Datele nutriționale ale sfeclei

Selecție și păstrare

În magazine, alegeți sfecla proaspătă, strălucitoare, cu textură fermă, de mărime medie și cu tulpini sănătoase. Evitați sfecla moale, supramaturată și mare, deoarece nu este apetisantă. Ori de câte ori este posibil, optați pentru produse organice pentru o aromă bogată și beneficii nutriționale suplimentare.

În piețele fermierilor, sfecla este adesea disponibilă cu frunzele de sus intacte. Dacă intenționați să cumpărați una, atunci separați-i imediat vârfurile de rădăcină, deoarece că frunzele de sus fură umiditatea și nutriția din rădăcini.

Frunzele de sfeclă, la fel ca și alte verdețuri, trebuie spălate bine sub apă curată și curentă și clătite în apă sărată timp de aproximativ 30 de minute pentru a îndepărta pământul, nisipul, murdăria și orice reziduuri de insecticide înainte de utilizare.

Frunzele de sus de sfeclă trebuie folosite cât sunt proaspete. Sfecla roșie, însă, poate fi păstrată în frigider, setată la umiditate relativă ridicată, timp de până la zece zile.

Metode de preparare și servire

Borscht.
Fotografie prin amabilitatea: ryancbore

Pe lângă rădăcina crocantă, frunzele de sus și tulpinile proaspete și fragede sunt, de asemenea, foarte populare în rețete.

Pentru preparare, frecați ușor și spălați rădăcinile în apă curentă curată înainte de a le folosi pentru a îndepărta nisipul, pământul și murdăria. Decojiți stratul exterior dur folosindun decojitor de legume. Tăiați rădăcina în bucăți, pătrate sau felii subțiri, după cum doriți.

Iată câteva sfaturi de servire:

Sfecla de grădină este folosită în varietăți de delicatese.

• Rădăcina poate fi consumată crudă în salate cu morcov, ridiche, castraveți, varză, etc.

• Cupeți cubulețele și serviți-le calde cu unt ca pe o delicatesă.

• Sfecla murată face parte din mâncarea tradițională în statele din sudul Americii.

• Suc de sfeclă este o băutură populară pentru sănătate.

• În India, rădăcinile se consumă fierte în curry cu alte legume precum morcovul,cartoful, roșia,.

• În Europa, bucățile fierte se savurează ca garnitură cu adaos de ulei de măsline, oțet sau suc de lămâie.

• În Europa, bucățile fierte se savurează ca garnitură cu adaos de ulei de măsline, oțet sau suc de lămâie.

Pigmenții de betanină, obținuți din părțile plantei, sunt folosiți în industria alimentară ca coloranți, de ex.de exemplu, pentru a îmbunătăți culoarea pastei de tomate,sosuri, deserturi, gemuri și jeleuri, înghețată, dulciuri etc.

Profil de siguranță

Beeturia este o afecțiune inofensivă de eliminare a urinei de culoare roșie sau roz după ce se consumă sfeclă și verdețurile sale superioare. Afecțiunea se întâlnește la aproximativ 10-15% din populația care genetic nu este capabilă să descompună pigmentul betacianină.

Frunzele de sfeclă conțin acid oxalic, o substanță prezentă în mod natural în unele legume, care se poate cristaliza sub formă de pietre de oxalat în tractul urinar la unele persoane. Prin urmare, persoanele cu antecedente cunoscute de calculi oxalați la nivelul tractului urinar sunt sfătuite să evite consumul în exces al acestor verdețuri. (Disclaimer medical).

<<-Înapoi la Legume de la sfeclă nutriție. Vizitați aici pentru o listă impresionantă de legume cu ilustrații complete ale faptelor lor nutriționale și ale beneficiilor pentru sănătate.

<<-Citește faptele nutriționale ale legumelor din sfeclă.

<<-Back to Home page.