Ghid pentru cereale antice fără gluten

Când treci la o alimentație fără gluten, este ca și cum ai fi aruncat într-o lume nouă și într-o bucătărie nouă, plină de ingrediente noi de care probabil că nu ai auzit niciodată. Bine, ESTE exact asta, nu ca și cum 🙂 Vestea bună este că, chiar dacă nu ați încercat niciodată niciunul dintre aceste alimente noi, vă veți extinde creativitatea în bucătărie într-un mod pe care nu l-ați știut niciodată posibil… și poate chiar vă va plăcea cu adevărat (Eek, numai gândul la asta!) Chiar există viață dincolo de rutina ta zilnică de ovăz*…

*Vă rugăm să rețineți că ovăzul este în mod natural un aliment fără gluten, dar ceea ce îl face să fie interzis pentru unele persoane nu este doar modul în care este procesat, ci și ceva numit avenin, la care cei care trebuie să fie fără gluten pot fi de fapt alergici (Bună Laurel!) Dacă nu aveți această problemă, asigurați-vă doar că cumpărați cereale certificate fără gluten.

Ce sunt totuși Ancient Grains? Acesta pare a fi un cuvânt și o tendință la modă în ultima vreme, dar nu vă descurajați din acest motiv – nu aruncați niciodată copilul cu apa din baie pentru că, în ciuda agitației, există cu adevărat ceva benefic în adăugarea de alimente noi în dieta dumneavoastră. Acest termen „Cereale antice” transmite conceptul de a lua dietele noastre moderne și de a ne întoarce la civilizațiile antice și de a ne hrăni cu cerealele pe care se bazau strămoșii noștri. Este vorba despre cereale sănătoase, nutritive și bune pentru tine, care merg dincolo de obișnuitele ovăz, porumb și grâu integral pe care ziua noastră modernă le consumă atât de des.

Acum îi văd deja pe unii dintre voi dându-și ochii peste cap, strigând la calculator: „Semințele Chia nu sunt cereale, Cara, idiotule!!!” (Apropo, vă mulțumesc pentru asta, dar ascultați-mă). De fapt, vă zăpăcesc acum când vă spun că hrișca este de fapt fără gluten și nu provine din grâu, ci dintr-un fruct? Sau cum rămâne cu quinoa și cum că este de fapt o pseudo-cereală? Oh, da, o să ne activăm creierele în acest post. Învățământul se unește! Așa că, fără alte formalități, iată lista ta de alegeri minunate de cereale fără gluten (hai să sărbătorim!), astfel încât să poți extinde acele orizonturi fără gluten ale tale și să începi să zdruncini acel stil de viață fără gluten. Propriul dvs. ghid al cerealelor antice fără gluten vă așteaptă…

Ce este acesta: Amarantul este un bob mic, dar nu vă lăsați păcăliți! Această cereală este plină de calciu, proteine și fier. Are o aromă foarte aromată de nucă, iar atunci când este gătit în lichid, amarantul creează o textură extrem de lipicioasă, ca și fulgii de ovăz, neputând fi pufnit. Poate fi consumat ca un mic dejun dulce, o cină savuroasă sau chiar poate fi pus pe aragaz pentru o opțiune pufoasă.

CUM SĂ-L PREPARĂM: Fierbeți 1 parte de cereale cu 3 părți de lichid sau la alegere (apă, lapte fără lapte, bulion de legume sau chiar suc de fructe) neacoperit, la foc mic, timp de 20 de minute sau până când lichidul este complet absorbit.

PROFIL NUTRIȚIONAL: Pentru 1 cană gătită: Calorii 251 | Grăsimi 4g | Sodiu 15mg | Carbohidrați 46g | Fibre 5g | Proteine 9g

Ce este în meniu:

fotografiate de sus de la stânga la dreapta

Mexican Ranchero Amaranth Stew de Making Thyme for Health

Apple Pie Spiced Mixed Grain Hot Breakfast Cereal de Veggie Inspired Journey

Blueberry Almond and Puffed Amaranth Granola Bars de Beard and Bonnet prezentat pe Oh My Veggies

Pudding Amaranth cald cu compot de pere condimentat de Because Yum

Crock Pot Apple Pie Amaranth Porridge de The Organic Dietitian

Amaranth Porridge cu sos de afine de The Whinery

CE ESTE: Hrișca este foarte înșelătoare, deoarece nu face parte din familia ierburilor, ci este de fapt o sămânță de fruct. Aceste semințe sunt cele pe care le consumăm și sunt considerate asemănătoare cerealelor, ceea ce o face să fie un cereale vechi satisfăcător. Este al doilea cel mai bogat în proteine după ovăz și este bogat în zinc, cupru și fibre.

