Ginul este din nou la modă – Iată tot ce trebuie să știți despre această băutură sofisticată

Ginul – acel amestec magic distilat din fructe de ienupăr – este din nou la modă. Este în plină expansiune pe măsură ce industria de distilare a micilor loturi înflorește, iar fanii mixologiei pot vizita gherete unde ginul este singura băutură din meniu.

Licoarea limpede este distilată din fructe de ienupăr, oferind o aromă unică. Cu toate acestea, această aromă a făcut ca ginul să divizeze atât cunoscătorii de băuturi alcoolice, cât și băutorii ocazionali. Nu este pentru toată lumea, dar, în ultima vreme, tot mai mulți oameni se apropie de aroma ascuțită și efervescentă.

Există două criterii care trebuie îndeplinite pentru ca alcoolul să fie clasificat ca gin -dacă ați ghicit locația ca unul dintre răspunsuri, ați greșit (ei bine, în mare parte, dar vom ajunge la asta mai târziu). În primul rând, trebuie să aibă cel puțin 40% ABV (80 de grade). Ginul este un lichior puternic. Așadar, ar fi bine să vă mușcați limba data viitoare când vă gândiți să vă bateți joc de prietenul dvs. pentru că a comandat un gin-tonic, în timp ce dvs. vă aruncați pe gât shot-ul de Fireball. Cealaltă este includerea ienupărului în procesul de distilare. Fără acesta, și fără alte plante botanice, practic beți vodcă.

Gin-ul este un produs popular la distileriile mai mici sau noi, deoarece (ca și în cazul oricărei băuturi spirtoase albe) puteți vinde ceea ce faceți și îmbuteliați în aceeași zi. Orice whisky, scotch sau bourbon trebuie să îmbătrânească. Așadar, un distilator poate face un gin și îl poate vinde din prima în timp ce pune în rafturi câteva butoaie de lichior pentru câțiva ani pentru a adăuga băuturi spirtoase brune în familie. În cele din urmă, ginul devine un element cheie atât pentru iubitorii de băuturi alcoolice, cât și pentru cei care vând sticlele.

Gin 101

Dacă doriți să înțelegeți raionul de gin din magazinul local de băuturi alcoolice, veți dori să vă familiarizați puțin cu tipurile de gin care sunt disponibile. Iată ce trebuie să știți:

• London Dry – Contrar a ceea ce ați putea crede, London Dry nu înseamnă că este din Londra. Este considerată cea mai „originală” formă de gin, deoarece cantitățile de arome, coloranți și zahăr sunt limitate. Ginurile London Dry sunt pline de arome și sunt ca și cum ai bea o pădure de pin.
• Plymouth – Pentru a primi eticheta Plymouth, acest gin trebuie să fie produs în Plymouth, Anglia (iată unde răspunsul privind locația nu este greșit). Distileria Black Fairs este ultima distilerie rămasă în Plymouth și singurul loc care mai produce ginul Plymouth. Gustul este asemănător cu London Dry, dar puțin mai dulce.
• Navy Strength – Dacă doriți să vă puneți pantalonii de petrecere, ginul Navy Strength vă poate ajuta să dați drumul la noapte în grabă. Navy Strength este ginul pe steroizi. Categorizarea este pur și simplu pentru că este mai alcoolic. Navy Strength are 57% ABV sau aproximativ 110 grade alcoolice. Există o mulțime de povești despre originea Navy Strength, dar preferata noastră (și cea mai credibilă) este: pentru a economisi spațiu pe navele deja înghesuite ale marinei, ginul Navy Strength a fost creat pentru a-i îmbăta pe toți marinarii cu o cantitate limitată de băutură.
• Old Tom – Considerat unul dintre cele mai bune ginuri pentru băuturi mixte datorită aromei sale botanice mai dulci și blânde. Nici prea malțos, nici prea picant, profilul de aromă al ginului este excelent atât pentru cei care beau gin pentru prima dată, cât și pentru mixologi.

