Furnici care se cațără în copac
Furnici care se cațără în copac (chineză simplificată: 蚂蚁上树; chineză tradițională: 螞蟻上樹; pinyin: Mǎyǐshàngshù) este un fel de mâncare Sichuan clasic în bucătăria chineză. Numele felului de mâncare în chineză, Mayishangshu, a fost tradus ca „furnici care se urcă în copac”, „furnici pe copac”, „furnici care se târăsc în copac”, „furnici care se urcă pe un deal” sau „furnici care se urcă pe un buștean”. Se numește astfel deoarece felul de mâncare are bucățele de carne tocată agățate de tăiței, evocând imaginea unor furnici care se plimbă pe crengi. Felul de mâncare constă în carne tocată, cum ar fi carnea de porc, gătită într-un sos și turnată peste tăiței din fir de fasole. Alte ingrediente din acest fel de mâncare pot include oțet de orez, sos de soia, ulei vegetal, ulei de susan, ceapă verde, usturoi, ghimbir și pastă de chili.
| Furnici care se cațără într-un copac | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chișină tradițională | 螞蟻上樹 | ||||||||
| Chișină simplificată | 蚂蚁上树 | ||||||||
| Transcriptions | Standard Mandarin | Hanyu Pinyin | Altă mandarină | Sichuanese Pinyin | |||||
Pentru a face „furnici”, carnea se marinează pentru o perioadă scurtă de timp la temperatura camerei, în timp ce tăițeii se înmoaie pentru a se înmuia. Într-un wok, uleiul se încinge până aproape fumegă. Ceapa verde, usturoiul și ghimbirul se fierb ușor în wok înainte de a se adăuga carnea marinată. Tăiețeii înmuiați sunt adăugați în wok pentru a absorbi aroma și sucurile.
Tăiețeii uscați care nu au fost încă înmuiați pot fi, de asemenea, prăjiți în ulei încins pentru a adăuga textură preparatului. Tăiețeii se vor umfla imediat și pot fi îndepărtați cu o spumieră de bambus sau de sârmă inoxidabilă, apoi se așează pe prosoape de hârtie pentru a se scurge înainte de a fi adăugați la restul felului de mâncare.
-
Tăieței care se cațără într-un copac
.