CUM SĂ O PREPARĂM: Fierbeți 1 parte de hrișcă cu 2 părți de lichid, acoperiți și reduceți la foc mic timp de 10-15 minute sau până când lichidul este absorbit. Încercați să prăjiți hrișca timp de 1 minut înainte de a adăuga lichidul pentru o aromă sporită. Hrișca poate fi, de asemenea, o înmuiată peste noapte în apă filtrată, scursă și apoi pasată printr-un robot de bucătărie pentru un mic dejun crud.

PROFILUL NUTRIȚIONAL: 1 ceașcă crudă: Calorii 583 | Grăsimi 6g | Sodiu 2mg | Carbohidrați 122g | Fibre 17g | Proteine 23g

Ce este în meniu:

În imagine, de sus, de la stânga la dreapta

Superfood Blueberry Buckwheat Porridge by The Roasted Root

Chocolate Teddy Grahams by Fork and Fasole

Paleo Veggie Sliders (fără fasole) de A Clean Bake

Black Bean Squash Squash Buckwheat Empanadas de Food by Mars

Pesto Buckwheat Risotto with Asparagus and Rocket de The Herb Diaries

Persimmon Chai Bread de The Unconventional Baker

Raw Chocolate Chunk Cookies de La Tortoise

Maple Pecan Buckwheat Granola de Rebel Recipes

Paccinta de dovleac cu plăcintă de dovleac de Kiwi and Bean

Buckwheat Porridge with Banana de The Vegan Chickpea

Gluten Free Buckwheat Pizza de Becoming Ness

Ce este: Chia este o sămânță neprocesată, comestibilă, care conține o cantitate sănătoasă de omega 3 și antioxidanți. Este o opțiune populară pur și simplu pentru profilul său nutrițional și pentru versatilitatea sa. Puteți să o presărați peste cerealele calde, să adăugați câteva linguri în smoothie, să coaceți cu ea, să o folosiți ca înlocuitor de ouă sau chiar să o înmuiați în lapte fără lapte pentru a crea un terci de cereale simulate pentru o opțiune de mic dejun crud.

CUM SE PREPARĂ: Pentru terciul de semințe de chia „budincă”: 1/4 c. semințe de chia (întregi) + 1 c. lapte nedăunător. Lăsați să se îngroașe timp de 10 minute. Adăugați îndulcitor și topping-uri la alegere. Pentru „oul” de chia: 1 lingură de semințe de chia (fie măcinate, fie sub formă de semințe) + 3 linguri de apă. Se lasă să se îngroașe timp de 5 minute.

PROFIL NUTRIȚIONAL: Pentru 2 linguri: Calorii 137 | Grăsimi 9g | Sodiu 5mg | Carbohidrați 12g | Fibre 11g | Proteine 4g

Ce este în meniu:

Imagini de sus, de la stânga la dreapta

Putere proteică DIY de Fork and Beans

Super Blueberry Toasted Coconut Chia de Healthy Happy Life

Banana Split Chia Seed Pudding de Eating Bird Food

Skinny Dark Chocolate Chia Granola de Natural Chow

Apricot Ginger Chia Flapjacks de The Herb Diaries

Super Seed Bars by The Muffin Myth

Berry Cherry Cherry Chia Seed Jam by Natural Fit Foodie

Vegan Baked Chia Power Doughnuts by The Yooper Girl

Overnight Chocolate Strawberry Almond Oats by Vegetarian Astronomy

Triple Berry Chia Seed Pudding by Natural Chow

Ce este: Cu o ușoară aromă de nucă, bobul de mei este puțin mai mare decât cel de quinoa și mai lipicios atunci când este gătit. Plin de nutrienți buni pentru sănătate, cum ar fi cuprul și magneziul, ceea ce face din această cereală o alegere sănătoasă pentru inimă. Este foarte versatil, deoarece poate fi consumat pentru un mic dejun dulce de terci sau amestecat cu ulei de măsline și legume pentru o opțiune de cină savuroasă.

CUM SE GĂTEȘTE: Clătiți mai întâi meiul și scurgeți-l. Pentru 1 parte de mei folosiți 2 părți de lichid; aduceți la fierbere și apoi fierbeți la foc mic acoperit timp de 15-20 de minute sau până când lichidul a fost absorbit.

PROFIL NUTRIȚIONAL: Pentru 1 cană gătită: Calorii 207 | Grăsimi 2g | Sodiu 3mg | Carbohidrați 41g | Fibre 2g | Proteine 6g

Ce este în meniu:

Imagini de sus, de la stânga la dreapta

Pilaf de mei cu morcov prăjit și fenicul de Edible Mosaic

Salată crocantă de mei și varză de Bruxelles de My Gut Feeling

Meiul Porridge de Natural Fit Foodie

Candida Friendly Whoopee Pies de Ricki Heller

Millet Cereal de The Vegan Chickpea

Winter Curry Grain Salad de Heart Beet Kitchen

Montreal-Style Gluten Free Bagels by A Clean Bake

Mediterranean Millet Flatbread by Sondi Bruner

Greek Millet by the Organic Dietitian

Sweet Pea Millet Cakes by Sunday Morning Banana Pancakes

Sweet Potato Millet Lentil Cakes by She Likes Food

Sprouted Millet Pumpkin Thumbprint Cookies by The Organic Dietitian

Ce este: Quinoa este de fapt o sămânță comestibilă înrudită cu o specie asemănătoare cu sfecla roșie și spanacul, nu este o cereală, dar oferă 9 aminoacizi esențiali, ceea ce o face o proteină completă. Nu e de mirare că toată lumea a luat-o razna pentru această pseudo-cereală în ultimii ani!

