Ghid de mâncăruri și băuturi din Amsterdam: 10 lucruri de încercat în Amsterdam, Țările de Jos

De la mâncarea stradală autentică din Amsterdam, de la „cartofi prăjiți de război” până la „cafeaua greșită”, iată cele mai bune 10 lucruri pe care trebuie să le încercați în Amsterdam și unde să le găsiți

Este probabil corect să spunem că bucătăria olandeză nu este renumită la nivel mondial, dar Amsterdam, capitala sa, găzduiește câteva bunătăți apetisante – da, într-adevăr. Nu vă faceți griji dacă mâncarea olandeză nu v-a trecut încă pe radarul gurmand, vă împărtășim cele mai bune 10 mâncăruri și băuturi pe care trebuie să le încercați în orașul cosmopolit Amsterdam.

Pancakes

Pancakes olandeze (pannekoeken) sunt simplu de preparat și pot fi acoperite sau umplute cu o varietate de opțiuni, totul de la brânză și bacon la banane și sos de ciocolată. Mai subțiri decât clătitele americane, dar totuși mai groase decât clătitele franceze, sunt adesea consumate ca fel principal și servite frecvent la petrecerile pentru copii.

Unde să le încercați: The Pancake Bakery (Prinsengracht 191) se mândrește cu un meniu extins de clătite, oferind o multitudine de opțiuni dulci și sărate. Fiind un fost depozit din secolul al XVII-lea care a aparținut Companiei Olandeze a Indiilor de Est, clădirea adăpostește încă multe dintre caracteristicile sale originale, cum ar fi pereții din cărămidă aparentă și tavanele cu grinzi de lemn. Acest lucru îi conferă o atmosferă ca de peșteră, care vă va transporta înapoi în timp, în timp ce încercați să mâncați grămada masivă de clătite așezată în fața dumneavoastră.

Fries

Nu puteți da greș cu o porție decentă de cartofi prăjiți, iar Amsterdamul nu duce lipsă de locuri unde vă puteți răsfăța cu acest favorit al mulțimii. Pentru o experiență olandeză autentică, comandați un patatje oorlog, sau „cartofi prăjiți de război”, serviți cu maioneză olandeză (mai cremoasă și un pic mai dulce decât alte soiuri), ceapă crudă și sos satay indonezian (un sos gros de arahide cu o lovitură picantă).

Unde să încercați: O selecție masivă de sosuri și prețuri foarte bune fac din Vleminckx (Voetboogstraat 33) locul unde trebuie să mergeți pentru niște cartofi prăjiți olandezi ca lumea. Totuși, nu vă lăsați descurajat de coadă, deoarece servirea este destul de rapidă.

Crochete (Krokets)

Crochetele olandeze, sau krokets, sunt o minune de textură: crocante la exterior și delicios de netede în interior. Creat în mod tradițional ca o modalitate de utilizare a resturilor de carne, acest fel de mâncare a explodat în popularitate în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Krokets conțin de obicei carne de vită (rundvleeskroket), dar pot include orice, de la legume la creveți.

Unde să încercați: Eetsalon Van Dobben (Korte Reguliersdwarsstraat 5-7-9) este o instituție a orașului. Ascuns pe o stradă laterală dinspre Rembrandtplein, este un favorit al localnicilor și un loc popular pentru o mâncare reconfortantă înainte de o seară plină de băutură. Comandați un broodje kroket met een glas melk (sandwich cu crochete cu un pahar de lapte) dacă doriți să mâncați în mod autentic olandez.

Stamppot

Nici o iarnă olandeză nu este completă fără un stamppot consistent. În mod obișnuit preparat din cartofi piure cu legume precum varză, endive sau spanac și asortat cu cârnați afumați, acest fel de mâncare vă va încânta cu siguranță palatul. Considerată inițial ca fiind mâncare țărănească, familiile olandeze din întreaga țară mănâncă acum stamppot cu mare plăcere.

Unde să încercați: Moeders, sau mothers în limba engleză (Rozengracht 251) este casa unui stamppot excelent, servit fie cu cârnați afumați și șuncă, fie cu legume la grătar și brânză feta. Cu un nume potrivit, fotografii ale mamelor acoperă interiorul restaurantului; aduceți un instantaneu al propriei dumneavoastră mame și îl vor adăuga la colecție.

Hering

Slipicios, sărat și cu miros de pește, heringul s-ar putea să nu fie pe lista must-try a tuturor. Pentru olandezi, însă, heringul este mai mult decât o simplă gustare murată, este un mod de viață. Pescarii și standurile de pește din tot orașul vând adesea această delicatesă cu o porție generoasă de ceapă crudă. Există un singur mod de a-l mânca: prindeți-l de coadă, înclinați capul pe spate și înghițiți-l.

Unde să încercați: Puteți găsi hering pe aproape fiecare stradă din Amsterdam. Stubbe’s Haring (Singel Haarlingersluis 1013), un stand pitoresc din lemn, situat vizavi de gara centrală din Amsterdam, furnizează pește proaspăt amsterdamerlanilor de generații întregi.

