Dürümzade: Home to Some of the Best Wraps in Istanbul, Turkey (As Seen on No Reservations with Anthony Bourdain)
Am mâncat multe lucruri delicioase în Turcia, dar dacă ar fi trebuit să mănânc doar un singur fel de mâncare pentru toate cele două săptămâni, atunci aș alege cu plăcere dürüm. Și nu orice dürüm, ci dürüm-ul de la Dürümzade, salutat de Anthony Bourdain ca fiind unele dintre cele mai bune wraps din Istanbul.
Nu sunt deloc un expert în dürüm – un tip de sandviș făcut prin rularea de pâine plată în jurul umpluturilor de döner kebab – dar am încercat dürüm din patru locuri diferite în două săptămâni, iar wraps-urile de la Dürümzade au fost cu mult peste restul. Nu că ceilalți ne-au dezamăgit. Cu greu. Toate au fost delicioase, dar cele de la Dürümzade au fost cu mult mai bune.
Dürümzade a fost unul dintre restaurantele prezentate în episodul din Istanbul al emisiunii No Reservations. Ne-am rezervat o zi pentru a căuta unele dintre locurile pe care Bourdain le-a vizitat în acea emisiune. Dacă zburați pentru mâncare, așa cum facem noi, vă sugerez să faceți același lucru, începând de aici.
Dürümzade se află la doar câteva minute de mers pe jos de İstiklâl Caddesi (Independence Avanue) în Beyoğlu. Uitați-vă la cana mare a lui Bourdain de pe partea laterală a restaurantului. Din câte am înțeles, afacerile au explodat de la apariția reportajului.
Maestrul grătarului care își arată cu mândrie kebaburile. Puteți lua porții simple sau duble de miel, pui, carne tocată de vită (picantă sau ușoară) sau ficat.
Duble Kuzu Dürüm – 12TL – Wrap cu porție dublă de kebab de miel, roșii, ceapă și pătrunjel
Nu-i așa că e frumoasă? Încă de la prima vedere, a fost imediat evident cât de puternic condimentate sunt wraps-urile de la Dürümzade. Spre deosebire de celelalte pe care le încercasem și care păreau palide în comparație, wraps-urile de aici sunt presărate cu pete de piper roșu, sumac și alte condimente. Îmi amintesc că m-am gândit cât de sexy arăta acest dürüm.
Noi, filipinezii, avem un gust pentru shawarma, care este practic același lucru, iar ceea ce m-a frapat în momentul în care am luat o mușcătură a fost pâinea. Cred cu tărie că un sandviș poate fi la fel de bun ca pâinea pe care se află, iar acest lavaș – sau tortilla turcească – a fost superb. Cu bule pe alocuri, cu margini crocante carbonizate și buzunare umede și gingașe, aceasta a fost cea mai bună pâine plată pe care am gustat-o în viața mea. A făcut toată diferența.
Așa cum vă puteți da seama din această fotografie, nu eram câtuși de puțin nerăbdător să-mi înfig dinții în acest wrap. Nu, deloc.
Mă uitându-mă acum la aceste fotografii, amintirile legate de acel dürüm îmi revin în minte. Textura lavaș-ului, condimentele, sumacul, crocantul cepei, bucățelele carbonizate de pâine plată. Chiar și gestul de a sta la o masă pe marginea străzii a conferit experienței.
Dürümzade a fost una dintre cele patru sau cinci opriri pe care le-am făcut în acea zi, așa că a trebuit să împărțim un dublu între noi, dar aș fi putut cu ușurință să înghit două din acestea de unul singur în circumstanțe normale. Beți? Mai bine trei. Ridicol.
Dürümzade, Beyoğlu, Istanbul, Turcia
Topcekenler Sokagi No. 1, Beyoğlu, Istanbul, Turcia
Tel: +90 212 249 0147
Așteptați-vă să cheltuiți: Aproximativ 10-15TL de persoană cu băuturi
Rezervări: Nu este necesar
CUM SĂ Ajungi acolo:
Călătorind pe İstiklâl Caddesi din Piața Taksim, virați la dreapta în Balo Sokak. Mergeți aproximativ 100 m, apoi virați la stânga în Topcekenler Sokak. Mergeți drept și veți vedea Dürümzade la colțul dintre Topcekenler Sokak și Kamer Hatun Caddesi. Dacă aveți Sygic Travel și wifi de buzunar, atunci puteți introduce adresa restaurantului pe hartă și îl puteți localiza folosind GPS.
Pentru mai multe sfaturi de călătorie în Istanbul, consultați Ghidul de călătorie pentru începători în Istanbul, Turcia
Ați găsit acest articol util? Ajutați-ne să ajutăm și alți călători, împărtășindu-l!
.