O istorie rapidă și murdară a ginului

Dacă vă amintiți de mai devreme, ienupărul este unul dintre cele două criterii necesare pentru a clasifica ginul. În anii 1600, olandezii au creat o băutură spirtoasă numită jenever, care este cuvântul olandez pentru ienupăr (marketingul era un pic cam dur pe atunci). Alcătuit dintr-o bază de vin de malț, jenever îți punea părul pe piept, sau îți dădea gata șosetele, sau orice altă expresie pe care vrei să o folosești pentru a descrie aroma noduroasă și copleșitoare. La baza de vin de malț se adăuga un amestec substanțial de fructe de ienupăr pentru a masca o parte din gustul nobil. Acest amestec a stat la baza a ceea ce cunoaștem acum sub numele de gin.

De aici, ginul are o istorie neclară și bizară. Pe vremea Războiului de Treizeci de Ani, ginul a ajuns în Anglia. Într-un amestec nebunesc de popularitate și abundență a ginului, între 1720 și 1750, s-a născut nebunia ginului, care aproape a sfâșiat Londra. Până în 1751, legea Gin Act a fost promulgată de parlament pentru a lua măsuri drastice împotriva consumului excesiv de gin și pentru a ajuta la redresarea unui viitor sumbru pentru Londra.

Până la mijlocul anilor 1800, Aeneas Coffey (foto sus) a inventat alambicul cu coloană (alambicul continuu), care a revoluționat modul în care se producea ginul (alambicurile cu coloană sunt folosite și astăzi). Alambicul le-a permis producătorilor să facă gin mai repede, cu o aromă mai curată și mai bună.

Poate că ultimul factor care a dat naștere popularității incontestabile a ginului a fost Marina Regală Britanică. Pentru a combate bolile atunci când se aflau în străinătate, marinarilor li se dădeau rații de chinină. Chinina avea un gust teribil, așa că a fost creată apa tonică (sau apa tonică indiană) pentru a dizolva și masca aroma amară a chininei. Și cum ginul era deja popular în Marina Regală Britanică, marinarii au început să îl adauge în apa tonică pentru mai multă aromă. Și uite așa, avem crearea celei mai ușor de recunoscut băuturi de gin din zilele noastre.

Cum se face ginul?

Contrar a ceea ce ar putea crede majoritatea fanilor Phish, există mai multe moduri de a crea gin decât doar în cadă. Cele două moduri cele mai populare sunt steeping (un mod mai tradițional de distilare) și infuzia.

Metoda de steeping este ceea ce pare – spirtul de bază este plasat într-o oală împreună cu boabe de ienupăr și alte profile de aromă pentru a se infuza. Nu există o perioadă exactă de timp în care botanicele trebuie să fie infuzate în spirtul de bază – unii distilatori lasă botanicele să se infuzeze timp de câteva zile, în timp ce alții le distilează în câteva ore. După ce procesul de distilare este finalizat, se adaugă apă pentru a reduce conținutul de alcool și profilul de aromă. Beefeater a folosit acest proces de distilare timp de aproximativ 200 de ani.

În procesul de distilare prin infuzie de vapori, plantele botanice nu intră de fapt în contact direct cu spirtul de bază. În schimb, botanicele sunt suspendate într-un coș în alambic, deasupra bazei. Atunci când spirtul de bază este încălzit, vaporii se ridică prin coș. Când vaporii se răcesc și se condensează înapoi într-un lichid, profilurile de aromă din coș sunt infuzate în alcool. Acest lucru conferă ginului o aromă mai subtilă și mai blândă. Bombay Sapphire este renumit pentru utilizarea metodei de distilare prin infuzie.

Steeping și infuzie sunt cele două metode cele mai populare, dar nu sunt singurele modalități de a face gin. Ginul Hendricks și ginul SipSmith V.J.O.P. folosesc o combinație unică a ambelor metode pentru a ajunge la profilurile lor de aromă unice respective.

Cocteiluri populare cu gin

Gin și vodcă sunt rude ciudat de apropiate – ienupărul fiind principalul diferențiator – așa că nu este surprinzător faptul că există o mână de cocteiluri în care vodca și ginul sunt interschimbabile. Dar pentru majoritatea pasionaților de gin, nu există un substitut pentru gin în cocktailuri.

