Nu mâncați o altă nucă înainte de a citi asta!

Am primit atât de mulți oameni care ne întreabă de ce restricționăm fructele cu coajă lemnoasă și semințele, încât ne-am gândit să facem din acest aspect punctul central al blogului din această săptămână. Nu mai mâncați o altă nucă înainte de a citi acest lucru!

Atât de mulți oameni IUBESC nucile și le folosesc ca gustare „go-to”. În plus, cei mai mulți oameni se gândesc la nuci ca la o gustare „sănătoasă”, dar sunt ele? Dacă sunteți una dintre aceste persoane… STOP! Puneți jos nucile și citiți mai departe.

Amintiți-vă că aici, la Calton Nutrition, privim totul prin ochelarii noștri de suficiență de micronutrienți. Ceea ce înseamnă că determinăm dacă un aliment este „sănătos” sau nu, pe baza a două lucruri:

1. Are alimentul are capacitatea de a furniza cantități semnificative de micronutrienți esențiali?
2. Alimentul diminuează statutul de micronutrienți din cauza unor ingrediente potențial dăunătoare sau care epuizează micronutrienții, cum ar fi OMG-urile, pesticidele, antinutrienții, sau cauzează un dezechilibru al acizilor grași esențiali?

Deci, cum se prezintă nucile & semințele?

Pentru început, nucile/semințele conțin 5 antinutrienți diferiți. Acestea conțin acid oxalic, acid fitic, lectine, taninuri și inhibitori ai tripsinei, iar fiecare dintre acești compuși naturali epuizează o gamă largă de micronutrienți esențiali de care organismul dumneavoastră are nevoie pentru a obține și a ajunge la o sănătate optimă. Pentru a pune acest lucru în perspectivă, asta înseamnă mai mult decât orice alt aliment din lume! (De care știm în prezent)

Acum, nu vom intra aici în fiecare dintre acești antinutrienți care epuizează micronutrienții, dar puteți citi totul despre ei începând de la pagina 70 din The Micronutrient Miracle. Iată un scurt fragment despre doar unul dintre acești epuizatori de micronutrienți pentru a vă face o idee despre ce vorbim.

„Lectinele sunt cea mai puternică armă a unei plante. Credeți sau nu, plantele nu prea vor ca noi să le mâncăm. Scopul unei plante este autoconservarea, iar lectinele sunt principalul său sistem de apărare. Lectinele sunt proteine lipicioase care vă acoperă tractul intestinal, îngreunând absorbția corectă a micronutrienților.

În timp ce pierderea micronutrienților este principala noastră preocupare, este important să înțelegem și celelalte moduri în care lectinele ne pot afecta negativ sănătatea. Pentru început, lectinele ne îngrașă în două moduri unice. În primul rând, acestea se atașează la receptorii de insulină de pe celulele adipoase. Amintiți-vă, insulina este hormonul care stochează grăsimile. Și odată atașate, lectinele nu se desprind niciodată, spunând pe termen nelimitat celulei adipoase să stocheze mai multă grăsime! Pentru a adăuga insulta la prejudiciu, lectinele se atașează, de asemenea, la receptorii leptinei, hormonul care îi spune creierului tău când ești sătul, și îi blochează efectul de sațietate. Rezultatul final este că sunteți predispus să mâncați în exces, deoarece nu vă săturați niciodată și o cantitate mai mare din ceea ce mâncați este stocată ca grăsime corporală. Acel bol inofensiv de nuci cu conținut de lectine la un cocktail nu mai pare deloc inofensiv, nu-i așa?

Lectinele ajută, de asemenea, la crearea intestinului permeabil, legându-se de pereții intestinali și acționând ca niște dălți, forțând despărțirea celulelor care vă protejează restul corpului de alimentele nedigerate din interior. Multe alergii alimentare sunt, de fapt, reacții ale sistemului imunitar la lectine.”

Și dacă antinutrienții nu sunt suficienți pentru a vă stinge… Să discutăm despre INFLAMMAȚIE!

În timp ce unele dintre efectele de epuizare a micronutrienților ale acestor antinutrienți pot fi mult reduse prin înmuierea și/sau germinarea nucilor și semințelor, aceste gustări la îndemână sunt, de asemenea, pline de un alt inamic public – acizii grași omega 6 pro-inflamatori. Cei mai mulți oameni au auzit că dieta americană este mult prea bogată în omega 6 (unele cercetări arată rapoarte de până la 25:1) Adevărul este că o dietă bogată în omega 6 poate provoca inflamație și, inflamația a fost legată de multe dintre cele mai debilitante condiții de sănătate și boli, inclusiv boli de inimă, diabet și obezitate.

Mulți oameni cheltuiesc o mulțime de bani pentru a include un supliment bun de omega 3 pentru a compensa nivelurile lor mai ridicate de omega 6, dar este acest lucru cu adevărat posibil? Aruncați o privire la acest grafic de la Rich Food, Poor Food și puteți vedea rapid cât de mult omega 3 și omega 6 conțin nucile și semințele dvs. preferate. Luați migdalele și semințele de dovleac, de exemplu, în doar 1 oz. (nu foarte mult) de migdale și 1 oz. de semințe de dovleac aveți mai mult de 9,2 grame de omega 6 (9.200 mg) și doar 0,052 grame de omega 3 (52 mg). Acesta este un raport de 177:1 (omega 6 la omega 3)…NU ESTE BUN. Dar să spunem că luați un ulei de pește de înaltă calitate care furnizează aproximativ 600 mg de omega 3 pe capsulă. Ar trebui să luați mai mult de 15 capsule de ulei de pește doar pentru a reveni la un raport de 1:1 de omega 3 la omega 6 pentru a contracara doar 1 oz. de migdale și 1 oz. de semințe de dovleac. Nu numai că acest lucru ar costa o tonă de bani, dar realitatea este că nimeni nu va face vreodată acest lucru.

Limba de jos este că nucile și semințele au un gust grozav, dar nu sunt atât de grozave când vine vorba de suficiența dvs. de micronutrienți sau de raportul omega 3 la omega 6. Acesta este motivul pentru care restricționăm nucile și semințele în protocoalele noastre Micronutrient Miracle. Dacă urmați o dietă Paleo, fiți foarte atenți la batoanele proteice, acestea sunt probabil umplute cu nuci și unt de nuci, care probabil NU au fost înmuiate/prelucrate și chiar dacă au fost, nu uitați că încă mai conțin toți acei omega 6 proinflamatori – cel puțin gândiți-vă de două ori înainte de a lua următorul pumn de nuci sau acel baton Paleo „sănătos”.

Dacă ați rămas întrebându-vă cum puteți alege untul de nuci perfect, citiți acest lucru!