Pivnița de bere 101: Beneficiile îmbătrânirii berii – Next Door Self Storage

Pivnița de bere 101: Beneficiile îmbătrânirii berii

Unul dintre beneficiile eliberării subsolului și a depozitării lucrurilor într-un spațiu de depozitare este acela că puteți dedica acest spațiu nou găsit activităților productive sau hobby-urilor. De exemplu: păstrarea berii în pivniță.

Condiții de păstrare a berii

Dacă vă îmbătrâniți berea într-o pivniță la domiciliu, aceasta ar trebui să fie în cea mai întunecată și mai răcoroasă zonă a casei, care de obicei ar fi subsolul. Dacă nu aveți un subsol, urmăriți să reduceți lumina și să vă concentrați pe controlul temperaturii. Temperatura ideală ar trebui să fie în jur de 55 – 60°F pe tot parcursul anului, dar nu mai rece de 40 de grade. Cu toate acestea, berile puse în cramă nu vor fi distruse de o variație rapidă a temperaturii cauzată, de exemplu, de o pană de curent. Este nevoie de un timp foarte lung de expunere la căldură pentru ca berea să se „gătească” și să se strice. În mod obișnuit, potrivit TheKitchn.com și AllAboutBeer.com, tot ce aveți nevoie pentru o pivniță de bere adecvată este o cameră potrivită; condiții de temperatură și lumină; rafturi și refrigerare. Cu toate acestea, refrigerarea poate fi opțională, în funcție de tipurile de bere pe care doriți să le păstrați în pivniță.

Cum trebuie păstrată berea în pivniță?

Când este posibil, berea trebuie depozitată în poziție verticală pentru a permite drojdiei să se așeze pe fund și să rămână acolo după ce berea este turnată, deși sticlele cu dop pot fi depozitate lateral, ca și vinul, pentru a preveni contracția dopului.

Echipamentele necesare în încăpere pot include un dezumidificator și/sau un umidificator, în funcție de nivelul de umiditate de bază al pivniței. Temperatura și lumina sunt variabilele cheie care trebuie controlate atunci când se păstrează berea în pivniță, dar umiditatea nu trebuie uitată, potrivit KegWorks.com. Prea puțină umiditate poate duce la uscarea dopurilor de plută, iar prea multă, combinată cu capacele slăbite, poate duce la apariția mucegaiului în bere. Nivelul ideal de umiditate este între 50 și 70 la sută. Un aparat de măsurare a umidității poate monitoriza aceste niveluri, iar dacă nu reușiți să controlați eficient umiditatea, un sistem de purificare a aerului poate fi cheia pentru a evita problemele. În cele din urmă, dacă aveți de gând să investiți timp și energie în amenajarea unei pivnițe de bere, AllAboutBeer.com vă sugerează să achiziționați sticlărie adecvată pentru a aprecia mai bine rezultatele muncii dumneavoastră.

Selecția berii

Cele mai ușoare, cum ar fi berile kirsch, weiss sau de grâu și berile lager, beneficiază de refrigerare, ceea ce le permite să fie păstrate la o temperatură ușor mai scăzută decât restul pivniței. Cu toate acestea, nu toate berile se vor îmbunătăți odată cu învechirea. Un expert a declarat pentru Denver Post că „marea majoritate a berilor nu se îmbunătățesc odată cu învechirea”, că trebuie să se caute cei trei „S” pentru o învechire optimă: puternică, acră sau afumată. Acestea ar include berile cu cel puțin opt procente de alcool sau care au o anumită aciditate sau o bere afumată precum o rauchbier. Punerea în pivniță a berilor cu grad ridicat de alcool poate ajuta la protejarea aromei, care de multe ori se poate îndulci în timp, mai ales atunci când berea are o aromă acră la început.

Berele învechite în butoi pot ajuta să scoată și mai mult în evidență notele fructate, de stejar pe care pivnița tinde să le transmită, în timp ce berile mai puțin săltărețe, cum ar fi dubbelurile belgiene; berile brune și roșii; berile porters și stouts tind să reziste la învechire din cauza aromelor lor proeminente de caramel și caramel. Cu toate acestea, cu cât o bere este mai bogată în hamei, cu atât va fi mai puțin potrivită pentru păstrare. Notele de citrice și de pin conferite de hamei se pot îndulci Prea mult cu vârsta și, în cele din urmă, pot dispărea cu totul. Sau, potrivit The Kitchn, acestea se pot transforma în ceea ce a fost descris ca fiind mirosuri și arome de „brânză” sau de „cutie de gunoi”. Berile care au un surplus de drojdie rămasă în sticlă pentru a continua procesul de fermentare pot beneficia de păstrarea în pivniță, permițându-le să îmbătrânească și mai mult.

Mitele berii de păstrare în pivniță

Există foarte puține reguli stricte cu privire la cât timp ar trebui să fie păstrate berile în pivniță. Discutați cu berarul despre procesul de învechire și testați-vă propriile beri la cramă în timp ce documentați într-un jurnal ce beri aveți și ce schimbări observați sau gustați la marcajele de șase luni și un an. Beneficiile învechirii berii, potrivit CraftBeer.com, includ înmuierea și diminuarea notelor aspre de aromă; permiterea amestecării aromelor, ceea ce duce la o complexitate sporită; dezvăluirea aromelor care rămân constante în timp ce altele se estompează; și crearea unei experiențe unice a berii.

Schimbările de aromă ale berii ca urmare a învechirii în pivniță sunt de obicei rezultatul acelorași reacții chimice care dau gustul berii în primul rând. Doar pentru că procesul de fabricare a berii poate fi finalizat, acest lucru nu înseamnă că drojdia, malțul și hameiul din bere nu continuă să se schimbe, potrivit AllAboutBeer.com. Drojdia, în special, deoarece este un ingredient organic, în mod natural poate suferi mutații în timp și chiar dobândi infecții bacteriologice. Punerea în pivniță a berii ajută la controlul acestor procese prin controlul luminii și al temperaturii, care altfel ar putea duce la deteriorarea berii dacă nu sunt controlate. Cu toate acestea, berile nu continuă să fermenteze pe măsură ce îmbătrânesc; chiar și berile condiționate la sticlă, care o fac, vor câștiga doar câteva zecimi de punct procentual, eventual în primele câteva luni de condiționare la sticlă.

The Denver Post raportează că, deși poate duce adesea la rezultate mai bune dacă o bere îmbătrânită este nepasteurizată sau condiționată la sticlă, multe beri pasteurizate pot beneficia și ele de îmbătrânire. Acest mit se bazează pe ideea că învechirea aduce beneficii doar berilor care încă mai conțin drojdie vie; berile care nu conțin pur și simplu nu vor continua să dezvolte arome acide și pot continua să dezvolte alte arome pe măsură ce îmbătrânesc.

.