1. Gin and Tonic – Din punct de vedere tehnic, acesta este un highball cu cele două ingrediente ale sale și cea mai populară, recunoscută și cel mai greu de greșit băutură din lumea ginului. Este vorba literalmente de două ingrediente: apă tonică și gin. Desigur, se adaugă adesea lime pentru o aromă acidă răcoritoare. Aceasta este o băutură de gin pentru toate anotimpurile și ocaziile.

2. Gin Martini – Există o mare probabilitate ca, dacă nu specificați „gin martini” la un bar, să vi se servească un martini cu vodcă. Pentru iubitorii de gin, este pur și simplu inacceptabil. Simplitatea este cheia cu un gin martini clasic: ginul de calitate superioară și vermutul uscat sunt tot ceea ce aveți nevoie cu adevărat. Și dacă aveți de gând să ascultați vreun sfat, ascultați-l de la Bond…. James Bond, „agitat, nu amestecat.”

3. Gimlet – La fel ca un martini de vară, un gimlet este un alt cocktail din categoria celor simple. Ginul, sucul de lămâie și siropul simplu amestecate într-un agitator de cocktailuri alcătuiesc un cocktail delicios de ușor, și răcoritor. Pentru a da clasă lucrurilor, poate fi garnisit cu o roată de castravete pe marginea paharului.

4. Negroni – Un cocktail amărui la cină, un Negroni nu este la fel de ușor de savurat ca un gin și tonic. Este gin amestecat cu vermut dulce și Campari, un aperitiv italian (amar). Este dulce și amar în același timp, și cu siguranță este un gust dobândit.

5. Monkey Gland – Un cocktail de gin pe cât de delicios pe atât de absurd este numele său, un Monkey Gland este un amestec de gin, suc de portocale și grenadină. Dacă simțiți că vreți să duceți cocktailul la un alt nivel, adăugați un pic de absint în amestec. Aveți grijă însă, nu pentru că veți avea halucinații, ci pentru că absintul are o aromă distinctă care poate ruina rapid acest cocktail delicios dacă se adaugă prea mult. V-ați aștepta la altceva de la o băutură numită „Monkey Gland?”

Care sunt cele mai bune mărci de Gin?

Înțelegerea motivului pentru care Ginul a devenit mai popular este destul de simplă: este delicios și unic. Puteți să-l sorbiți simplu ca pe un whisky, dar ginul strălucește cu adevărat în cocktailuri precum gin și tonic, martini și gimlets.

Acum că v-ați îmbunătățit cunoștințele despre gin, este timpul să ieșiți și să încercați acest produs. Am adunat câteva dintre cele mai bune ginuri de pe piață pentru a vă îmbunătăți băutura de seară sau petrecerea de cocktail. Continuați să citiți pentru a descoperi cele mai bune mărci de gin din întreaga lume.

Hendrick’s

Dacă sunteți nou în materie de gin sau căutați o sticlă mai bună, Hendrick’s este o opțiune excelentă. Este un pas în sus față de mărcile de gin de bază, dar tot nu este prea scump. Având în vedere că Hendrick’s are doar 20 de ani, este destul de impresionant faptul că îl puteți vedea în aproape orice bar din întreaga lume. Brandul a revoluționat piața de gin cu două îmbunătățiri simple – castravete și trandafir – care au dat startul întregii renașteri în care trăim acum.

Tanqueray London Dry Gin

Puteți intra destul de adânc în lumea ginului artizanal în aceste zile, dar noi credem că toată lumea ar trebui să aibă o sticlă clasică de gin în barul lor. Preferatul nostru? Tanqueray Imported. Este destul de accesibil, dar se mândrește cu o aromă netedă de ienupăr care oferă o bază bună pentru degustarea unor ginuri mai experimentale. Acest lucru îl face excelent și pentru cocktailuri, cum ar fi un Gin Fizz sau Tom Collins. Acestea fiind spuse, cel mai bun mod de a vă bucura de Tanqueray poate fi într-un Gin și Tonic clasic. ABV-ul de 47,3% face din aceasta o băutură spirtoasă puternică, așa că sorbiți încet.

