Cele mai bune ciorbe de oase pentru sănătatea generală
În timp ce bulionul de oase se bucură de o nouă popularitate în rândul oamenilor și al bebelușilor Yodas, acesta există de mii de ani și a fost consumat de civilizații din întreaga lume. Și pe bună dreptate: bulionul de oase oferă o mare varietate de beneficii, inclusiv niveluri ridicate de gelatină, colagen și aminoacizi. Dincolo de simpla sa savoare, are multiple beneficii pentru sănătate, potrivit Harvard Medical School.
Beneficiul nr. 1 care va fi pe placul culturistilor este că este o sursă bună de proteine, cu între 6 și 12 grame într-o cană. Susținătorii vor spune că bulionul poate face mult mai mult decât atât, inclusiv să îmbunătățească sănătatea oaselor și digestia, dar experții de la Harvard resping aceste afirmații.
Unii ar putea să vă spună să îl beți pentru sănătatea articulațiilor. Harvard spune: „Deși bulionul de oase conține colagen, colagenul dietetic nu este absorbit ca atare și trimis direct în articulații. Ca și alte proteine, colagenul este descompus în aminoacizi, care devin blocuri de construcție pentru țesuturile corpului. Acesta nu va fi transportat direct la genunchi, șolduri sau alte articulații.”
Dar vă va întări oasele? Probabil că nu. „Doar pentru că o supă este derivată din oase nu înseamnă că va construi oase sau va preveni osteoporoza”, se arată pe site-ul Harvard. „Chiar și atunci când sunt fierte la foc mic timp de 48 de ore, oasele eliberează foarte puțin calciu în bulion.”
Dar prepararea bulionului necesită timp (până la 24 până la 48 de ore). Din fericire, există o mulțime de opțiuni cumpărate din magazinele de sănătate la care puteți apela. Caitlin VanDreason, dietetician înregistrat și manager de nutriție clinică la Cambridge Health Alliance, afiliată la Harvard, sugerează să adăugați legume, indiferent dacă mergeți pe ruta făcută în casă sau cumpărată din magazin.
„Supa adaugă volum la ceea ce mâncați, astfel încât vă veți sătura mai repede. Este o modalitate bună de a avea o masă cu adevărat sățioasă fără o tonă de calorii”, spune VanDreason.
Atenție, totuși, la adăugarea de lucruri precum amidon sau chiar făină pentru a vă îngroșa supa – acolo unde caloriile inutile și în exces pot începe să vă facă rău.
.