Bucătarul Alex Stupak de la Empellón Cocina – Biografie

Născut în Massachusetts, Alex Stupak era un bucătar preadolescent. (Băiatul minune al bucătăriei, în vârstă de 12 ani, l-a convins pe proprietarul unui restaurant că are vârsta legală). De acolo, a fost adolescența-întâlnire cu educația culinară, Stupak înscriindu-se la programul de arte culinare al liceului său și la Vocational Industrial Clubs of America. A început chiar să participe la concursuri culinare, ajungând la nivel național pe când era în ultimul an de liceu.

Inevitabil, Stupak a câștigat o bursă completă la Culinary Institute of America și apoi un stagiu extern la prestigiosul Clio din Boston, unde a gustat în mod obligatoriu, dar intrigant, stația de patiserie. Fără a avea planuri de a se ocupa de patiserie cu normă întreagă, Stupak a devenit tournant la Tru din Chicago, urmat de un post de sous chef la The Federalist din Boston. Dornic de mai mult control creativ, Stupak a început să se gândească la opțiunile sale. Printr-o întorsătură a sorții, un patiser proaspăt concediat i-a oferit lui Stupak oportunitatea de care avea nevoie pentru a prelua controlul acelui departament.

Stupak s-a întors la Clio pentru a deveni primul patiser al restaurantului (salutat ca fiind „vizionar” de Food & Wine). Au urmat sanctuarele moderniste Alinea în 2005 și wd~50 în 2007. Deși inspirat din punct de vedere creativ, Stupak și-a pus în cele din urmă sub semnul întrebării locul său în cadrul mișcării „moderniste”, realizând că acest nou mod de gândire ar putea deveni un alt format care să fie imitat. Singura progresie logică pentru el a fost să evolueze printr-o întrebare simplă: „Ce vă place cel mai mult să mâncați?” Răspunsul său a venit în martie 2010, odată cu deschiderea restaurantelor mexicane Empellón Taqueria și, la scurt timp după aceea, Empellón Cocina, la fel de mult temple de reverență ca și locuri de joacă culinare pentru creativitatea neobosită a lui Stupak.

.