Desert Galette de afine
Galette clasică de afine este un deliciu preferat pe aici. Sunt ușor de făcut, pline de arome și atât de ușor de personalizat! Îmi plac deserturile ușoare și știu că o să vă dați în vânt după aceasta. Nu ratați desertul meu Piggy Pie pentru o altă opțiune ușoară!
Ce este Galette?
Simplu spus, este un aluat de patiserie înfășurat în jurul fructelor proaspete. Adorăm deserturile ușoare și delicioase!
Galettes sunt un produs de patiserie francez și sunt asemănătoare cu o plăcintă sau o tartă. Ele au formă liberă și un design rustic. Nu aveți nevoie de instrumente sau tigăi speciale pentru a face o galette și este cu adevărat unul dintre acele deserturi pe care oricine le poate face. Fructele sunt importante, fără înlocuitori înghețați aici! Fructul este vedeta spectacolului, așa că veți dori să alegeți unul care este în sezon și care este cu adevărat aromat. (De multe ori fac acest desert iarna cu afine, deoarece acesta este un fruct care pare să fie delicios tot timpul anului aici în Minnesota.)
Amestec pentru galette de casă
Amestecul pentru galette poate fi făcut manual sau într-un robot de bucătărie. Pur și simplu amestecați-l așa cum ați amesteca aluatul de plăcintă preferat.
- 1 1/4 cești de făină universală
- 1/4 linguriță de sare
- 1/2 cești de unt, răcit și tăiat cubulețe
- 1/4 cești de apă cu gheață
Începeți prin a combina făina și sarea cu câteva impulsuri și apoi adăugați untul rece tăiat cubulețe. Nu vă faceți griji pentru cocoloașele de unt, acestea sunt bune în aluatul de galette. Adăugați apă doar atât cât să țină aluatul când este presat. Întindeți aluatul într-un cerc grosier de 10 cm. Urmați instrucțiunile de mai jos pentru a vă termina galette!
Blueberry Galette
Nu numai că afinele sunt fructele mele preferate (le adaug și la prăjituri și negrese), dar sunt o alegere excelentă pentru că sunt în mod natural bogate în pectină. Dacă folosiți fructe foarte coapte sau suculente, puteți ajuta la prevenirea unei cruste înmuiate, pudrând aluatul de galette cu făină, mălai sau pesmet înainte de a adăuga umplutura.
Cum se face o galette
- Adaugați zahărul, amidonul de porumb și afinele într-un castron.
- Întindeți aluatul de patiserie cu puf.
- Puneți fructele în centru.
- Îndoiți marginea deasupra fructelor, asigurându-vă că porțiunea centrală de fructe nu este acoperită.
- Plângeți patiseria cu ou și presărați puțin zahăr.
- Coaceți și savurați!
Poate observați că eu folosesc doar o ceașcă de fructe în galette și asta pentru că am fost învățată să nu îngrămădesc niciodată fructele prea sus. Cu siguranță ați putea adăuga mai mult dacă preferați.
PRO TIP: Folosiți o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament pentru a curăța rapid și vărsările de la toate acele glorioase fructe prăjite!
Ce să serviți cu o galette de afine
Sper că știți că nu trebuie să serviți nimic cu o galette, este cu adevărat magică de una singură. Dacă se întâmplă să vreți să vă dichisiți pentru o reuniune, există câteva opțiuni care întotdeauna merg de minune cu galettes!
- cremă bătută (nu o fac întotdeauna, dar prefer mult mai mult cea de casă)
- ciocolată rasă
- înghețată (înghețata de lămâie este extraordinară cu această rețetă!)
- sprinklează deasupra nuci pecan tocate fin
Nu ezitați să faceți câte una decât una și foarte multe fructe. Mere, căpșuni, pere, piersici, posibilitățile sunt nesfârșite!
Pâine cu pufuleți vs. aluat de plăcintă
Am ales să folosesc o pastă cu pufuleți pentru că se întâmplă să iubesc modul în care aluatul se umflă și există straturi și straturi de bunătate cu unt. O galette tradițională folosește crustă de plăcintă (făcută în casă sau cumpărată de la magazin). Pentru a folosi o crustă de plăcintă făcută în casă, pur și simplu schimbați-o cu foitajul din această rețetă. (Am împărtășit o rețetă mai sus!)
Dacă se întâmplă să vreți să faceți un Puff Pastry de la zero, vă recomand cu căldură rețeta mea. Există o notă de scorțișoară în ea care este PERFECTĂ pentru galettes.
Cum am menționat, nu ezitați să folosiți orice fruct doriți! Nouă ne plac galettes cu căpșuni și frișcă. Un alt favorit al meu este kiwi, dar încă nu i-am convins pe copii cât de minunat este. 😉
Un simplu, desert rustic care este întotdeauna satisfăcător!
- 1 stratpastă cu pufuleți congelată, decongelată
- 1/2cupă(100g) de zahăr granulat
- 1 linguriță de amidon de porumb
- 1cupă de afine proaspete
- 1 linguriță de suc de lămâie,proaspăt stors
- 1 ou mic, pentru a unge patiseria
- zahăr brut (sau turbinado)
- ciocolată albă rasă, pentru decorare
-
Încălziți cuptorul la 375°F.
-
Înfășurați un strat de foitaj și puneți-l pe o bucată de hârtie pergament care se află pe o foaie de copt. Tăiați colțurile (dacă doriți).
-
Într-un castron, adăugați zahărul și amidonul de porumb și cerneți împreună cu o furculiță sau un tel. Adăugați afinele și sucul de lămâie și amestecați pentru a le acoperi.
-
Vărsați amestecul de afine în centrul foii de pufuleți. Începeți să pliați marginile în sus și peste marginea fructelor. Faceți acest lucru în jurul întregului pufuleț.
-
Spargeți un ou și bateți-l cu o furculiță. Ungeți foitajul cu oul, acoperindu-l pe tot.
-
Se presară cu zahărul brut.
-
Se coace timp de 15-25 de minute sau până când patiseria are o culoare aurie, nu arsă.
-
Când este gata, se scoate din cuptor. și se lasă patiseria să stea cel puțin 10 minute, permițând sucurilor dulci de fructe să se îngroașe puțin.
-
Se rade ciocolata albă deasupra și se servește. (Dacă doriți ca ciocolata albă să fie topită, adăugați-o imediat după ce ați scos-o din cuptor.)
Rețeta Video
.