Cum să gătești broccoflower
Poate că ați fost ademenit de unele dintre produsele fabuloase de sezon de la o piață agricolă. Poate că v-ați alăturat unui CSA. Poate că ați auzit lucruri bune despre broccoli sau i-ați încercat la un restaurant și ați dori să îi introduceți în rotația meselor de acasă.
Și poate că nu știți exact cum să gătiți (sau să cumpărați sau să depozitați sau să preparați) unele dintre legumele și fructele pe care le-ați cumpărat acasă. Cum ar fi floarea brocului.
Așa că foarte ușor de rezolvat! Să mergem!
Și apoi poate că sunteți curioși și despre:
- Cum se gătește dovleacul Butternut Squash
- Cum se gătesc perele
- Cum se gătesc dovleceii
- Cum se gătesc dovleceii și dovleceii de vară
- Cum se gătește Kohlrabi
Ce este broccoflower?
Broccoli și conopida sunt verișoare în familia cruciferelor, Brassica oleracea, care include, broccoli, conopida, varza și varza kale. Este rezultatul unei polenizări încrucișate între broccoli și conopidă, o legumă hibridă. Nu este o legumă OMG, în sensul că nu a fost aplicată nicio tehnologie pentru a crea acest hibrid, ci a fost o polenizare încrucișată intenționată. Rezultatul sunt aceste două soiuri atractive și delicioase de broccoflower.
Cum arată broccoflower?
Există două legume asemănătoare conopidei de culoare verde pe care le-ați putea vedea etichetate broccoflower. Una arată în esență ca o căpățână de conopidă albă obișnuită care a fost vopsită într-un verde viu. Cealaltă seamănă cu o conopidă verde ascuțită, de obicei de o nuanță mai strălucitoare, cu un aspect piramidal țepos (vezi mai sus) și cu buchețele care au, de asemenea, o formă zimțată. Aceasta este, de asemenea, cunoscută sub numele de broccoli Romenesco sau conopidă romană.
Cum are gustul conopidei broccoflower?
Cei două varietăți pot fi gătite sau consumate crude și au un gust ușor mai dulce și mai puțin amar decât conopida obișnuită sau broccoli. Textura este plăcută și fermă.
Cum se gătește broccoflower?
Nu trebuie neapărat să găsiți o rețetă de broccoflower. Pot fi gătite în același mod ca și broccoli și conopida – la aburi, fierte, prăjite, sărate – și astfel pot fi înlocuite în aproape orice rețetă care cere una sau alta. Și sunt un ingredient plăcut de conversație (conopidă verde? țepi?!) și îi pot intriga și pe copii.
Cum știți ce conopidă să cumpărați (și unde se găsește broccoflower în piață)?
Cum știți ce conopidă să cumpărați (și unde se găsește broccoflower în piață)?
Cum știți ce conopidă să cumpărați (și unde se găsește broccoflower în piață)? / Katie Workman / themom100.com / Foto: Cheyenne Cohen
Cercă broccoflower în raionul de produse, de obicei lângă conopidă și broccoli. Căutați căpățânile strânse și ferme, fără pete maro. Capetele ar trebui să se simtă grele pentru dimensiunea lor. Dacă există frunze atașate, asigurați-vă că acestea arată proaspete și crocante.
Cum păstrați broccoflower?
Broccoflower poate fi păstrată într-o pungă de plastic timp de până la 6 zile în frigider. Nu clătiți cu apă până când nu sunteți gata să o preparați.
Când este broccoflower în sezon?
Broccoflower este în sezon toamna până la mijlocul și sfârșitul iernii, iar în unele climate mai calde sezonul se prelungește până la începutul primăverii.
Broccoflower este nutritivă?
Broccoflower este bogată în vitamina C și vitamina A, și o sursă bună de acizi folici și alte minerale. Este, de asemenea, bogată în fibre și săracă în calorii; 35 de calorii într-o cană. Se crede că legumele crucifere conțin compuși care ajută organismul să reziste la anumite tipuri de cancer.
Încercați broccoflower în aceste rețete, în loc de broccoli sau conopidă!:
- Conopidă prăjită, Varză de Bruxelles și praz cu stropitură picantă
- Farro cu broccoli la grătar și ceapă dulce
- Cofotă și morcovi prăjiți cu stropitură de măsline
- Cofotă brăzdată cu anșoa și capere
- Cofotă înăbușită și înăbușită cu semințe de muștar și boabe de piper verde
.