Cum să faci lapte de migdale în mod simplu (Rețetă Vitamix!)

Dacă nu ai făcut niciodată lapte de migdale acasă, atunci pierzi ceva! Laptele de migdale făcut în casă este super ușor de făcut și are un gust mult mai bun decât orice ați putea cumpăra dintr-un magazin. În plus, aveți posibilitatea de a controla exact ce intră în el, astfel încât să știți că nu are decât cele mai bune ingrediente.

Rețeta mea preferată de lapte de migdale folosește doar patru ingrediente simple amestecate împreună într-un Vitamix. Continuați să citiți pentru a vedea cum să faceți lapte de migdale în mod simplu!

Acest articol poate conține link-uri afiliate. Vedeți dezvăluirea mea completă aici.

Îmi place să fac lapte de migdale făcut în casă, dar nu a fost întotdeauna așa. Vedeți, obișnuiam să fiu genul de fată cumpărată de la magazin pentru că nu credeam că am suficient timp să mi-l fac singur. Eram perfect în regulă să cumpăr lapte de migdale original neîndulcit, crezând că este sănătos.

Asta este, până când m-am uitat mai atent la eticheta cu ingrediente și am observat ingrediente discutabile, cum ar fi caragenanul, aromele naturale, guma gellan și altele.

Și astfel am început să-mi fac singur.

Dar lucrul cel mai nebunesc este că, odată ce am făcut primul meu lot, nu mi-a venit să cred cât de ușor a fost! Mi-am dat seama că nu are niciun sens pentru mine să cumpăr chestiile din comerț când durează mai puțin de două minute să pregătesc un lot de lapte de migdale făcut în casă.

Așa că lăsați-mă să vă arăt cum să vă faceți propriul lapte de migdale în mod simplu, astfel încât să puteți elimina unele dintre acele ingrediente discutabile, economisind timp și bani.

Puteți găsi rețeta completă, cu o versiune ușor de imprimat, la sfârșitul acestei postări, dar vă recomand să citiți mai întâi sfaturile mele. Metoda mea de preparare a laptelui de migdale este puțin diferită față de celelalte rețete și metode pe care le-am văzut, așa că asigurați-vă că citiți aceste sfaturi și stabiliți dacă trebuie să faceți unele ajustări la rețetă.

De ce aveți nevoie pentru a face lapte de migdale de casă

Un blender de mare putere, cum ar fi un Vitamix

Lapte de migdale este super ușor de făcut singur, dar aveți nevoie de un blender de mare putere pentru a obține cele mai bune rezultate. Un blender de bază de la Walmart probabil că nu va produce cel mai bun lapte de migdale, așa că fiți conștienți de faptul că echipamentul dvs. poate face diferența în produsul final.

Personal îmi iubesc blenderul Vitamix și aș mai cheltui cu plăcere încă câteva sute de dolari pentru unul nou dacă s-ar întâmpla ceva cu acesta. Este pur și simplu atât de bun! Este un adevărat cal de bătaie în bucătăria mea și recomand din toată inima acest blender tuturor celor care doresc cu adevărat să încorporeze mai multe alimente pe bază de plante în dieta lor.

Un sac de lapte de nucă dacă intenționați să vă strecurați laptele de migdale (mai multe despre asta mai târziu)

Dacă intenționați să vă strecurați laptele de migdale, atunci veți avea nevoie și de un sac de lapte de nucă pentru a prinde particulele fine de migdale. Ați putea, de asemenea, să folosiți pânză de mestecat sau o bucată de pânză de muselină curată și să obțineți rezultate similare.

Trebuie să înmuiați mai întâi migdalele?

Bine, aici este probabil locul unde metoda mea merge cel mai vizibil împotriva curentului. Eu, personal, nu-mi înmoi migdalele înainte de a face lapte de migdale. Obișnuiam să o fac, dar după ce mi-am dat seama că nu puteam face diferența între migdalele înmuiate și cele neînmuiate în rezultatul final, am încetat să-mi mai fac timp pentru a le înmuia.

Cu toate acestea, majoritatea oamenilor recomandă să înmuiați mai întâi migdalele. De ce? Pentru că înmuierea nucilor le face mai ușor de digerat. Înmuierea ajută la neutralizarea inhibitorilor enzimatici și la descompunerea conținutului de acid fitic din nuci.

În termeni simpli? Corpul tău poate absorbi mai bine substanțele nutritive și eviți potențialele balonări atunci când înmoi migdalele.

Astfel spus, nu observ nicio problemă la digerarea laptelui de migdale neîmbibat, așa că, de obicei, nu-mi fac timp să le înmoi. Decideți singur dacă doriți să vă înmuiați migdalele sau nu.

Cum să înmuiați migdalele

Dacă doriți să folosiți migdale înmuiate în laptele de migdale, pur și simplu puneți migdalele într-un castron, acoperiți-le cu apă rece, puneți un capac sau un prosop peste castron și lăsați-le să se înmoaie peste noapte pe blatul din bucătărie. După ce le-ați lăsat la înmuiat timp de cel puțin 8 ore, scurgeți migdalele și clătiți-le bine înainte de a le pune în blender.

Dacă nu doriți să le înmuiați sau dacă uitați să le înmuiați, atunci este în regulă. Doar vedeți cum reacționează corpul dumneavoastră și dacă observați balonare sau probleme de digerare a laptelui de migdale, atunci poate doriți să începeți să vă înmuiați migdalele pe viitor.

