Does Apple Cider Vinegar Really Work for Weight Loss?
ThitareeSarmkasat/Getty Images
Oțetul de cidru de mere este de mult timp un remediu natural popular pentru sănătate printre celebrități, inclusiv Katy Perry, Victoria Beckham și Jennifer Aniston. În luna mai, Kim Kardashian West a stârnit un interes reînnoit pentru oțet atunci când a accesat poveștile sale de pe Instagram pentru a împărtăși un videoclip cu o sticlă de oțet de cidru de mere organic Bragg și cu cartea Oțet de cidru de mere Bragg: Miracle Health System (Sistemul miraculos de sănătate). „Așa că bunica mea mi-a trimis această carte”, a spus Kardashian milioanelor ei de urmăritori. „Și acesta este micul ei truc de sănătate, așa că voi începe să-l beau.”
Cartea lui Bragg își promovează produsul ca fiind capabil să ajute la „controlul greutății și la alungarea obezității”, dar oare se ține de cuvânt? Iată ce ar trebui să știți mai întâi înainte de a cumpăra sticle de oțet de cidru de mere în speranța că vă va ajuta să dați jos kilogramele.
Ce este oțetul de cidru de mere?
Nadine Greeff/Stocksy
Oțetul de cidru de mere este făcut din mere zdrobite care au fost „combinate cu drojdie pentru a transforma fructoza în alcool”, explică Debbie S. Fetter, PhD, profesor asistent de predare a nutriției la UC Davis. „Apoi se adaugă bacterii pentru a fermenta alcoolul într-un compus numit acid acetic, iar acesta este în primul rând principalul ingredient activ din oțetul de mere.”
În timp ce oțetul de mere poate fi recunoscut ca un fel de elixir pentru pierderea în greutate în aceste zile, oțetul a fost folosit de mii de ani atât din motive medicinale, cât și culinare.
„Din punct de vedere istoric, a fost folosit ca o modalitate de conservare a alimentelor, iar acest lucru se datorează, probabil, în parte, faptului că studiile arată că inhibă într-adevăr creșterea bacteriilor dăunătoare”, adaugă Malina Malkani, MS, RDN, CDN, purtător de cuvânt media al Academiei de Nutriție și Dietetică și creator al Wholitarian Lifestyle.
Ce este o dietă cu oțet de cidru de mere?
10’000 Hours/Getty Images
Nu este clar ce definește o dietă cu oțet de cidru de mere, dar în cea mai mare parte este vorba despre încorporarea oțetului ca parte a modelului dvs. alimentar de zi cu zi.
Melissa Wdowik, PhD, RDN, FAND, spune că, de obicei, clienții i-au spus că vor bea oțet de cidru de mere la mesele lor, fie că este vorba de a bea două linguri de oțet de unul singur sau de a-l amesteca cu apă. „Nu sunt un fan al dietei cu oțet de cidru de mere, dar dacă am un client care chiar vrea să o facă, îi recomand să ia acele două linguri și să le amestece în 1/4 de cană de apă”, spune Wdowik, deoarece acest lucru ajută cu aciditatea.
Dacă oamenii sunt hotărâți să ia oțet de cidru de mere, dar nu vor să bea produsul, există chiar și capsule de supliment de oțet de cidru de mere disponibile acum. Ca în cazul oricărui supliment sau vitamină, cel mai bine este să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră.
Funcționează pentru pierderea în greutate?
nortonrsx/Getty Images
„Pierderea în greutate pentru o mulțime de oameni se poate simți uneori ca o enigmă. Gândul că a lua una sau două linguri de oțet pe zi poate face ca kilogramele să se topească este foarte atractiv”, notează Malkani. Cu toate acestea, „nu există suficiente dovezi care să susțină eficacitatea sa ca răspuns la pierderea în greutate.”
Wdowik este de acord că nu există suficiente cercetări pentru a susține afirmațiile privind pierderea semnificativă în greutate. În timp ce există câteva studii la om (majoritatea s-au concentrat pe animale, mai exact pe rozătoare), ea subliniază că nu există suficiente studii la om pentru a face o concluzie. „Studiile care există la oameni sunt foarte mici. Ele vor avea între 10 și 20 de subiecți, iar în mod obișnuit doriți sute, dacă nu mii, de subiecți umani”, clarifică Wdowik.
Studiile la șobolani sugerează că acidul acetic, care se găsește în oțet, joacă un rol în „promovarea pierderii în greutate prin faptul că ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge, la scăderea colesterolului, la îmbunătățirea digestiei și la furnizarea de probiotice, care sunt bacteriile bune pentru intestin”, spune Fetter. Cu toate acestea, în ciuda a ceea ce sugerează aceste studii la șobolani, Fetter avertizează că sistemul și procesele noastre digestive sunt diferite de cele ale rozătoarelor.