CUM SĂ O PREPARĂM: Fierbeți 1 parte de quinoa clătită cu 2 părți de lichid. Încercați să fierbeți la foc mic în bulion de legume pentru un plus de aromă.

PROFILETUL NUTRIȚIONAL: Pentru 1 cană gătită: Calorii 222 | Grăsimi 4g | Sodiu 13mg | Carbohidrați 39g | Fibre 5g | Proteine 8g

Ce este în meniu:

Imagini de sus, de la stânga la dreapta

Granola de quinoa cu caise și alune cu alune de pădure și nucă de cocos de The Herb Diaries

Măzărichele coreene peste quinoa de Veggies Don’t Bite

Sweet Potato Quinoa Burgers by Namely Marly

Pumpkin Quinoa Bars by A Clean Bake

Quinoa Breakfast Bowl by Trinity’s Kitchen

Spiced Lentil Quinoa Salad cu Pepitas de The Pretty Bee

Massaged Kale and Quinoa Salad de Green Evi

Jamaican Jerk Quinoa de Lands and Flavors

Sweet Potato and Black Bean Quinoa Chili de The Roasted Root

.

Ultimate Quinoa Pizza Crust de Simply Quinoa

Salted Chocolate Chip Quinoa Cookies de My Darling Vegan

African Curried Chickpea Stew de Sweet Little Kitchen

Ce este: Sorgul este o boabă de cereale care crește foarte asemănător cu porumbul, fiind cel mai bine cunoscut pentru a face melasă cu el. Bogat în fibre, fier și proteine, sorgul reprezintă o alegere excelentă pentru stilul de viață fără gluten.

CUM SĂ-L PREPARĂM: Fierbeți 1 parte de sorg, clătit și scurs cu 3 părți de lichid (apă, lapte fără lapte sau bulion de legume) acoperit la foc mare, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 50-60 de minute. Sorgul este un terci excelent pentru micul dejun, folosit ca risotto, amestecat cu ulei de măsline și sare pentru o cină savuroasă, sau chiar pus pe aragaz.

PROFIL NUTRIȚIONAL: Pentru 1 cană nefiartă: Calorii 651 | Grăsimi 6g | Sodiu 12mg | Carbohidrați 143g | Fibre 12g | Proteine 22g

Ce este în meniu:

fotografiat de sus, de la stânga la dreapta

Pâine irlandeză clasică cu sifon (prietenoasă cu Candida) de Ricki Heller

Popcorn din cereale integrale de Sorghum de Beard and Bonnet

Pâine cu orez și sorg de Sorghum de Simply Called Food

Butternut Squash Kale Sorghum Salad by Food By Mars

Lentilie Salad with Kale and Sorghum by Jeannette’s Healthy Living

Sorghum Risotto with Jalapeno Pesto by Yup It’s Vegan

Banana Chocolate Chip Pancakes by The Vegan Chickpea

Ce este: Teff este o cereală de bază în Etiopia și este cam de mărimea unei semințe de mac, dar are o mare putere nutritivă. Bogat în fibre și proteine, teff-ul este de fapt unul dintre puținele cereale care este plin de vitamina C.

CUM SĂ-L PREPARĂM: Prăjiți 1 parte de teff la foc mediu timp de 3-5 minute. Adăugați 3 părți de apă, aduceți la fierbere, acoperiți și reduceți focul până la fierbere timp de 10 minute.

PROFIL NUTRIȚIONAL: Pentru 1 ceașcă nefiartă: Calorii 708 | Grăsimi 5g | Sodiu 23mg | Carbohidrați 141g | Zahăr 4g | Fibre 15g | Proteine 26g

Ce este în meniu:

fotografiat din stânga sus, mergând spre dreapta de la fiecare rând

Banana Almond Teff Porridge by Eating Bird Food

Baked S’mores Donuts by Petite Allergy Treats

Mocha Teff Brownies by Kittee Kake

Peanut Butter Teff Cookies by Beard and Bonnet

Gluten Free Blueberry Muffins with făină de Teff de Healthy Green Kitchen

Chocolate Peanut Butter Chunk Ice Cream Cupcakes de My Upbeet Life

Naked Chocolate Cake with Blackberries and Whipped Coconut Cream de Beard and Bonnet

Teff Waff Wales with a Blueberry Orange Glaze de Petite Allergy Treats

Teff Wales with a Blueberry Orange Glaze de Petite Allergy Treats