Orez basmati indian!
Cum să gătești orez basmati indian perfect FLUFFY, așa cum se face în India! Finisat cu un ulei temperat aromat, acest orez este de-a dreptul delicios! Rapid, ușor și adaptabil la vegani. Video!
În timp ce mă aflam în India, un lucru simplu de care m-am îndrăgostit a fost orezul basmati. Atât de ușor, atât de pufos și atât de plin de savoare, nu mi-a venit să cred că un lucru atât de elementar precum gătitul orezului, îmi scăpase atât de mult timp! În timp ce stăteam într-un sătuc din afara Jaipurului, am descoperit secretul gătitului celui mai pufos orez basmati de la bucătarul nostru de la o frumoasă casă de oaspeți.
Ne-a arătat că fierberea orezului în apă cu sare, așa cum se fierb pastele, apoi scurgerea lui, a permis ca cea mai mare parte a amidonului să fie eliminată din orez și că acesta era secretul.
În trecut, doar clăteam orezul pentru a îndepărta amidonul, dar această tehnică simplă îndepărtează mai mult amidon și face ca întregul proces să fie mult mai rapid și mai ușor, nefiind nevoie să măsori apa cu atâta precizie.
Vezi cum se gătește orezul Basmati indian | 60-second video
Cum se prepară cel mai bun orez basmati indian
- Simplu fierbeți orezul într-o oală amplă cu apă sărată, așa cum ați face paste, apoi scurgeți. Nu vă mai chinuiți niciodată să măsurați cantitatea potrivită de apă pe care să o adăugați.
- Curgeți, și lăsați orezul să stea în strecurătoare 5 minute, apoi pufniți-l!
- Cuprindeți-l cu ulei de temperare!
Ce este uleiul de temperare?
Uleiul de temperare, numit Tadka, se obține prin frigerea condimentelor întregi în ghee, pentru a le debloca și a le spori aroma și parfumul. Poate fi folosit în etapele inițiale ale gătitului pentru a da savoare mâncărurilor indiene, sau poate fi folosit pentru a termina un fel de mâncare, adăugând cu lingura deasupra o aromă frumoasă.
Tipurile de condimente vor varia, în funcție de regiunea din India. Condimentele pot fi, de asemenea, medicinale. De exemplu, semințele de muștar negru sunt adesea adăugate la dal- pentru a ajuta la digestia leguminoaselor.
Astăzi vom folosi uleiul de temperat ca ulei de finisare.
Încălziți ghee (sau ulei de nucă de cocos, dar ghee are într-adevăr o aromă mai bună) și aruncați semințele de chimen, semințele de muștar și opțional frunzele de curry (sau frunzele de dafin), prăjindu-le pe toate aproximativ 30 de secunde.
Frunzele de curry vor înălța acest lucru- și vă încurajez să le căutați. De multe ori pot fi găsite la piețele asiatice și când le găsesc fie proaspete, fie congelate, îmi fac un punct de vedere de a cumpăra în plus și de a le congela, astfel încât să le am mereu la îndemână.
Săugați uleiul aromat de temperare peste orezul basmati pufos și serviți imediat. Inspiră aroma frumoasă!
Așa de simplu și totuși plin de arome uimitoare.
Orezul Basmati nu trebuie să mai fie niciodată plictisitor!
Mai multe rețete indiene pe care le puteți dori:
- Golden Cauliflower Dal w/ Red Lentils, Nucă de cocos și spanac
- Emerald Dal
- Roasted Butternut Tikka Masala
- Aloo Gobi (Cartofi cu condimente indiene & Conopidă)
- Comfortant Dal de linte cu cartofi dulci
- Chana Masala (Instant Pot sau Stovetop)
Sperăm că aveți o săptămână frumoasă!
xoxo
Descriere
Cum să gătești cel mai pufos orez Basmati indian, așa cum se face în India Gustos, ușor și pufos, cu cel mai aromat „ulei de temperare”. Versiunea din Orientul Mijlociu inclusă mai jos.
Ingrediente
- 7-8 căni de apă
- ½ linguriță de sare
- 1 cană de orez basmati
Ulei de temperare indian:
- 2-3 linguri de ghee (sau înlocuiți uleiul de nucă de cocos)
- ½- 1 linguriță de semințe de muștar negru
- ½- 1 linguriță de semințe de chimen
- 1/2- 1 linguriță semințe de fenicul
- un vârf de cuțit de sare
- 8- 10 frunze de curry ( sau folosiți 2-3 frunze de dafin)
.
Versiunea din Orientul Mijlociu:
- 2-4 linguri ghee sau ulei de măsline
- un cățel de usturoi zdrobit ( opțional)
- ½ linguriță semințe de chimen
- ½ linguriță semințe de coriandru
- 4 frunze de dafin
- pătrunjel proaspăt și coajă de lămâie (sau sumac)
.
Instrucțiuni
- Aducem apa și sarea la fierbere. Adăugați orezul și fierbeți la foc mic, neacoperit, la foc mediu, până când orezul este fraged, 7- 10 minute. Se scurge și se lasă să stea deasupra unei strecurătoare timp de 5 minute.
- Pentru uleiul de tempera indian: Se încălzește ghee la foc mediu. Adăugați semințele, sarea și frunzele și sotați până când semințele încep să pocnească- aproximativ 30-60 secunde. Opriți focul.
- Puneți orezul într-o farfurie de servit și turnați uleiul de temperare deasupra.
- Serviți imediat!
Note
Pentru a face varianta din Orientul Mijlociu, încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu, adăugați cățelul de usturoi zdrobit și învârtiți-l până se parfumează, adăugați semințele de chimen și coriandru și câteva frunze de dafin. Se toarnă uleiul temperat peste orez ( aruncând usturoiul) și se ornează cu câteva frunze de pătrunjel rupte și, opțional, un strop ușor de sumac sau coajă de lămâie.
Orezul este cel mai bun, făcut chiar înainte de servire. Uneori, voi avea gata oala cu apă clocotită sărată, precum și uleiul de temperat. Apoi, tot ce trebuie să fac este să fierb orezul chiar înainte de ora cinei.
Dacă dublați rețeta, probabil că aveți nevoie doar de 10-12 căni de apă.
Cuvintele cheie: cum se gătește orezul, cum se gătește orezul basmati, cum se face orezul pufos, rețete de orez basmati, orez basmati indian, orez basmati hindus,
.