Coastele Baby Back Ribs
- Share
- Tweet
- Pin
Aceste coaste Baby Back Ribs Fall Off The Bone sunt cele mai bune dintotdeauna! Marinată timp de 8 ore într-un to die for the dry rub și apoi prăjită lent în cuptor la foc mic timp de 3-4 ore. Finalizat pe grătar unde sunt înăbușite în sos de grătar. Atât de fragede, aceste coaste se topesc literalmente în gură la prima mușcătură.
Acest articol a fost publicat inițial în mai 2018 și a fost actualizat pentru a include noi fotografii, instrucțiuni „how-to” și multe altele.
Tatăl meu a fost un mare fan al coastelor. El ar fi continuat să vorbească la nesfârșit …. și la nesfârșit despre calitatea și valoarea coastelor, bazându-se doar pe proporția de sos față de carne și pe cât de „se desprind de pe os” erau coastele sale.
Cu ani de educație părintească despre ceea ce face cele mai bune coaste dintotdeauna, am plăcerea de a anunța singura rețetă de coaste baby back de care veți avea nevoie vreodată! Nu veți fi dezamăgiți și s-ar putea chiar să-mi scrieți un bilet de mulțumire după ce le veți devora.
Cu plăcere.
Avansați cu mulți ani înainte și, nu-i așa, m-am căsătorit cu un fanatic al coastelor, la fel ca tatăl meu! Lou, soțul meu, este, de asemenea, un mare fan al puiului la grătar și adoră și el această Rețetă de pui cu miere și Sriracha. Cred că mulți bărbați simt o oarecare atracție față de bunul grătar. Poate că focul, bucățile de carne și uneltele care uneori arată ca niște sulițe îi aduc înapoi la vremurile lor de oameni ai peșterii. Nu știu ce este, dar coastele la grătar sunt la fel de serioase cu soțul meu cum erau cu tatăl meu.
Nu vreau să insist asupra acestui lucru, dar pentru tatăl meu coastele erau o afacere serioasă. Dacă nu „cădeau de pe os” în momentul în care se lua prima mușcătură delicioasă, ei bine, era o problemă Houston. Niciodată nu a fost nepoliticos cu ospătarii, era doar dezamăgit ca un copil care a ales culoarea greșită a acadelei din cutie!
Eu însumi nu reușesc să fac această rețetă. Este Lou (soțul meu) care insistă că el este gardianul coastelor sau și al puiului! El adoră și această rețetă de pui cu miere și Sriracha.
Ei bine, este binevenit la ea! Eu nu am nicio problemă în a sparge o băutură sau două în timp ce el îmi pregătește cina. Dă-i drumul, draga mea. Eu voi fi în bucătărie pregătind garnitura care să meargă cu acestea. Iată câteva dintre garniturile mele preferate care se potrivesc cu aceste coaste:
- Air Fryer Turnip Fries
- Greek Pasta Salad
- Easy Potato Salad – Dairy Free
- Zesty Quinoa Salad
- Mexican Bean Salad
- Tangy Homemade Coleslaw – Fără produse lactate
.
- Cum să faci coaste care se desprind de pe os:
- Care este diferența dintre coastele dorsale și coastele baby back?
- cum să știți când sunt gata de gătit coastele?
- Tipuri pentru a face coaste Baby Back Ribs care se desprind de pe os:
- Fall Off The Bone Baby Back Ribs
- Echipament
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Note
- Nutriție
Cum să faci coaste care se desprind de pe os:
În primul rând, începeți cu aproximativ 4 grămezi de coaste Baby Back Ribs. Am încercat această rețetă și cu alte tipuri de coaste, dar coastele Baby Back sunt cele mai fragede după părerea mea și obțin cel mai bun rezultat. Dacă folosiți coaste de spate, permiteți ca timpul de gătire în cuptor să fie de încă 45 de minute.
Îmi place să tai coastele în jumătate din trei motive:
- Sunt mai ușor de manevrat pe grătar
- Jumătățile de coaste sunt mai ușor de servit și de porționat
- Pietrețele mai mici se potrivesc mai bine într-o tavă mare de aluminiu și nu atârnă peste margini, astfel încât să le puteți acoperi corespunzător cu folie de aluminiu mai târziu
În continuare, trebuie să preparați BBQ Ribs Dry Rub. În poză apare o sticlă de sos BBQ, dar aceasta este pentru mai târziu, când veți merge să le frigeți. Deocamdată trebuie doar să adăugați toate ingredientele, cu excepția sosului de grătar, într-un castron mediu și să amestecați până când se omogenizează bine.
După ce ați amestecat toate condimentele, folosiți-vă mâinile pentru a freca ușor coastele peste tot, în față și în spate, cu frecția.
După ce ați făcut acest lucru acoperiți bine coastele cu folie de aluminiu și lăsați-le să se marineze în frecare uscată peste noapte sau cel puțin 8 ore. Mie îmi place să fac acest lucru cu o seară înainte și să le las să stea peste noapte, astfel încât să fie gata pentru a fi puse la cuptor la începutul după-amiezii.
Aceste coaste au nevoie de aproximativ 4-5 ore pentru a fi gătite, așa că pregătiți-le cu o seară înainte.
Dacă le serviți la cină, vă recomand să le băgați în cuptor pe la prânz sau cel târziu la ora 1. Preîncălziți cuptorul la 275 F și păstrați-le acoperite cu folie de aluminiu.
