De ce ar trebui să căutați evaziva bere cu afine

„Unii berari stau departe de afine doar pentru că este puțin mai dificil de a obține această aromă”, spune Martin Toft, director de operațiuni la 4 Hands Brewing Co. din St. Louis, Missouri. „Principala problemă pe care am avut-o este doar faptul că afinele sunt destul de subtile. Pentru ca aroma să iasă cu adevărat în evidență, trebuie să folosim o cantitate destul de semnificativă. Este dificil să ne aprovizionăm cu o asemenea cantitate. Recordul nostru a fost întotdeauna doar să adăugăm din ce în ce mai mult.”

După ce au preparat Blueberry First Impressions, un witbier, echipa de la 4 Hands Brewing Co. și-a dat seama că secretul era destul de simplu: nu vă zgârciți la chestiile bune. Oricât de tentant ar fi pentru unii să economisească din costuri, nu există cu adevărat nicio modalitate de a scurta o bere de afine. Este o lecție care le-a fost de folos atunci când au preparat cea mai recentă Blueberry Prussia, o variantă distinctivă a clasicului Berliner Weisse.

„Berliner weisse este aproape o treime suc de afine în volum. Așa că am folosit aproximativ zece galoane de suc de afine pe butoi”, spune Toft. „Eram familiarizați cu combinațiile tradiționale din Berliner weisse și am vrut într-un fel să emulăm acest concept, dar într-un mod elevat. De aici am dezvoltat primele noastre Berliner weisse cu fructe – un fel de recreare a acelei combinații de bere acidă și sirop, dar toate într-o singură cutie împreună.”

În cele din urmă, berile cu afine sunt dovada că puține isprăvi de fabricare a berii sunt cu adevărat imposibile. Poate că afinele nu sunt cele mai zgomotoase, dar aroma lor complexă și evazivă este sinonimă cu apogeul verii. Sunt perfecte pentru acest moment, când toamna se furișează după colț și cei mai mulți dintre noi ar dori să se agațe de aceste zile mai luminoase pentru încă o clipă.

Fotografie oferită de Allagash Brewing Company. O versiune anterioară a acestui articol a afirmat incorect că 4 Hands Brewing Co. are sediul în Ohio.

.