Iată ce veți vedea în episodul din Pittsburgh al lui Anthony Bourdain din „Parts Unknown”

Anthony Bourdain joacă bocce în Bloomfield, mănâncă cârnați și ardei cu bătrâni italieni într-o scenă din episodul său din Pittsburgh din „Parts Unknown”. „Le spun oamenilor: „Când veniți în Bloomfield, nu vorbiți despre nimeni, pentru că toți suntem legați cumva””, spune unul dintre însoțitorii săi. Bărbatul este un Pittsburgher de modă veche care repetă, în felul său, regula de aur a orașului.

Aceasta este vechea viziune a orașului Pittsburgh, desigur, nu imaginea nouă și strălucitoare care tinde să ne atragă atenția la nivel național. Iar această versiune veche este predominantă pe tot parcursul episodului. Marginile pierogiilor sunt presate la perfecțiune și servite alături de kraut și cârnați. Lederhosen își fac apariția în Deutchtown. Vechile mori ruginite își aruncă umbrele.

Cu toate acestea, episodul arată clar ce înseamnă „noul Pittsburgh” și de ce este îndrăgitul Americii. CMU este lăudată ca fiind Mecca tehnologică care este. Chipurile bucătarilor renumiți și mâncărurile lor impecabil aranjate trec pe ecran în timp ce sunt servite titanilor din Pittsburgh. B-roll-ul este dur și superb. Bourdain bea mult Yuengling.

Dar este important să ne amintim că întreaga concepție a emisiunii „Parts Unknown” este de a pătrunde în laturile unui oraș care sunt rareori explorate. Emisiunea nu ar fi fost emisiunea dacă ar fi prezentat Muzeul Warhol sau Randyland. Acest episod nu este și nici nu va fi vreodată o broșură de călătorie pentru Pittsburgh. Este o privire dură, prin ochii localnicilor, asupra a ceea ce suntem.

Cert este că Pittsburgh nu este un tablou simplu de zugrăvit, dar, spre cinstea lui Bourdain, el examinează tot spectrul. El stă de vorbă cu scriitorul local Stewart O’Nan la Squirrel Hill Cafe și, la un pahar de cheeseburgeri, Bourdain îl întreabă despre Pittsburgh, pur și simplu: „Ce s-a întâmplat?”

O’Nan subliniază că Pittsburgh a fost cândva (crede el) al șaselea oraș ca mărime din țară. Acum suntem pe locul 63, spune el. O’Nan vorbește cu ce nu a mers bine, citând pierderea populației noastre și, odată cu ea, o mare parte din baza noastră de impozitare.

Bourdain întreabă apoi „ce a mers bine” în anii mai recenți. „Ceea ce a mers bine”, răspunde O’Nan, „a fost, în mod ciudat, ceea ce a mers prost”. El explică cât de atractiv a devenit orașul nostru pentru străini, cât de accesibil am fost și (se poate spune) încă suntem și cât de atrăgător este acest lucru pentru „gâturile de creion” techy, așa cum îi numește Bourdain.

Ceea ce face aluzie la miezul a ceea ce examinează episodul: La începutul episodului, Bourdain poate fi auzit într-o voce din off întrebând: „Noii sosiți, banii noi, ideile noi salvează orașul sau îl canibalizează?”

Nu este deci surprinzător faptul că inevitabila întrebare despre gentrificare apare de mai multe ori în acest episod, iar într-un caz, este unul dintre cele mai provocatoare momente de gândire ale orei. Bourdain stă de vorbă cu bucătarii/proprietarii Sonja Finn, de la Dinette, și Justin Severino, de la Cure și Morcilla, pentru a discuta despre scena culinară din Pittsburgh, care a devenit acum foarte apreciată, și despre rolul lor în cadrul acesteia. Amândoi se luptă cu faptul că unii îi etichetează drept yuppie gentrificatori, dar când vine vorba de faptul dacă au sau nu obligația de a ține cont de împrejurimi atunci când deschid un restaurant, cei doi sfârșesc prin a fi în dezacord.

„Cu siguranță mă gândeam la cartier când am ,” spune Finn. „Nu sunt un egocentric care crede că simplul fapt de a-mi pune mâncarea la dispoziție este un motiv – pentru ca toată lumea să se poată bucura de „măiestria” mâncării mele, de aceea deschid un restaurant. Nu acesta este scopul.”

Severino are o opinie diferită.

„Nu am deschis Cure în Lawrenceville pentru că am vrut să schimb cartierul. Sincer, am deschis Cure pentru mine. 100 la sută. … Cure a fost doar pentru a mă satisface pe mine.”

Corespunzător rădăcinilor lui Bourdain, mâncarea joacă un rol important în „Parts Unknown”, iar acest episod nu face excepție. El face o excursie la Braddock și este servit Lake Erie Walleye de către Kevin Sousa în spațiul care va deveni în curând Superior Motors, alături de primarul John Fetterman, soția sa, activista locală Gisele Fetterman, și Franco Harris.

Dar nu este totul strălucitor. El vizitează Jozsa Corner cu bucătarul Jamilka Borges de la Spoon și mănâncă pierogi târziu în noapte cu o pereche de luptători profesioniști locali. De asemenea, ia micul dejun la Grandma B’s cu activistul pentru drepturile civile Sala Udin, care, pe fundalul unui Hill District pe care nu-l recunoaște, arată găurile din planul economic al Pittsburghului.

Dacă toate acestea sună ca un sac mixt, ei bine, așa este. Și este potrivit pentru că Pittsburgh nu este un singur lucru. Este înaltă și joasă. Este de ultimă generație și de modă veche. Este monden și este acasă.

Pe la sfârșitul episodului, Bourdain se gândește: „Cum te îndrepți spre viitor și cum păstrezi ceea ce iubești la trecut?”

Este o întrebare excelentă, Tony. Noi, piteștenii, încă lucrăm la un răspuns.

Episodul din Pittsburgh al emisiunii „Parts Unknown” este difuzat pe 22 octombrie pe CNN.

Vezi și: „Parts Unknown”: Interviul nostru cu Anthony Bourdain în care acesta spune despre Pittsburgh: „”Întotdeauna am simțit că rezonează cu mine.”

.