Este Bonut de la Batch 13 un biscuit, o gogoașă, niciunul sau ambele? Sau este „Frankenstein”?

Când Al Copeland Investments a început să dezvolte conceptul pentru Batch 13 de la 4957 Essen Lane din Baton Rouge, numeroșii experți culinari ai companiei au dezvoltat un meniu care includea, în mod nesurprinzător, biscuiții ca ofertă proeminentă. În timp ce se gândea la idei de biscuiți dulci, echipa și-a dat seama că avea experiență în prepararea atât a biscuiților, cât și a gogoșilor. Ceea ce a rezultat în cele din urmă a fost un concept numit „bonut”, o fuziune între un biscuit și o gogoașă.

„Este Frankenstein – este un pic din amândouă care îl face să fie o entitate proprie”, a declarat Darryl Smith, manager de dezvoltare a conceptului și de operațiuni pentru Batch 13.

Deci bonut de la Batch 13 seamănă mai mult cu un biscuit sau cu o gogoașă? Niciuna dintre ele, a spus Smith, deoarece patiseria joacă pe elemente ale ambelor.

„Nu este la fel de ușor și aerisit ca un beignet sau o gogoașă, ca să spunem așa, dar are componentele savuroase ale acestora”, a spus el. „Dar, din nou, nu este la fel de dens și savuros ca un biscuit; cu toate acestea, rezistă pentru a face față garniturilor și umpluturilor.”

În timp ce bonutul estompează linia dintre biscuit și gogoașă, metoda de gătire este mult mai asemănătoare cu cea a unei gogoși. Aluatul este rulat, tăiat și împăturit, apoi prăjit în grăsime pentru gogoși.

„Totul este rulat și tăiat manual”, a spus Smith.

Batch 13 oferă bonuturi simple cu glazură și zahăr, dar sunt disponibile și varietăți mai creative, inclusiv cu mere și scorțișoară, afine și o combinație de ciocolată și bacon. Smith a spus că mai multe interpretări sunt în lucru, inclusiv o versiune în stil plăcintă de dovleac pentru toamnă și un bonut cu umplutură de prăjitură regească pentru când se apropie Mardi Gras.

„Imaginația este limita”, a spus el.

Smith recunoaște că bonutul arată ca o beignet, și există chiar o versiune cu zahăr pudră. Dar nu confundați cele două.

„Suntem din New Orleans, așa că nu suntem naivi să credem că nu va fi catalogat ca fiind un mic beignet”, a spus Smith. „Dar nu este la fel de ușor și aerisit, așa că se ține pe picioare. Nu că ar fi ceva rău cu beignets.”

Bonut-ul nu este oferit doar de unul singur. Restaurantul oferă, de asemenea, sandvișuri cu bonut, inclusiv Monte Cristo (care vine cu șuncă, brânză Gruyere și compot de afine) și Croque-Madame (cu șuncă, sos Béchamel, brânză Gruyere și un ou cu fața în soare).

Pentru mai multe informații despre Batch 13, vizitați eatbatch13.com.