Cupcakes Pădurea Neagră
Aceste Cupcakes Pădurea Neagră sunt făcute cu un cupcake umed de ciocolată, umplutură de cireșe de casă și frișcă proaspătă de vanilie pe partea de sus! Delicioase pentru sezonul cireșelor proaspete! O nouă rețetă de brioșe realizată de colaboratoarea noastră, Lindsay Conchar.
Black Forest nu este o aromă pe care am avut-o deloc când eram copil. Am descoperit-o abia acum câțiva ani și de îndată ce am încercat-o, m-am îndrăgostit. Combinația de ciocolată cu cireșele și frișca este atât de bună! În timp ce prăjitura tradițională germană Pădurea Neagră cere o doză mare de kirsch – un coniac făcut din cireșe – aceste prăjiturele sar peste alcool pentru ca toată lumea să se poată răsfăța.
Puteți folosi oricare dintre cele două tipuri diferite de cireșe – maraschino sau cireșe negre proaspete. Deși îmi place aroma cireșelor maraschino, am decis să aleg cireșele negre. Acestea sunt adesea la reducere în acest moment și aroma lor este minunată. În plus, puteți mânca resturile. ☺ Le-am mâncat aproape pe toate într-o singură ședință.
Cupcakes în sine sunt destul de simplu de făcut. Un pic de cremă de unt și zahăr, apoi adăugarea altor câteva ingrediente și veți obține brioșe de ciocolată gustoase și umede.
Umplutura este făcută în casă, ceea ce este plăcut. Ați putea, desigur, să cumpărați o umplutură pre-făcută dacă nu aveți mult timp la dispoziție, dar această versiune de casă este destul de simplu de făcut. Aveți cireșele, zahărul pentru dulceață, amidonul de porumb pentru îngroșare și puțină apă pentru un pic de lichid pentru a trage totul împreună. Vrei doar să le gătești pe aragaz până când lucrurile se îngroașă, apoi le așezi în frigider pentru a se întări. Ai putea cu ușurință să o faci cu o zi sau mai devreme, dacă dorești.
Topseaua este frișcă proaspătă de vanilie. Nimic nu se compară cu o frișcă proaspăt bătută. Uneori poate fi tentant să reduci cantitatea de zahăr pudră folosită, dar în acest caz vei dori să te asiguri că îl folosești pe tot. Acesta ajută la stabilizarea frișcă pentru ca aceasta să nu se ofilească. Frișca va rămâne fermă zile întregi!
Finalizați brioșele cu puțină ciocolată și cireșe suplimentare și veți obține o brioșă delicioasă care va fi succesul verii!
Black Forest Cupcakes
Cupcakes Pădurea Neagră realizate cu un cupcake umed de ciocolată, umplutură de casă cu cireșe și frișcă proaspătă de vanilie deasupra!
- Autor: Lindsay Lindsay: Lindsay Conchar
- Randament: ≈ 16 cupcakes
- Categorie: Prăjituri cu ciocolată: ✽ ✽ ✽ ✽
Ingrediente
Pentru cupcakes de ciocolată:
- ½ cană de unt nesărat, temperatura camerei
- 1 ceașcă de zahăr
- 2 ouă
- ½ linguriță de extract de vanilie
- 6 linguri de apă
- 6 linguri de pudră de cacao naturală neîndulcită
- 1 ceașcă de tot-făină
- ½ linguriță de bicarbonat de sodiu
- ¼ linguriță de sare
- 6 linguri de lapte
Pentru umplutura de cireșe:
- ¼ ceașcă de zahăr
- 2 linguri de amidon de porumb
- 2 linguri de apă
- 1 ⅔ cești de cireșe fără sâmburi și tăiate în sferturi
Pentru crema bătută de deasupra:
- 1 ½ căni de frișcă, rece
- ¾ cană de zahăr pudră
- 2 lingurițe de extract de vanilie
- Chocolată, pentru răzuit
- Cereșe, pentru topping
Instrucțiuni
Faceți prăjiturile cu ciocolată:
- Preîncălziți cuptorul la 176°C (350°F) și tapetați o tavă de brioșe cu folii pentru brioșe.
- Măcinați untul și zahărul până când devin deschise la culoare și pufoase, aproximativ 3-4 minute.
- Adaugați ouăle unul câte unul, bătând doar până când se amestecă.
- Într-un bol separat, combinați extractul de vanilie, apa și pudra de cacao. Bateți până se omogenizează.
- Adaugați amestecul de ciocolată la aluat și amestecați până se combină. Raclați marginile castronului la nevoie pentru a vă asigura că totul este bine combinat.
- Într-un castron separat, bateți împreună făina, bicarbonatul de sodiu și sarea.
- Adaugați alternativ amestecul de făină și laptele la aluat. Începeți prin a adăuga jumătate din amestecul uscat, apoi amestecați bine. Adăugați laptele și amestecați bine, răzuind pe margini dacă este necesar. Adăugați amestecul de făină rămas și amestecați până la omogenizare.
- Umpleți formele de cupcake cam până la 3/4. Coaceți timp de 15-17 minute, sau până când o scobitoare introdusă iese cu câteva firimituri.
- Lăsați brioșele să se răcească aproximativ 2-3 minute, apoi scoateți-le pe un grătar de răcire pentru a termina de răcit.
Faceți umplutura de cireșe:
- Combinați zahărul, amidonul de porumb și apa într-o cratiță de dimensiuni medii la foc mediu și amestecați pentru a le combina. Se încălzește până când amestecul este umed și zahărul începe să se topească.
- Adaugați cireșele și amestecați pentru a le acoperi cu amestecul de zahăr.
- Continuați să gătiți până când cireșele încep să se înmoaie și să lase să iasă sucuri.
- Îndepărtați de pe foc când cireșele sunt suculente și sucul a început să se îngroașe. Turnați amestecul într-un alt castron și dați-l la frigider până se răcește.
- După ce s-a răcit, scoateți centrele din cupcakes cu un scobitor de cupcakes sau un cuțit.
- Umpleți centrele cu umplutura de cireșe răcită.
Faceți glazura de frișcă:
- Adaugați frișca, zahărul pudră și extractul de vanilie într-un castron mare de mixer și bateți la viteză mare până când se formează vârfuri tari.
- Făceți vârtejuri de frișcă pe partea de sus a brioșelor folosind un vârf mare și rotund de piping. Finalizați-le cu puțină ciocolată rasă și o cireașă. Dați la frigider până când sunteți gata de servire.
.