Infamul curry de mere
Curry-ul nostru de mere este cremos, ușor picant și subtil, dar plăcut de dulce. Această rețetă savuroasă cu mere dovedește că merele nu sunt doar pentru mâncăruri dulci!
Această rețetă a devenit cunoscută cu drag sub numele de The Infamous Apple Curry. A căpătat un statut de legendă atunci când am creat-o pentru prima dată în rulota noastră, inspirată de dorința de a folosi un exces de mere. În timp ce găteam, ne făceam griji că nu va ieși bine, dar imediat ce am încercat-o, ne-a plăcut la nebunie!
Acest curry este, de asemenea, unul dintre felurile de mâncare care a declanșat începutul Vegan on Board, așa că are un loc special în inimile noastre!
De atunci l-am servit la sute de oameni. La început, unii au fost puțin suspicioși în privința merelor într-un curry, dar apoi au fost plăcut surprinși și au cerut rețeta!
În diverse bucătării ale lumii, cum ar fi cea indiană, srilankeză, japoneză sau africană, merele într-un curry sunt mai frecvente decât în bucătăria europeană. Așadar, nu pretindem că am inventat curry-ul cu mere. Dar aceasta este propria noastră abordare unică a acestuia și sperăm să vă placă!
Consiliere ingrediente
Iată ce veți găsi în rețeta noastră de curry cu mere. Este ușor de adaptat și de făcut propria rețetă, așa că nu vă faceți griji dacă nu aveți de toate.
- Mere – Puteți folosi orice soi de măr. Merele pentru gătit merg un pic mai moale/mai moale, iar merele de consum vor avea o textură mai fermă.
- Legume – Acest curry este o modalitate excelentă de a folosi o abundență de legume de sezon. Noi folosim cartofi, dovlecei/zucchini și dovlecei.
- Ceapă și usturoi – Pentru că orice curry este mai bun cu ele!
- Ulei de nucă de cocos – Pentru prăjire. uleiul de nucă de cocos extravirgin adaugă, de asemenea, o aromă plăcută.
- Pudră de curry, garam masala și tandoori masala – Condimentele sunt în centrul oricărui curry!
- Lapte de cocos sau smântână de soia – Pentru un sos frumos și cremos.
- Unt de arahide – Acesta ajută la îngroșarea sosului și adaugă o bogăție plăcută de nucă. Ați putea folosi, de asemenea, caju amestecat, sau niște unt de semințe de floarea-soarelui pentru o versiune fără nuci. Alternativ, nucile întregi prăjite adaugă o crocantă plăcută.
- Fasole adzuki gătită – Aceste fasole roșie mică, cu gust de nucă și ușor dulce sunt o modalitate excelentă de a adăuga proteine la mâncare. Dacă nu ați mai mâncat fasole adzuki până acum, vă recomandăm să le încercați.
Variații și înlocuiri
Această rețetă poate fi ușor adaptată pentru a se potrivi oricăror legume pe care le aveți la dispoziție. Încercați doar să păstrați raportul dintre mere și legume în jur de 1:1 pentru un efect real de măr.
Dacă doriți mai multă căldură la acest curry, atunci măriți cantitatea de condimente sau adăugați niște ardei iute proaspăt.
În loc de fasole adzuki, puteți folosi năut sau alte leguminoase.
Pentru un plus de savoare, puteți folosi cartofi sau dovleac/ dovleac prăjiți și adăugați-i ulterior în tigaie.
Am gătit versiuni ale rețetei atât cu lapte de cocos, cât și cu smântână pe bază de soia și ambele funcționează bine. Alegeți-o pe cea pe care o preferați.
Acest curry de mere ne-a învățat o mare lecție de gătit: Fiți curajoși, fiți curioși, încercați lucruri neobișnuite! Fiți îndrăzneți și imaginativi! Încercați ceva ce nu a mai fost făcut până acum (din câte știți voi)!
Se poate întâmpla uneori să luați o turnură proastă într-o rețetă, da. Dar nu încetați niciodată să experimentați! Acum, mergeți și gătiți acel curry de mere!
Paul & Sophie
Sperăm că vă veți bucura de curry de mere! Reveniți și încercați aceste alte rețete delicioase de mere vegane:
Strudelul nostru austriac vegan cu mere
Această delicioasă prăjitură vegană cu mere cu un topping crocant de nuci
Și tarta noastră vegană cu mere de inspirație franceză
Infamous Apple Curry
Sophie & Paul
Ingrediente 1x2x3x
- 3 linguri de ulei de nucă de cocos
- 2 cepe tăiate cubulețe
- 4 căței de usturoi tocați
- 6 căni (650 g) de mere tăiate cubulețe
- 1 ½ căni (200 g) de cartofi tăiați cubulețe
- 1 ½ căni (200 g) de dovlecei / zucchini tăiați cubulețe
- 1 ½ căni (200 g) de dovlecei, butternut sau hokkaido tăiate cubulețe
- 3 lingurițe de pudră de curry
- 2 lingurițe de garam masala
- 2 lingurițe de înlocuitor de tandoori masala 1 linguriță de garam masala + 1 linguriță de paprika
- 1 cană (240 ml) de lapte de cocos sau smântână de soia pentru gătit
- 1 ½ cești (350 ml) de apă
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de unt de arahide
- 1 cutie (240 g) de fasole adzuki conservată sau gătită
Instrucțiuni
-
Într-o tigaie mare sau într-o cratiță, topiți uleiul de cocos la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și prăjiți-o până când începe să se rumenească, aproximativ 5 minute.
-
Apoi adăugați usturoiul și condimentele: pudra de curry, garam masala și tandoori masala. Se amestecă rapid pentru ca acestea să nu se prindă în timp ce se gătesc încă un minut.
-
Adaugați toate merele și cuburile de legume. Se amestecă bine pentru a se acoperi cu condimentele. Gătiți pentru încă 2 minute și amestecați des și împiedicați lucrurile să se prindă.
-
Adaugați laptele de cocos sau crema de soia, apa, sarea și untul de arahide. Se amestecă pentru a se combina și se aduce la fierbere, tot la foc mediu-mare.
-
Reduceți focul la mic-mediu, lăsați să fiarbă timp de aproximativ 15 min, sau până când cartofii și dovleacul sunt moi. Se amestecă din când în când. Unele tipuri de mere pot rămâne intacte, în timp ce altele se pot desface în timpul gătitului. Nu vă faceți griji, ambele sunt bune!
-
Pe la sfârșit, adăugați fasolea aduki și continuați să fierbeți la foc mic pentru a se încălzi timp de cel puțin încă 3 minute. Gata!
-
Lăsând curry-ul să se răcească timp de 10 minute înainte de servire, permite aromelor și dulceața subtilă a merelor să iasă la iveală. Serviți cu orez, naan, popadoms și chutney de mango, sau cu delicioasele noastre pâini plate din linte roșie.
Note
- Vegetale: Puteți înlocui oricare dintre legume cu ce doriți. Cartoful dulce este un bun înlocuitor al dovleacului. Ne place să o păstrăm locală și de sezon! Păstrați un raport de aproximativ 1:1 între mere și legume.
- Grasă de cocos: Ulei vegetal, cum ar fi cel de floarea-soarelui sau de canola (rapiță).
- Spice: Acest lucru necesită o individualizare a propriului curry de mere. Folosiți amestecurile dumneavoastră preferate de condimente! Folosiți oricare dintre amestecurile de condimente numite în locul celuilalt. Pentru a înlocui tandoori masala pentru culoarea roșie-portocalie, adăugați, de asemenea, puțină paprika sau pudră de chili ușoară.