Oul de vită Foo Young cu sos gros
Oul de vită Foo Young cu sos gros – omletă pufoasă de ouă cu legume. O versiune de casă rapidă și ușoară a mâncării chinezești preferate la pachet!
Pentru cei care nu știu ce este Egg Foo Young, permiteți-mi să vă spun rapid că este un tip de omletă cu legume din bucătăria chinezească. Există atât versiuni vegetariene, cât și versiuni pentru iubitorii de carne ale acestui fel de mâncare.
Rețeta de Egg Foo Young cu carne de vită este, de asemenea, o modalitate excelentă de a folosi resturile de carne de vită gătită sau prăjită. Desigur, în loc de carne de vită puteți folosi carne de pui, de porc, creveți sau ciuperci. În ceea ce privește legumele, puteți folosi morcovi, ceapă verde, varză, dovlecei, varză de varză, muguri de bambus etc. Eu prefer să folosesc legume care pot fi consumate și crude, așa că nu este nicio problemă dacă sunt încă puțin crocante sau insuficient fierte.
Un alt lucru bun atunci când faci mâncare acasă este că poți evita complet MSG și alte ingrediente nedorite.
Ce înseamnă Egg Foo Young?
Egg foo young (chineză: 芙蓉蛋) înseamnă literalmente „ou de hibiscus”. Numele provine din limba cantoneză. Este derivat din feliile de ouă fu yung, o rețetă din China continentală din Guangdong. (Wikipedia)
Din ce este făcut sosul Egg Foo Young?
Sosul de ouă Foo Young este făcut din bulion de vită, asezonat cu sos de stridii sau sos de soia, vin chinezesc, ulei de susan, zahăr, sare și piper. Amidonul de porumb este folosit pentru a face un sos frumos și gros.
Cum se face Egg Foo Young pufos?
Pentru a face Egg Foo Young pufos, asigurați-vă că uleiul din tigaie este la temperatura potrivită, între 330-350 F (165-175 C).
SUGESTII PRO
- TIP #1: Nu folosiți prea multe legume, deoarece chiftelele de ou pot avea un gust oarecum „apos”. Legumele trebuie să fie tăiate foarte fin (juliened) deoarece trebuie să fie gătite într-un timp foarte scurt.
- TIP #2: Rolul amidonului de porumb și al suspensiei de apă și ulei adăugate la ouă este de a preveni uscarea acestora.
Serviți Beef Egg Foo Young înăbușit cu sos gros și acoperit cu câteva felii de ceapă verde. Se poate adăuga și o garnitură de orez fiert.
- 3 ouă
- 1/2cupă resturi de carne de vită, tocate
- 1 linguriță amidon de porumb + 2 lingurițe de apă
- 1 1/2cupă legume tăiate julien (morcovi, ceapă verde, varză etc.)
- 1 cățel de usturoi, feliat
- 1/2 linguriță de zahăr
- 1/2 linguriță de ulei (și încă puțin pentru prăjit)
- sare,piper
- GRĂTAR:
- 1cupă bulion de vită
- 1Tbspamidon de porumb
- 2Tbs sos de stridii sau sos de soia,sau după gust
- 1Tbspvin chinezesc sau sherry uscat
- 1/2țps ulei de susan
- 1/2țpsugar
- sare,piper
-
Pentru a pregăti omleta Egg Foo Young, bateți ușor ouăle. Se amestecă 1 linguriță de amidon de porumb cu 2 lingurițe de apă până se omogenizează. Adăugați la ouă. Bateți bine.
-
Adaugați legumele tăiate julien (tăiate fin), resturile de carne de vită, usturoiul, zahărul, uleiul, sarea și piperul. Se amestecă pentru a se combina.
-
Încălziți o tigaie cu puțin ulei în ea. Adăugați 1/4 din amestec în tigaie. Prăjiți la foc mediu timp de 2-3 minute sau până când se rumenește ușor. Întoarceți chifteluța și prăjiți-o pe cealaltă parte.
-
Grașca de ouă Foo Young: Într-o cratiță mai mică, amestecați bulionul cu amidonul de porumb până la omogenizare. Adăugați restul ingredientelor. Aduceți la fierbere, amestecând continuu, și gătiți timp de aproximativ 1 minut sau până când amestecul se îngroașă.
-
Serviți chifteluțe calde de carne de vită Egg Foo Young cu sos și presărate cu ceapă verde.
.