Brunch

De la cafenele ciudate și independente până la restaurantele de pe barcă, savurarea unui brunch în Amsterdam este o experiență diferită de oricare alta. Milenialii din oraș au transformat-o într-un ritual de weekend. Cu o mare varietate de mâncăruri, de la ouă și avocado la clătite și terci, orașul se adresează tuturor în acest moment ispititor al zilei.

Unde să încercați: Pentru cei care doresc să exploreze canalele din Amsterdam în timp ce se înfruptă din niște larve excelente, încercați Gs Brunch Boat (preluare: Keizersgracht 177). Se oferă o gamă de mâncăruri gustoase pe bază de ouă și cocktailuri de clasă, toate acestea putând fi consumate în timp ce se navighează de-a lungul unora dintre cele mai pitorești căi navigabile din Amsterdam.

Placinta cu mere (appeltaart)

Placinta cu mere este cât se poate de tradițională în bucătăria olandeză, urmărindu-și existența încă din Evul Mediu. Făcută cu o crustă superioară în formă de grilaj și servită de obicei cu înghețată sau frișcă, o felie de appeltaart este răsfățul perfect pentru după-amiaza.

Unde să încercați: Singel 404 (Singel 404) este o cafenea mică și modestă, cocoțată pe canalul Singel. În timp ce interiorul este elementar, plăcinta cu mere a magazinului este orice altceva. Fiecare felie generoasă este umplută cu mere bucăți, stafide dulci și un strop de scorțișoară pentru a crea un delicios deliciu olandez.

Stroopwafels

Unul dintre cele mai populare și îndrăgite dulciuri olandeze este umila, dar delicioasa stroopwafel, sau „vafa cu sirop”. Cea mai veche rețetă cunoscută este atribuită lui Gerard Kamphuisen, un brutar din Gouda care și-a înregistrat savuroasa invenție în 1840. Stroopwafels sunt acum savurate în întreaga lume și reprezintă un adaos delicios la o ceașcă de cafea sau ceai.

Unde să încercați: Standul Original Stroopwafels din piața Albert Cuyp (Albert Cuypstraat) pregătește stroopwafels proaspeți, preparați la comandă. Două straturi subțiri de napolitane sunt așezate împreună cu un sirop de caramel – este lipicios, cald și, probabil, unul dintre cele mai bune lucruri pe care le veți mânca vreodată.

Cafea

Amsterdam funcționează cu cafea. Olandezii iubesc atât de mult acest lichid negru amar încât, în medie, beau aproximativ 8,4 kg pe cap de locuitor, iar orașul se mândrește cu suficiente cafenele și cafenele pentru a face fericit orice dependent de cofeină.

Unde să încercați: Faceți cum fac localnicii și comandați o koffie verkeerd, sau „cafea greșită”. Este etichetată astfel deoarece, la un raport de 50/50 de cafea și lapte, băutura conține mai mult lapte decât este considerat „normal”. Luați-vă koffie verkeerd la CT Coffee and Coconuts (Ceintuurbaan 282-284), un cinematograf art deco reamenajat care servește acum băuturi excelente și produse de patiserie proaspăt coapte.

Bere

Olandezii sunt cunoscători de bere, iar capitala lor este inundată de specialități locale precum Amstel, Heineken și Brouwerij ‘t IJ. Cereți un biertje și veți primi un pahar mic de bere cu un cap de dimensiuni decente. Acest strat spumos protejează berea de a deveni prea oxidată și de a-și pierde aroma.

Unde să încercați: Multe baruri din Amsterdam au la robinet beri locale Brouwerij ‘t IJ, dar de ce să nu mergeți direct la sursă și să vizitați în schimb fabrica de bere (Zeeburgerpad 55) din Amsterdam Est? Deoarece este situată lângă cea mai mare moară de vânt din oraș, nu o veți rata.

Cine neobișnuită

Vreți să încercați ceva diferit? Amsterdam este un oraș plin de experiențe alimentare neconvenționale. Fie că doriți să luați masa în întuneric sau să mâncați produse recuperate, Amsterdamul oferă cu siguranță factorul interesant al gastronomiei.

Unde să încercați:

Pentru cei dornici să mănânce mai sustenabil, Instock (Czaar Peterstraat 21) este un restaurant elegant, modern, cu un punct de vânzare unic. Bucătarii salvează alimente urâte, învinețite și nedorite, dar perfect comestibile, din supermarketurile din întreaga Olanda. Aceste alimente recuperate sunt apoi transformate într-un meniu imaginativ și ispititor care variază în funcție de ceea ce a fost recuperat în acea săptămână. Da, este o adevărată provocare pentru bucătari, dar le oferă spațiul necesar pentru a fi creativi. La urma urmei, unde altundeva ai putea mânca un kiwi copt cu un sorbet de ananas și bere sau bea bere făcută din cartofi salvați? Alternativ, dacă nu sunteți preocupat să vedeți ce mâncați, Ctaste (Amsteldijk 55) este locul potrivit pentru dumneavoastră. Cu un meniu surpriză care îi va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși mâncători, aceasta este o experiență pe care nu o veți uita niciodată.

Înainte de a pleca, consultați:

• Ghidul orașului Amsterdam
• Ghidul de călătorie al Olandei

.