Beefeater

Unul dintre cele mai vechi ginuri uscate londoneze în funcțiune, Beefeater este un element de bază în comunitatea ginului. Ginul iconic își obține aroma picantă și în același timp dulce de la un proces unic de macerare, în care plantele botanice sunt macerate timp de 24 de ore în baza spirtoasă din cereale neutre înainte de distilare. Acest proces scoate la iveală profilurile botanicelor și îi conferă aroma definită de Beefeater cu care iubitorii de gin s-au obișnuit.

Tanqueray No. Ten

Tanqueray există din 1830, iar în acest timp, distilatorii au perfecționat arta de a face gin fin. În anul 2000, Tanqueray a lansat No. Ten, numit așa de la alambicul cu lot mic „numărul 10” din care provine. Acesta este un Tanqueray premium, un gin versatil care este o bază excelentă pentru cocktailuri cu gin sau apă tonică și o felie de grapefruit. Are un gust de citrice proaspete, ienupăr și lemn dulce, fiind puțin mai umed și mai dulce decât majoritatea ginurilor de la Londra. Acest gin din loturi mici este o alegere premium în orice colecție de băuturi alcoolice.

Plymouth Gin

Plymouth Gin este un alcool popular pentru prepararea de cocktailuri cu gin, deoarece notele sale de gust fructat, împreună cu mușcătura sa mereu ușoară, merg bine în aproape orice aplicație de amestecare. Cu ienupăr, coriandru și cardamom ca note de degustare, are un pic de condimente, dar, în general, acest gin este mai mult citric și pământesc. Plymouth există dintotdeauna – din 1793 – și licoarea a câștigat cam toate premiile pe care le poate câștiga un gin. Dacă sunteți un iubitor de gin, atunci este un must-have pentru coșul de bar de acasă.

Bombay Sapphire

Toată lumea are nevoie de o piatră de hotar; probabil că prima ta bere nu a fost o dublă IPA care ți-ar fi smuls papilele gustative curate. Bombay Sapphire folosește 10 plante botanice care sunt infuzate cu vapori în procesul de distilare. Acest lucru duce în cele din urmă la un gust ușor, de lămâie, care apare și pleacă rapid. Nu există nicio mușcătură aspră sau arome prea puternice, ceea ce o face o licoare excelentă cu care să experimentați pe măsură ce deschideți ușa către vasta lume a ginurilor.

The Botanist Islay Dry Gin

Ca singurul gin din lume care provine de pe mica insulă cunoscută sub numele de „Isle of Islay” de pe coasta Scoției, acest gin uscat este într-adevăr o delicatesă pe care fiecare iubitor de gin trebuie să pună mâna (sau papilele gustative) cel puțin o dată în viață. Fiecare sticlă împachetează o aromă neobișnuit de gustoasă care include 22 de plante botanice care sunt culese manual la nivel local pe întreaga insulă. Este o băutură cu totul netedă, care vă va da cu adevărat pe spate.

Brooklyn Gin

Deși Brooklyn Gin nu există de nici pe departe la fel de mult timp ca Tanqueray sau Beefeater – doar 200 de ani, dar cine mai contează – a luat cu asalt piața ginurilor din loturi mici. Distilatorii decojesc manual portocalele folosite la infuzarea ginului, ceea ce îi conferă un gust inconfundabil de proaspăt, de citrice. Alte substanțe botanice includ ienupăr, rădăcină de angelică, lămâie, coajă de lime și lavandă. Este un gin super curat pe care îl puteți savura proaspăt, cu gheață. Distilatorii petrec puțin timp în plus cu ingredientele proaspete și chiar dă roade.

Fords Officers Reserve Gin

Fords Officers Reserve este un gin „over-proofed” aka „Navy Strength”, ceea ce înseamnă că vă va pune puțin păr pe piept când îl veți bea. Această rețetă de gin London dry conține nouă plante botanice. Acest gin este apoi finisat în butoaie de stejar, iar rezultatul final este un gin îndrăzneț de 109 grade. Chiar dacă este mai puternic decât majoritatea ginurilor, păstrează o aromă excelentă de flori și citrice.