După ce cuptorul este încins, puneți coastele în cuptor și lăsați-le să se gătească la foc mic timp de 4 ore sau până când sunt fragede și se desprind de pe os.
După ce s-au copt în cuptor, scoateți-le și apoi puneți-le pe un grătar care a fost încălzit la foc mediu.
Acum este momentul să adăugați sosul!
Puteți adăuga orice sos doriți, dar preferatul nostru absolut este Baby Ray’s. Un pic dulce și afumat! Veți dori să ungeți rapid coastele cu o cantitate bună de sos, așa că asigurați-vă că aveți pregătită o sticlă plină.
Mie îmi place să pun sosul de grătar într-un castron și să folosesc o pensulă de ungere pentru a acoperi coastele în sos. Trebuie să vă mișcați repede pentru că sosul de grătar are destul de mult zahăr în el și dacă durează prea mult sosul se va arde sau se va carboniza înainte de a termina de uns celelalte coaste.
De îndată ce ați uns o parte, întoarceți-le și ungeți-le pe cealaltă parte. Scopul nu este de a găti coastele pentru că de asta s-a avut grijă în cuptor. În acest moment, doriți doar să încălziți și să caramelizați puțin sosul de grătar înainte de servire.
Apoi doar scoateți coastele pe o tavă curată sau pe un platou și serviți!
Care este diferența dintre coastele dorsale și coastele baby back?
Coastele dorsale sunt tăiate de unde coasta se întâlnește cu coloana vertebrală, în timp ce coastele baby back sunt mai jos spre abdomen și sunt mult mai mici.
Pentru această rețetă, recomand cu căldură coastele baby back, deoarece se gătesc mai repede pentru că sunt mai mici și mi se par mult mai fragede. Dacă folosiți coaste de spate sau orice alt tip de coaste, mi se pare un pic mai greu să se întâmple toată chestia cu căderea de pe os. În această situație, v-aș recomanda să adăugați încă 45 de minute până la o oră de timp de gătire în cuptor.
cum să știți când sunt gata de gătit coastele?
Coastele sunt, din punct de vedere tehnic, bune de mâncat la o temperatură internă de 145 F, însă pentru a obține acea bunătate de cădere de pe os trebuie să le faceți să ajungă cel puțin la aproximativ 165 F. Consider că cel mai bun mod de a testa pentru a ști când sunt gata este să folosești cu grijă un clește pentru a încerca să îndepărtezi o coastă de pe grătar. Dacă se desprinde ușor, acesta este un semn că sunt gata să meargă la grătar și să fie sosite!
Tipuri pentru a face coaste Baby Back Ribs care se desprind de pe os:
- Când cumpărați, căutați coaste cu mai multă carne și mai puțină grăsime.
- Pe spatele coastelor există un strat subțire și dur de piele numit membrană. Introduceți un cuțit sub membrană și deasupra osului pentru a o desprinde. Prindeți membrana cu un prosop de hârtie și rupeți partea din spate a coastelor.
- Curățați coastele de bucățelele dure și de excesul de grăsime cu un cuțit ascuțit
- Coastele căzute de pe os necesită timp – aplicați frecția uscată pe coaste peste noapte sau dimineața devreme, astfel încât acestea să poată sta în frigider timp de 8 ore înainte de a le coace. De aici provine tandrețea și aroma…. lucrurile mărețe necesită timp!
Fall Off The Bone Baby Back Ribs
Print Pin
Echipament
-
Tava mare
-
Cuțit
-
Cupa de măsurat
-
Cupa de măsurat
-
Cupa de măsurat
-
Cuptor mijlociu
-
Cuptor mic
-
Peine de prăjit
-
Cleste
-
Găluște
-
Barbeque
-
Fierbinte
.
Ingrediente
- 4 coaste de costiță
- 1 1/2 cești de zahăr alb
- 1/4 ceașcă de sare
- 2 1/2 lingurițe de piper negru măcinat
- 2 linguri de paprika
- 1 lingură piper cayenne
- 2 linguri de praf de usturoi
- 1 sticlă de sos Sweet Baby Ray’s Barbecue Sau sosul BBQ preferat
Instrucțiuni
-
Curățați coastele, tăiați excesul de grăsime și îndepărtați membrana de pe spatele coastelor.
-
Într-un bol mediu combinați zahărul, sarea, piperul măcinat, paprika, piperul cayenne și pudra de usturoi. Amestecați bine.
-
Încingeți fiecare grătar de coaste în partea de sus și de jos cu amestecul uscat de frecare masând astfel încât să fie uniform și bine acoperit. Așezați-le într-o tavă mare de prăjit și acoperiți-le cu folie de aluminiu pentru a le lăsa să stea în frigider cel puțin 8 ore.
-
Încălziți cuptorul la 275 F și coaceți-le acoperite cu folie de aluminiu timp de 3-4 ore sau până când coastele sunt fragede și încep să se desprindă când sunt înțepate cu o furculiță. În funcție de tăietura coastelor, poate dura ceva mai mult timp pentru a ajunge la acest nivel de tandrețe.
-
Când sunt fragede, scoateți-le din cuptor. Preîncălziți grătarul la foc mediu.
-
Costele la grătar câteva minute pe fiecare parte, ungându-le cu sos Sweet Baby Ray’s Barbecue Sau cu sosul dvs. preferat. Aveți grijă să nu le lăsați să stea mult timp pentru că zahărul din sos se poate arde.
-
Îndepărtați de pe grătar și serviți imediat.