Curduri atomice de bivoliță

Pasul 1

Pentru a începe construcția curdurilor atomice de bivoliță, veți dori mai întâi să spălați și să tăiați ardeii jalapeno. Vă recomand călduros să purtați mănuși de plastic pentru prepararea alimentelor în timpul porțiunii de tăiere pentru a împiedica sucul de jalapeno să vă pătrundă în piele, așa că procedați cu prudență dacă alegeți să nu țineți cont de sfatul meu. Tăierea acestora este o sarcină relativ simplă. Pur și simplu tăiați tulpina și tăiați ardeiul pe lungime pentru a expune semințele și nervura. Folosind o lingură, răzuiți vena albă și clătiți sub apă pentru a îndepărta semințele. Crema de brânză va contracara în cele din urmă arsura ardeiului, așa că lăsați o bună parte din membrana interioară intactă dacă vreți să simțiți căldura.
Într-un castron de amestecare, combinați crema de brânză, paprika și piperul cayenne. Folosind un cuțit de unt, sau o pungă de patiserie, umpleți fiecare jumătate de jalapeno cu o porție generoasă din amestecul de cremă de brânză.
Acoperiți fiecare dintre „bărcuțele” de jalapeno cu puțin smokey.
Înfășurați fiecare dintre jalapeno-urile acoperite cu smokey cu o jumătate de felie de bacon, asigurându-vă că cusătura este direct deasupra micului smokey. Fixați învelișul introducând o scobitoare drept în jos prin marginile suprapuse ale baconului până la micul smokey. Opriți-vă însă chiar înainte de a trece prin ardei, astfel încât crema de brânză să nu se scurgă prin gaură.
Din moment ce baconul conține deja o cantitate bună de sodiu, veți dori să asezonați curcanii de bivoliță cu un frecție pe bază de zahăr. Cowtown Rubs se numără printre produsele de bază din raftul meu de condimente, așa că am optat de data aceasta pentru Sweet Spot Rub al lor. Dacă sunteți genul care se descurcă singur, un amestec frumos de zahăr brun și piper cayenne funcționează foarte bine și pe acești băieți răi.
Gătitul rahaților de bivoliță este o chestiune de a obține o coacere a slăninii pe placul dumneavoastră. Preferința mea este afumarea la 250 de grade timp de aproximativ o oră și jumătate. În acest moment, slănina nu este prea crocantă, dar cu siguranță este suficient de gătită pentru a fi mușcată. Dacă preferați o șuncă mai crocantă, atunci vă sugerez să ridicați temperatura la 300 de grade timp de aproximativ o oră. Totuși, veți dori să supravegheați atent ardeii. Dacă se gătesc prea mult, atunci își vor pierde stabilitatea și rahatul se va împrăștia peste tot pe afumător.
După ce rahatul de bivoliță este gătit după bunul plac, scoateți-l de pe grătar să se răcească puțin înainte de a-l servi. În acest moment, de obicei, i-aș acoperi cu o porție generoasă de sos Blues Hog Barbecue Sauce tăiat cu puțin suc de mere și merișor, dar de data aceasta s-a întâmplat să am o sticlă de sos fierbinte de zmeură de la cei de la Traverse Bay Farms. Am folosit acest sos în urmă cu câteva săptămâni la niște sandvișuri cu carne de porc și am fost plăcut surprins de cât de bine s-a îmbinat aroma de zmeură cu carnea de porc afumată, dar acesta a dat peste cap sandvișul. Gustul de jalapeno afumat se potrivește perfect cu sosul dulce de fructe și, bineînțeles, căldura sa este în bună companie cu amestecul de ardei gustat în fiecare mușcătură. O lingură de sos pe fiecare rahat și puteți garanta că aceste bunătăți gustoase vor dispărea în cel mai scurt timp!

.