Ne place Fords Officers Reserve pentru că profilul de degustare vă permite să îl folosiți ca bază pentru băuturi mixte. De asemenea, este surprinzător cât de bine funcționează acest gin cu mixerele din cauza profilului său botanic extins, dar, printr-o magie a ginului, totul pare să funcționeze. Aceasta este arma secretă a barmanilor și una pe care vă recomandăm să o adăugați în dulapul dumneavoastră de băuturi alcoolice.

SipSmith VJOP London Dry Gin

VJOP din numele SipSmith înseamnă „Very Junipery Over Proof”. Nu numai că acest gin are un gust și degajă o aromă extra de pin, dar este și mai puternic decât majoritatea ginurilor. Ienupărul în plus oferă, de asemenea, un final piperat care lasă puțină căldură în gură. Acest gin include un proces de ienupăr în „trei faze”. Ienupărul este adăugat timp de trei zile în băuturile spirtoase de bază, adăugând mai multă aromă după ce a macerat. Apoi, vaporii sunt folosiți pentru a infuza și mai mult ienupăr înainte de a fi îmbuteliat. Aceasta este pentru cei care nu se mai satură de pin.

Four Pillars Navy Strength Gin

Marinarii au creat băutura „Navy Strength” ca o modalitate de a se îmbăta fără să ocupe prea mult spațiu pe navele lor. Este cel mai puternic dintre cei puternici atunci când vine vorba de ABV %. Iar acest gin de la Four Pillars se ridică cu siguranță la înălțimea etichetei Navy Strength. Este un alcool îmbătător de 58,8% care este lansat doar o dată pe an. Acest gin foarte puternic este fabricat în Australia și este făcut din portocale, lămâi verzi, turmeric și coriandru. Acest gin puternic a fost distins cu statutul de Maestru la Global Gin Masters în ultimii cinci ani. Este puternic, delicios și foarte căutat.

Gordon’s London Dry Gin

Dacă vă faceți provizii de gin pentru o petrecere sau pur și simplu faceți cumpărături cu un buget limitat, mergeți pe Gordon’s. Este un gin clasic London Dry și, deși este accesibil și disponibil pe scară largă, oferă totuși o experiență plăcută de gin. Rețeta lui Gordon’s îmbunătățește gustul de ienupăr cu puțină coajă de portocală și anason, creând o aromă îndrăzneață care i-a adus acestui gin Double Gold la San Francisco World Spirits Competition 2017.

Ransom Old Tom Gin

Majoritatea ginurilor sunt fie un gin clasic London dry, fie o ușoară variație. Cu toate acestea, există, de asemenea, Old Tom gin, care a apărut înainte de London drys pe care le bem de obicei astăzi. Gândiți-vă la old Toms ca la hipsterii ginurilor. Dacă vreți să fiți un pic mai aventuros, luați o sticlă din acest gin Ransom Old Tom. Este învechit în butoaie de vin (ceea ce îi dă acea culoare ciudată de caramel) și folosește un must de bază din orz maltezat pentru o aromă unică de malț.

Nolet’s Silver Dry Gin

După cum am menționat, ginul a descins de fapt din spiritele olandeze. Așa că este potrivit ca Nolet’s, unul dintre cele mai bune ginuri de pe piață, să provină din Olanda. Acest gin premium folosește trandafir, piersică și zmeură pentru a completa gustul de ienupăr, creând ceva ce puteți sta cu adevărat relaxat și sorbi. Este un cadou grozav și pentru iubitorii de gin, deoarece probabil că nu au încercat încă acest gin de import.

Madam Pattirini Gin

Cu inspirație preluată din Vestul Sălbatic, ginul Madam Pattirini’s este un produs iconic de bază în coșul de bar, care împachetează o aromă destul de misterioasă, precum legenda însăși. Acest gin are o aromă extrem de îndrăzneață prin amestecul de gusturi delicate de ienupăr, ghimbir nigerian, cardamom și lămâie siciliană pentru a crea un preparat care nu seamănă cu niciun altul. Acest lucru este făcut în Utah până la capăt și funcționează ca un cadou delicios pentru orice iubitor de gin.

