Patti LaBelle's Sweet Potato Pie – TODAY.com

1. Pentru crustă: Cerneți făina și sarea într-un bol mediu. Adăugați untura. Folosind o furculiță sau un blender de patiserie, tăiați untura în făină până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere cu câteva bucățele de mărimea unui bob de mazăre. Amestecând cu furculița, adăugați treptat suficientă apă până când amestecul se aglomerează (este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină apă). Adunați aluatul și presați-l pentru a obține un disc gros. Dacă se dorește, înfășurați aluatul în hârtie cerată și dați-l la frigider timp de până la 1 oră.

2. Pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină, întindeți aluatul într-un cerc de 13 inci, cu o grosime de aproximativ 1/8 de inci. Pliați aluatul în jumătate. Transferați aluatul într-o tavă de plăcintă de 9 inci și desfaceți ușor aluatul pentru a se potrivi în tavă. Folosind o foarfecă sau un cuțit ascuțit, tăiați aluatul la o depășire de 1 inch. Îndoiți aluatul sub el însuși, astfel încât marginea pliului să fie la același nivel cu marginea tăvii. Înfășurați aluatul în jurul marginii tăvii. Se acoperă cu folie de plastic și se dă la frigider în timp ce se prepară umplutura.

3. Pentru umplutură: Aduceți o oală mare cu apă ușor sărată la fierbere la foc mare. Adăugați cartofii dulci și reduceți focul la mediu. Gătiți până când cartofii dulci sunt moi când sunt străpunși cu un cuțit, aproximativ 30 de minute. Se scurg și se trec sub jet de apă rece până se răcesc suficient pentru a fi manevrați. Decojiți cartofii dulci și puneți-i într-un castron mediu.

4. Pasați-i cu un mixer electric la viteză medie până când sunt foarte netezi. Măsurați 3 căni de piure de cartofi dulci, păstrând surplusul pentru o altă utilizare, și puneți-l deoparte.

5. Preîncălziți cuptorul la 400°F. Desfaceți coaja de plăcintă și ungeți interiorul cu o parte din untul topit. Presărați 1/4 cană de zahăr brun pe fundul cochiliei de plăcintă. Coaceți până când aluatul de plăcintă este închegat și abia începe să se rumenească, aproximativ 15 minute. În cazul în care coaja de plăcintă se umflă, nu o înțepați.

6. Între timp, într-un castron mediu, folosind un mixer electric la viteză mică, amestecați piureul de cartofi dulci, restul de unt topit și 1/2 cană de zahăr brun, zahărul granulat, ouăle, jumătate și jumătate, scorțișoara și nucșoara. Se întinde în coaja de plăcintă parțial coaptă, netezind partea superioară.

7. Reduceți temperatura cuptorului la 350°F. Coaceți până când un cuțit introdus în centrul umpluturii iese curat, aproximativ 1 ½ ore. Răciți complet pe un grătar de sârmă pentru prăjituri. Acoperiți și păstrați la frigider până când sunteți gata să serviți cu frișcă bătută.