Este oțetul de cidru de mere cu adevărat atât de sănătos? An RD Weighs In

V-ați întrebat vreodată dacă oțetul de cidru de mere își merită cu adevărat coroana nutrițională? Am stat de vorbă cu dieteticianul nutriționist Gina Consalvo, MA, RD, LDN despre beneficiile pentru sănătate ale oțetului de cidru de mere pentru a ajunge la fundul afirmațiilor nutriționale pe care ați fost întotdeauna puțin reticent să le acceptați.

Denumit ACV de către gurmanzi, oțetul de cidru de mere este un ingredient comun în pansamente pentru salate și marinade și poate fi folosit, de asemenea, în spălarea legumelor sau în curățarea facială făcută în casă.

Pentru a-l obține, sucul de mere este fermentat cu bacterii și drojdie, care transformă zaharurile în alcool. După ce drojdia produce alcool, bacteriile care formează acidul acetic transformă alcoolul în oțet. Oțetul din cidru de mere este bogat în acizi organici, cum ar fi acidul acetic, acidul citric și acidul lactic. Acest oțet conține, de asemenea, compuși fenolici (acidul galic, catechina, epicatechina și acidul clorogenic), care sunt compuși bioactivi care au efecte antioxidante, anticancerigene și antiinflamatorii.

Vă veți vedea adesea că oțetul de cidru de mere este vândut nefiltrat „cu mamă”. Acest lucru înseamnă că bacteriile și culturile de drojdie sunt lăsate în oțet. Se spune că acest sediment este bogat în enzime și bacterii probiotice prietenoase cu intestinul, deși nu există suficiente dovezi științifice care să susțină importanța mamei în beneficiile pentru sănătate ale ACV.

Acum că știm ce este oțetul de cidru de mere, haideți să aruncăm o privire mai atentă la presupusele beneficii pentru sănătate.

RELATE: Ce se întâmplă cu corpul tău când bei oțet de mere în fiecare zi

Care sunt afirmațiile?

Dar dincolo de utilizările sale culinare, oțetului de culoarea chihlimbarului i s-a atribuit o multitudine de beneficii (o recenzie a numărat 36). Acestea includ totul, de la scăderea colesterolului, la stimularea pierderii în greutate, la îmbunătățirea digestiei și chiar la ajutor în cazul căderii părului. Dar ce are de spus știința?

Un studiu publicat în revista Bioscience, Biotechnology, Biochemistry a constatat că un mic grup de participanți la studiu cărora li s-au administrat între 1 și 2 linguri de ACV pe o perioadă de 12 săptămâni au pierdut mai multă greutate, grăsime corporală și centimetri de la mijloc decât participanții care au primit un placebo.

În timp ce rezultatele nu au fost parțial dramatice (au pierdut doar aproximativ un kilogram), participanților nu li s-a dat un regim de exerciții fizice sau de dietă pe care să-l urmeze, ceea ce i-ar fi ajutat să scape de o greutate suplimentară.

Un studiu promițător a constatat că elixirul poate îndepărta lipidele care se adună în sânge și contribuie la colesterolul ridicat. Atunci când pacienții cu colesterol ridicat au consumat 2 linguri de ACV de două ori pe zi, au observat o reducere a colesterolului, a lipoproteinei „rele” cu densitate scăzută (LDL) și a trigliceridelor după opt săptămâni, comparativ cu începutul studiului. Cu toate acestea, deoarece alte studii au constatat modificări nesemnificative ale nivelului de colesterol după administrarea de ACV, sunt necesare mai multe investigații.

O analiză publicată în Integrative Medicine Alert a rezumat mai multe studii care au legat ACV de scăderea glicemiei: un beneficiu important pentru sănătatea pacienților cu diabet. Cercetătorii cred că una dintre modalitățile prin care oțetul de cidru de mere poate reduce nivelul de glucoză din sânge este prin întârzierea golirii gastrice (ceea ce vă poate face, de asemenea, să vă simțiți sătul pentru mai mult timp). Revizuirea notează că rezultatele sunt promițătoare, dar este nevoie de cercetări suplimentare.

Este oțetul de cidru de mere bun pentru tine?

She bottom line? Oțetul de cidru de mere are unele beneficii pentru sănătate (majoritatea dovezilor indică faptul că este util în pierderea în greutate, în scăderea glucozei postprandiale și în scăderea nivelului de lipide), dar nu este o soluție miraculoasă.

Cel mai bun mod de a pierde în greutate este o combinație de bun simț de dietă și exerciții fizice. Cu toate acestea, Consalvo remarcă faptul că ACV poate într-adevăr să ajute eforturile de pierdere în greutate. „Atâta timp cât nu aveți o problemă în a tolera alimentele acide, nu există niciun rău în a adăuga un regim ACV la planul dvs. de pierdere în greutate”, adaugă ea.

SĂ RĂMÂIȚI INFORMAT: Înscrieți-vă la buletinul nostru informativ pentru a primi cele mai recente știri despre alimente direct în căsuța dvs. de e-mail.

Cum să adăugați oțetul de cidru de mere la dieta dumneavoastră.

Pentru a intra în trend, Consalvo recomandă să amestecați o lingură de oțet de cidru de mere cu opt uncii de apă și să o sorbiți o dată pe zi înainte de a vă așeza la masă. Experții avertizează că nu ar trebui să consumați mai mult de două linguri de ACV pe zi.

Pentru a obține cele mai multe beneficii, consumați cocktailul înainte de o masă bogată în carbohidrați. Nivelurile de insulină și de zahăr din sânge cresc în mod obișnuit după o masă bogată în carbohidrați, dar oțetul de cidru de mere poate ajuta să contracareze acest lucru, sporind sațietatea și ajutând eforturile de pierdere în greutate, notează Consalvo.

Direcție înțeleaptă: Deoarece consumul unei cantități prea mari de acid acetic vă poate irita gâtul sau poate interacționa cu anumite suplimente și medicamente, consultați-vă cu medicul de familie sau cu dieteticianul înainte de a adăuga ACV în dieta dumneavoastră, sfătuiește Consalvo. Dacă primiți undă verde, încercați-l în aceste 30 de utilizări extraordinare pentru oțetul de cidru de mere.

.