Suntory Roku

Licorile japoneze de toate felurile (în special whisky-ul japonez) iau cu asalt Statele Unite. Una dintre cele mai mari distilerii din Japonia este Suntory și, la fel ca și whisky-ul lor premiat, ginul lor este de top. „Roku” (șase în japoneză) se referă la cele șase plante botanice japoneze unice folosite în gin, deși utilizează și unele plante clasice, cum ar fi semințele de coriandru și rădăcina de angelică. Rezultatul este un amestec ușor de floral, citric și picant care îl face excelent pentru a fi savurat sau pentru a pregăti un gin martini mortal. Pentru orice iubitor de cocktailuri artizanale care caută cele mai bune mărci de gin din lume, Roku de la Suntory ar trebui să stea neapărat pe raftul lor.

Monkey 47 Dry Gin

Vreți să gustați o sticlă de gin de înaltă calitate (sau să oferiți unui iubitor de gin unele dintre cele mai bune ginuri de pe planetă)? Încercați acest Monkey 47. Folosește un număr impresionant de 47 de substanțe botanice – toate culese din Pădurea Neagră din Germania – pentru a crea o experiență de degustare cu adevărat elevată. Un recenzent a spus că a fost ca un pumn în gură (genul bun) cu ienupăr, piper, flori și arma secretă a lui Monkey: lingonberries.

Drumshanbo Irish Gunpowder Gin

Ceaiul Gunpowder este un amestec tradițional din Marea Britanie cunoscut pentru aroma sa puternică. Întunecat și tare, gunpowder îmbrățișează teoria conform căreia orice ceașcă de ceai în care se poate vedea fundul este doar apă fierbinte. Drumshanbo Irish Gunpowder Gin folosește acel ceai negru ca unul dintre adaosurile sale botanice pentru a da ginului lor coloană vertebrală și caracter neobișnuit. Drumshanbo adaugă, de asemenea, un amestec de coriandru, chimen, lămâie, grapefruit, lime și alte ingrediente pentru a contracara puterea prafului de pușcă. Totul se adaugă la o aromă unică.

Malfy Gin

Provenit de la o distilerie din Moncalieri, Italia, Malfy Gin vine în lume dintr-o regiune cunoscută în mod tradițional pentru vin. Ușoare și fructate, varietățile Malfy captează acel soare auriu, de oră magică, al după-amiezelor târzii mediteraneene sub copaci. În timp ce Malfy oferă un amestec original tradițional, ei folosesc, de asemenea, produse cultivate la nivel regional pentru a îmbutelia arome infuzate cu lămâie, portocală și grapefruit pentru utilizarea în cocktailuri.

Portobello Road No. 171 Gin

Originar din acea stradă londoneză făcută celebră în cinematografie și cântece, Portobello Road No. 171 Gin este un relativ nou venit în lumea băuturilor spirtoase. Acesta face aluzie la aroma tradițională London Dry, dar își îmbunătățește rețeta cu o rețetă de plante botanice mai exotice – inclusiv nucșoară, lemn dulce, angelică și rădăcini de oris.

Hayman’s Royal Dock

Un gin cu istorie, acest sprit a fost furnizat Marinei Regale a Majestății Sale încă din 1863. Clanul Hayman este cea mai longevivă familie producătoare de gin din Marea Britanie, iar aroma este clasică și uscată, cu un pic de mușcătură piperată. Este îmbuteliat la acea tărie marinărească la nord de 100 de grade, astfel încât aroma sa nu se estompează în amestec. Este cel mai bine pentru a fi folosit în cocktailuri în care ginul trebuie să fie în prim-plan.

St. George Botanivore Gin

În timp ce numele său beatificat ar putea indica o origine londoneză, St. George Botanivore Gin este un preparat american originar din Bay Area. „Botanivore” din titlu se referă la magazinul de bomboane de plante pe care îl oferă patria sa de pe coasta de vest. În timp ce ienupărul este întotdeauna ingredientul cel mai proeminent, pădurile din nordul Californiei împrumută acestui gin note de pin și salvie pentru un efect aromatic total.