De ce avocado pare a fi mereu de sezon?

În timp ce ne pregătim pentru Super Bowl, am reținut sfaturi despre aripile de bivoliță de la un profesionist și avem planuri pentru a face nachos alternativi. S-ar putea chiar să ne „dăm în vânt” cu creveți în nucă de cocos. Cu toate acestea, anul acesta, molcajete-ul nostru de 3,5 kg de guacamole pentru Super Bowl ne-ar putea costa mai mult decât de obicei. Tocmai am auzit zvonuri despre o creștere de 10 la sută a prețurilor la avocado, declanșată de un îngheț al recoltei care a afectat Florida și nordul Mexicului.

În timp ce stăteam acolo, fumegând, ne-am întrebat: De când consumul de guacamole proaspăt în toiul iernii a devenit un drept inalienabil? În anii 1980, când creșteam în California, avocado era nativ, dar totuși scump: 2 dolari bucata, echivalentul a aproape 5 dolari astăzi. În zilele noastre, însă, avocado este atât de ieftin și atât de banal încât îl pot pune pe aproape orice sandviș Subway pe care îl doresc. De când a trecut avocado de la o delicatesă sezonieră/regională la un produs național de bază pe tot parcursul anului?

Se reduce la globalizare, la grupurile comerciale și la nebunii sănătății. Ratificarea NAFTA în 1994 a deschis calea pentru creșterea importurilor din Mexic, unde avocado este într-adevăr cultivat pe tot parcursul anului. Inițial, grupurile protecționiste au susținut că importul de avocado mexican ne-ar expune la gărgărițe periculoase care ar putea jefui industria agricolă californiană, dar în 1997 USDA a intervenit și a permis un import mexican limitat, doar în nord-est în timpul iernii. Justificarea a fost că vremea rece ar fi ucis orice gărgărițe, menținând recolta californiană în siguranță. Decizia USDA a fost un moment de răscruce, deschizând o nouă piață majoră pentru consumatorii dornici de avocado în lunile în care avocado ar fi fost în mare parte indisponibil (sau foarte scump).

În loc să se plângă de afluxul de avocado de import, la începutul anilor 2000 cultivatorii de avocado din California s-au aliniat cu importatorii și s-au organizat mai bine. În 2002, odată cu formarea Haas Avocado Board, cultivatorii și distribuitorii au avut un forum pentru a coordona distribuția națională sub un singur acoperiș. Acest lucru a însemnat o aprovizionare cu avocado pe tot parcursul anului. În timp ce sezonul de cultivare din California durează aproximativ din februarie până în septembrie (cu o producție de vârf în timpul verii), recolta din Mexic este destul de consistentă pe tot parcursul anului și eclipsează producția californiană cu aproximativ 3:1. Primim, de asemenea, un supliment de vară din Peru, un impuls de iarnă din Chile și Republica Dominicană și un ajutor ocazional din Noua Zeelandă.

Consiliul nu numai că coordonează volumul importurilor, ci și impulsionează tacticile de marketing și urmărește modelele de cumpărare. De exemplu, și-au dat seama că ne plac afișajele din supermarketuri în care avocado este stivuit lângă roșii și că nu ne place când avocado este ambalat individual (pentru că este greu de testat dacă sunt coapte). Accentul pus pe impulsionarea cererii este important, deoarece apetitul crescut al americanilor pentru avocado a impulsionat distribuitorii să caute mai multe produse.

Intrați în rândul nebunilor pentru sănătate. În 2012, obsesia americană pentru superalimente și conceptul relativ nou de „grăsimi bune” versus „grăsimi rele” a dus avocado la statutul de superstar. Cererea de avocado a crescut cu 34 la sută în 2012, cu încă o creștere de 10 la sută a cererii pentru 2013.

În acest moment, mâncăm aproximativ 1,65 miliarde de kilograme de avocado pe an, și Domnul să vă ajute dacă nu-mi puteți da guacamole-ul meu de la Super Bowl. Este amuzant că industria avocado a crescut de la o piață de nișă la un furnizor național important, dar este încă supusă capriciilor Mamei Natură. Creșterea de preț preconizată pentru acest an vine ca urmare a unor fenomene meteorologice ciudate de anul trecut, care au micșorat avocado până la dimensiunea unei mingi de golf. Dar chiar dacă globalizarea și grupurile comerciale nu pot schimba vremea, cu siguranță ne-au făcut dependenți de avocado proaspăt. Pentru că care este alternativa? Chipsurile mele de tortilla au fost făcute doar pentru mai mult decât un Super Bowl de nachos din anii 1980.

Fome? E timpul să începeți să răsfoiți rețetele noastre cu avocado.

.