Cartofi dulci la cuptor

Cartofi dulci la cuptor extrem de crocanți și crocanți! Iar aioli-ul delicios de picant cu chipotle poate fi folosit și în atât de multe alte feluri de mâncare!

De ce funcționează această rețetă de cartofi dulci la cuptor

• Mănâncă fără cartofi prăjiți! Datorită ingredientului nostru secret, amidonul de porumb, obținem cartofi prăjiți foarte crocanți de fiecare dată!
• Economisiți timp, risipiți mai puțin și creșteți beneficiile pentru sănătate! Datorită faptului că păstrăm coaja cartofilor dulci, care sunt aromați și plini de antioxidanți. Haideți să risipim mai puțină mâncare și să folosim toate părțile comestibile ale produselor pe care le putem folosi!
• De sezon pe tot parcursul anului! Cartofii dulci sunt disponibili pe tot parcursul anului și nu se strică ușor.
• Rețeta este versatilă! Cantitatea poate fi înjumătățită sau dublată cu ușurință. Se pot adăuga și alte condimente la cartofi prăjiți.
• Acel aioli cu chipotle! Puteți sări peste cartofii prăjiți cu totul și să faceți doar aioli de chipotle. Da, este al naibii de bun!

Acești cartofi prăjiți au un interior delicios de fraged și sunt un exterior crocant și crocant și…. nu sunt prăjiți!

Ingredientul secret: Amidonul de porumb

Amidonul de porumb ajută la absorbția umidității din cartofi, lăsând exteriorul cartofilor prăjiți crocanți și crocanți exact așa cum îi vrem noi!
Nu am inventat această tehnică… Pur și simplu o împărtășesc cu voi toți! Este peste tot pe internet, iar inventatorul adăugării-amidonului de porumb la cartofi este evaziv, deși mi-ar plăcea să îl creditez!
Amidonul de porumb este folosit și pentru a îngroșa sosurile, pentru a prăji alimentele și în coacere.
În cazul cartofilor noștri prăjiți, ajută la obținerea acelei culori frumos aurii și a crocantării extreme pe care o urmărim.
Utilizarea amidonului de porumb în acest mod funcționează și pentru toate celelalte tipuri de cartofi!

Aioli Chipotle – Aioli vs maioneză

Aioli și maioneza sunt ambele emulsii cremoase. Mayo se face în mod tradițional cu gălbenuș de ou și un ulei de canola sau un alt ulei neutru, iar aioli se face în mod tradițional cu usturoi și ulei de măsline.
Aioli-ul nostru are și el gălbenuș de ou, dar rămâne un aioli, spre deosebire de maioneză, deoarece folosește ulei de măsline. Are sens? Există o mulțime de confuzii între aioli și maioneză. Pot să vă spun din experiență că clienții se vor opune categoric să aibă maioneză oriunde în meniu… dar le place să vadă aioli!
Mayo are o reputație proastă de la Hellman’s Mayo crede-mă, dar o să vă păstrez asta pentru altă dată.
Și așteptați să vedeți cât de ușor este să vă faceți propria maioneză!
În câteva cuvinte:
Aioli: se face cu ulei de măsline și are usturoi
Mayo: se face cu un ulei neutru, cum ar fi canola (deși poate avea și usturoi!)

Cum se fac acești cartofi dulci la cuptor

• Spălați bine cartofii dulci și faceți-i în dimensiuni oarecum egale. Motivul este pentru o gătire uniformă – ca să nu ajungem ca unii să fie prea puțin și alții prea gătiți. Nu este nevoie să deveniți perfecționiști în această privință. Oarecum uniformă va face trucul.
• Mixați uleiul și amidonul de porumb împreună într-un castron mic.
• Tocati cartofii dulci cu amestecul de amidon de porumb și întindeți-i pe o foaie de copt. Nu aglomerați tava! Vom merge pentru un singur strat de cartofi dulci, astfel încât aceștia să aibă loc să se prăjească în loc să se aburească. Folosiți 2 tăvi dacă trebuie.
• Întoarceți-i în timpul gătitului. Merită cele câteva minute în plus pentru a face acest lucru! Pentru că îi vrem crocanți pe ambele părți.
• În timp ce cartofii dulci se prăjesc, pregătiți aioli-ul.

Acești cartofi prăjiți de cartofi dulci la cuptor cu tahini erbaceu au fost inspirați de doamnele de la Crowded Kitchen.

Consilii de gătit

• Când este posibil, cumpărați cartofi dulci locali și organici.
• Frecați-i curate! Pentru că le lăsăm coaja.
• Pentru cele mai bune rezultate, nu uitați să nu aglomerați planul!
• Pudra de rădăcină de arțar poate fi înlocuită cu amidon de porumb.
• Utilizați hârtie pergament sau o saltea de copt din silicon pentru o curățare ușoară.
• Chipotle aioli poate fi container sigilat în frigider timp de până la două săptămâni.

Ați încercat această rețetă? Mi-ar plăcea să o aud și să o văd și eu! Vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos și să faceți o poză și să o etichetați pe Instagram cu #wavesinthekitchen. Puteți, de asemenea, să mă urmăriți pe Facebook, Instagram și Pinterest pentru a vedea mai multe mâncăruri delicioase colorate și tot felul de aventuri minunate!

Și dacă sunteți la fel de entuziasmați de produsele mov ca și mine, o să vă placă această postare cu varză de Bruxelles mov și cartofi mov!

Să facem valuri în bucătărie!

***Dacă sunteți la fel de entuziasmați de cartofii mov ca și mine… atunci cu siguranță veți dori să vedeți această postare despre cartofii mov!

.