Dacă doriți să obțineți efectul nucilor înmuiate în mai puțin timp, puteți încerca întotdeauna să acoperiți migdalele cu apă clocotită și să le lăsați să stea timp de aproximativ o oră înainte de a le scurge și clăti. Se vor umfla frumos, dar fără angajamentul de timp de 8 ore.

Fă-o tu de data asta.

Trebuie să strecurați laptele de migdale?

Un alt mod în care metoda mea diferă de majoritatea rețetelor de lapte de migdale este că nu îl strecor înainte de a-l folosi.

Știu, sunt o rebelă!

Poate pentru că sunt destul de frugală, dar nu pot suporta gândul de a arunca bucățele de migdale perfect bune. Da, puteți folosi pulpa rămasă pentru alte lucruri, dar eu prefer să o las în laptele meu de migdale, astfel încât să primesc toate proteinele și nutrienții pe care migdalele îi au de oferit.

Iată cum puteți decide dacă vreți sau nu să strecurați laptele de migdale:

Vreți să beți laptele de migdale simplu, dintr-un pahar?

Dacă da, atunci s-ar putea să preferați textura netedă a laptelui de migdale strecurat, în loc de granulozitatea ușoară care vine cu laptele de migdale nefiltrat.

Vă veți folosi laptele de migdale în alte rețete?

Dacă da, atunci este probabil în regulă să lăsați laptele nefiltrat. Eu folosesc laptele de migdale în cereale, smoothie-uri și alte rețete și nu am niciodată o problemă cu pulpa. De fapt, Josh chiar preferă când las laptele de migdale nefiltrat pentru că îi place textura.

Încercați laptele de migdale în ambele moduri – filtrat și nefiltrat – și vedeți care vă place cel mai mult.

Cât timp rezistă laptele de migdale făcut în casă în frigider?

Constat că laptele meu de migdale făcut în casă rezistă de obicei aproximativ 5-7 zile în frigider, presupunând că nu-l folosim pe tot înainte.

Am observat că durează mai mult atunci când folosesc curmale pentru a îndulci laptele. Când nu mai aveam curmale și am folosit miere în loc, părea să râncezească puțin mai repede.

Vă recomand să faceți cantitatea de lapte pe care credeți că o puteți folosi în 3-5 zile. Dacă folosiți mult lapte de migdale, atunci probabil că puteți scăpa dacă faceți un lot mai mare.

Cum să faci lapte de migdale în mod simplu

Pentru laptele de migdale făcut în casă, veți avea nevoie de

• 3 căni de apă filtrată
• ¼ cană de migdale întregi, înmuiate sau neînmuiate (vezi Notele la rețetă)
• 1 curmale medjool, fără sâmburi
• 1 vârf de cuțit de sare

Adaugați toate ingredientele într-un Vitamix (sau alt blender de mare putere) și creșteți încet viteza până când este la maxim. Amestecați timp de aproximativ 60 de secunde sau până când bucățile de migdale pe care le vedeți învârtindu-se sunt foarte fine.

Dacă doriți să strecurați laptele de migdale, fixați o pungă de lapte de nuci pe marginea unui bol sau a unei căni de măsurare de 4 căni. Turnați laptele prin punga de lapte de nucă și apoi stoarceți punga pentru a scoate excesul de lapte. Puteți arunca pulpa de migdale sau o puteți păstra pentru a o folosi în alte rețete. Transferați laptele de migdale într-un borcan sau carafă de sticlă etanșă și puneți-l la frigider.

Dacă nu aveți de gând să strecurați laptele de migdale, puteți turna laptele de migdale direct din Vitamix într-un borcan sau carafă de sticlă etanșă și puneți-l la frigider. Laptele de migdale se va separa (la fel ca în fotografia de mai sus), așa că dați-i o scuturătură înainte de fiecare utilizare.

Note despre rețetă

1) ¼ cană de migdale este mai puțin decât alte rețete pe care le veți găsi online, dar eu prefer consistența laptelui de migdale atunci când folosesc mai puține migdale. Acest lucru se datorează probabil faptului că m-am obișnuit cu laptele degresat pe vremea când obișnuiam să cumpăr lapte cu lapte. Mai multe migdale vor da un lapte mai gros, așa că dacă preferați un lapte de migdale care să aibă o consistență similară cu cea a laptelui de 2% sau a laptelui integral, atunci puteți dubla sau chiar tripla cantitatea de migdale.

2) Citiți secțiunea „Trebuie să înmuiați migdalele mai întâi?” dacă nu ați făcut-o deja pentru a decide dacă doriți să înmuiați migdalele mai întâi.

3) Această rețetă face un lapte de migdale ușor dulce. L-aș compara de fapt cu cel neîndulcit pe care îl cumpărați în magazine.

Dacă doriți un lapte de migdale mai dulce, ați putea adăuga încă o curmală sau două pentru a-l face mai dulce. Cu toate acestea, țineți cont de faptul că laptele de migdale este mai versatil (adică funcționează mai bine în rețete) atunci când este doar ușor dulce.

Rețetă de lapte de migdale imprimabilă

Lapte de migdale ușor de făcut în casă

Summer Sebastian

Acest lapte de migdale făcut în casă este atât de ușor de făcut! Aveți nevoie doar de câteva ingrediente și de un blender Vitamix pentru a pregăti un lot proaspăt de lapte de migdale delicios în cel mai scurt timp.

Timp de preparare 3 minute

Timp de gătire 1 min

Timp total 4 minute

.

Ingrediente

Instrucțiuni

Note