Jeleu de mere și ardei iute
Direcții
1 Combinați bucățile de măr, miezul de măr (necesar pentru conținutul lor de pectină), ardeii iuți, ardeiul gras, afinele (dacă se folosesc), apa și oțetul într-un vas mare.
Aducem la fierbere și apoi reducem focul la mediu-jos, lăsând să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute, sau până când merele, afinele și ardeii sunt moi. Amestecați din când în când pentru a vă asigura că nimic nu se lipește de fundul cratiței unde s-ar putea arde.
Utilizați un piure de cartofi pentru a zdrobi bucățile de mere până la consistența unui sos de mere ușor lichid. Dacă piureul este prea gros, adăugați mai multă apă.
2 Puneți cu lingura piureul într-o sită cu ochiuri fine, pânză de muselină sau câteva straturi de pânză de mestecat, suspendată deasupra unui castron mare. Lăsați să se strecoare timp de câteva ore (chiar și peste noapte).
Dacă doriți un jeleu limpede, nu stoarceți și nu forțați prin plasă. Lăsați să se scurgă pur și simplu. Dacă doriți un jeleu mai plin de aromă și nu vă deranjează că rezultatul nu va fi limpede, puteți forța o parte din pulpă prin plasă.
Dacă pulpa este prea groasă și nu iese nimic, puteți adăuga în plus 1/2 cană sau o cană de apă. Vreți să terminați cu aproximativ 4 căni de suc.
3 Măsurați sucul, apoi turnați-l într-o oală mare, largă, cu fundul gros. Adăugați zahărul (7/8 o cană pentru fiecare cană de suc). Încălziți ușor, amestecând pentru a vă asigura că zahărul se dizolvă și nu se lipește de fundul cratiței și nu se arde.
4 Aduceți la fierbere. Gătiți timp de 10-15 minute, folosind o lingură pentru a îndepărta spuma de la suprafață. Continuați să fierbeți până când un termometru pentru bomboane arată că temperatura a ajuns la 220-222°F (cu 8-10°F peste punctul de fierbere la altitudinea dumneavoastră).
Timp suplimentar necesar pentru fierbere poate fi de la 10 minute la o oră sau mai mult, în funcție de cantitatea de apă, zahăr și pectină de mere din amestec.
5 Turnați jeleul în borcane sterilizate* până la 1/4″ de la vârf și închideți ermetic.
Dă aproximativ 4 borcane de jumătate de pint.
Serviți cu cremă de brânză pe biscuiți.
.