Westend61/Getty Images
În cercetările limitate asupra oamenilor, Wdowik menționează că subiecții din studiu care au slăbit au pierdut în greutate pentru că au pierdut dorința de a mânca din nou, astfel încât s-au simțit și au rămas sătui. „Ceea ce au descoperit, de asemenea, este că atunci când subiecții s-au simțit sătui după ce au consumat oțet de cidru de mere, de multe ori acest lucru s-a datorat grețurilor. Deci îl beau și nu mai simțeau nevoia să mănânce pentru că le era greață”, spune Wdowik. În plus, studiile au redus de obicei cantitatea de aport caloric, astfel încât este posibil ca oțetul de mere să nu fi fost singurul lucru care să fi dus la pierderea în greutate.
Malkani susține: „Poate exista un mic beneficiu în ceea ce privește pierderea în greutate, dar fără a acorda atenție totalității dietei și tuturor diferitelor obiceiuri de viață, cum ar fi activitatea, somnul și dieta, adăugarea a două linguri de oțet de mere pe zi nu va face o diferență semnificativă în ceea ce privește pierderea în greutate.”
Beneficii pentru sănătate ale oțetului de cidru de mere
Cercetarea disponibilă sugerează că oțetul de cidru de mere poate reduce ușor glicemia și poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină la persoanele cu diabet de tip 2.
„Există unele studii care au constatat că acidul acetic a îmbunătățit sensibilitatea la insulină atât la participanții sănătoși, cât și la participanții cu diabet”, spune Fetter, înainte de a reitera faptul că aceste studii au inclus, de obicei, doar un număr mic de participanți și că „mecanismele prin care oțetul de cidru de mere reduce nivelul de glucoză sunt încă neclare”.”
Un studiu care a inclus 11 subiecți cu diabet de tip 2 a constatat că „acidul acetic a crescut absorbția de glucoză stimulată de insulină în mușchii scheletici”, adaugă Fetter.
Rezultatele cercetărilor arată, de asemenea, că oțetul de cidru de mere poate ajuta la scăderea colesterolului LDL, considerat colesterolul rău, spune Wdowik. „Cele mai multe dintre acestea au fost făcute din nou pe studii pe animale”, afirmă Wdowik. „Au făcut-o în grupuri mici de studii pe oameni și au găsit o ușoară scădere a colesterolului LDL.”
Deși oțetul de cidru de mere poate arăta unele beneficii pentru sănătate, Fetter crede că „este nevoie de cercetări la scară mai mare înainte de a recomanda oțetul de cidru de mere ca tratament complementar.”
Dezavantajele oțetului de cidru de mere
Katy Martincak/Getty Images
Oțetul de cidru de mere este acid, așa că există posibilitatea ca acesta să ducă la eroziunea smalțului dinților.
„Dacă sunteți o persoană căreia îi place să ia câteva linguri direct, v-aș recomanda să vă clătiți gura după aceea pentru a preveni orice deteriorare a smalțului dentar”, îndeamnă Malkani.
Alte probleme legate de consumul unei cantități prea mari de oțet de cidru de mere pot include greață sau arsuri la stomac. Wdowik adaugă: „Când îl înghițiți, poate provoca ulcere sau mici leziuni în esofag, deoarece este foarte acid.”
Fetter subliniază că oțetul de cidru de mere poate, de asemenea, „interacționa cu unele medicamente și suplimente, inclusiv cu diureticele și insulinele, potențial.” Consultați-vă mai întâi cu medicul dumneavoastră pentru a vă asigura că oțetul de cidru de mere nu cauzează probleme cu medicamentele dumneavoastră.
Cum să îl integrați în siguranță în dieta dumneavoastră?
Dacă preferați să luați o înghițitură de oțet de cidru de mere, Malkani consideră că a lua una până la două linguri pe zi este o cantitate rezonabilă de consumat. Orice cantitate mai mare poate duce la dezavantajele menționate anterior.
În loc să beți oțet de cidru de mere, Malkani recomandă încorporarea acestuia în mesele dumneavoastră. „Este mult mai bine să faceți un pansament pentru salată cu el”, sfătuiește Malkani. „Dacă prepararea unui pansament de oțet de cidru de mere cu adevărat grozav vă încurajează să mâncați mai multe salate, atunci, prin toate mijloacele, cred că este un mare plus.”
Fetter este de acord că transformarea oțetului într-un pansament de salată sau într-o marinată este o modalitate mai sustenabilă de a-l include în dieta dumneavoastră.”
„În acest fel, nu vă administrați această doză mare consumând câteva linguri de oțet de cidru de mere dintr-o dată”, spune Fetter. „Împărțindu-l și punându-l cu alte alimente, poate ajuta cu aciditatea, astfel încât nu este la fel de dur atunci când îl consumați.”
În continuare: Cum să slăbești de fapt, conform nutriționiștilor
Acest articol a fost publicat inițial la o dată anterioară și a fost actualizat.