Buona
Primul restaurant Buona a fost deschis în 1981 în Berwyn, Illinois de Joe Buonavolanto Sr. și soția sa Peggy. Cei doi lucrau în restaurant împreună cu fiii lor Carlo, John, Joe Jr., Jimmy, Don și fiica lor, Joanne. Familia Buonavolanto a luat o a doua ipotecă pe casa lor pentru a deschide afacerea. Joe Sr. a săpat fundația propriu-zisă a restaurantului, în timp ce Peggy Buonavolanto a pus la cale rețeta The Original Italian Beef cu ajutorul unchiului lor „Junior” (Carl Buonavolanto), proprietarul emblematicului Mr. Beef din Chicago, de pe Orleans Street. Numele companiei provine de la numele de familie Buonavolanto, iar cuvântul „Buona” în italiană se traduce prin „Bun.”
Joe Sr. a deschis restaurantul original ca o afacere cu jumătate de normă pentru a-și îndeplini visul de a intra în afaceri împreună cu fiii săi. Restaurantul a crescut până în punctul în care fiii au început să își părăsească locurile de muncă cu normă întreagă pentru a menține afacerea. Au început să planifice extinderea încă din 1985, deschizând Buona Catering, o filială a companiei. Joe Sr. a devenit antreprenor general pentru a economisi bani, iar cea de-a doua locație a companiei a fost lansată în Oak Park, Illinois, în 1989, urmând ca în 1991 să se extindă și activitatea de catering. Pe lângă magazinele din zona metropolitană Chicago, planurile companiei erau de a deschide mai întâi magazine în Wisconsin și Indiana, deoarece oamenii din aceste state au vizitat și au locuit în Illinois și sunt mai familiarizați cu conceptul restaurantului. Buona a anunțat planurile de a începe francizarea începând cu 2016.
Buona a început să se extindă rapid în 2015, cu cinci restaurante în construcție sau sub contract. Lanțul a devenit o atracție de-a lungul anilor, cel de-al 15-lea restaurant al său având oameni care au campat peste noapte în St. Charles, Illinois, pentru deschidere. Cel de-al 16-lea restaurant Buona s-a deschis în al patrulea trimestru din 2015 în Harwood Heights, Illinois. Buona a început construcția primului său restaurant din Chicago, un proiect de 2,8 milioane de dolari, în comunitatea Beverly în noiembrie 2015, care s-a deschis în martie 2016.
.