provine din cuvântul gotic sau sucevean brauth care înseamnă pâine.

În Portugalia, broa de milho este un tip de broa înscris pe Arca Gustului. Această pâine cu drojdie are o aromă și o textură rustice care însoțește în mod adecvat supele, în special caldo verde, o supă portugheză făcută cu varză fragedă, cartofi și cârnați chouriço.

În Filipine, broa (sau broas) se referă în mod tradițional la mușchiuleții de doamnă, și nu la un tip de pâine de porumb. În plus, în Guyana, broas sunt în schimb un stil de fursecuri de zahăr (sau biscuiți), aromatizate cu lămâie, scorțișoară și nucșoară.

.