Componente gustative nevolatile ale Agaricus blazei, Antrodia camphorata și Cordyceps militaris mycelia

Trei ciuperci medicinale non-Ganoderma sunt în prezent populare în Taiwan, inclusiv ciuperca braziliană (Agaricus blazei), chang-chih (Antrodia camphorata) și ciuperca omidă nordică (Cordyceps militaris). Conținutul de umiditate al celor trei micelii uscate a variat foarte mult, de la 6,65 la 14,91%. Toate miceliile au avut un conținut ridicat de carbohidrați, chang-chih fiind cel mai ridicat. Conținutul de proteine a variat de la 9,49 la 29,1%. Zaharurile solubile găsite au fost arabitolul, glucoza și trehaloza, iar conținuturile au depășit 10%. Conținutul total de aminoacizi liberi a variat de la 7,01 la 11,1 mg g-1 greutate uscată. Conținutul de componente asemănătoare glutamatului monosodic a fost relativ scăzut și similar la ciupercile braziliene și chang-chih, dar ridicat la Cordyceps din nord. Conținutul de componente amare a fost semnificativ ridicat la ciupercile braziliene și Cordyceps nordice. Conținutul de 5′-nucleotide aromatice a fost la fel de ridicat la chang-chih și Cordyceps nordic și scăzut la ciupercile braziliene. Cele trei micelii de ciuperci au avut compoziții proximale diferite. Cu toate acestea, Cordyceps nordic și chang-chih ar putea prezenta gusturi umami și dulci similare.

.