Rețetă Bagnet

BY admin
|

Bagnet este un fel de mâncare de burtă de porc crocantă, prăjită adânc, care este similară cu lechon kawali. Este originar din Ilocos și este considerat a fi un favorit de top printre filipinezi. Acesta se servește cel mai bine bagoong monamon. este o baie făcută din anșoa fermentată.

Publicitate

Rețeta de bagnet-2

Îmi place ca bagnetul meu să fie cât mai crocant posibil. Prăjirea dublă este metoda pe care o folosim pentru a realiza acest lucru. Burta de porc este mai întâi fiartă până când este fragedă, apoi prăjită de două ori pentru a obține o textură extra crocantă. De asemenea, frec un pic de sare pe toată carnea de porc înainte de a o prăji pentru a adăuga puțină aromă.

În timp ce prăjirea adâncă sună destul de ușor de făcut pentru oricine, vreau să vă reamintesc să vă luați măsuri de precauție suplimentare. Uleiul încins împroașcă atunci când se combină cu lichidul. Deoarece burta de porc nu este complet uscată atunci când este prăjită, uleiul poate reacționa rapid și o ia razna. Asigurați-vă că folosiți clești lungi pentru a manipula carnea de porc și acoperiți vasul de gătit cu un ecran de stropire pentru a controla uleiul.

Publicitate

Îmi place să mănânc bagnet cu okra fiartă și vinete înmuiate în bagoong monamon . Uneori, bagoong monamon nu este întotdeauna disponibil în toate localitățile. Rareori îl văd vândut în magazinele filipineze de aici din Chicago, așa că folosesc bagoong Balayan de cele mai multe ori ca alternativă. Adaug pur și simplu niște suc de lămâie pentru ca bagoong-ul să aibă un gust mai bun. Există, de asemenea, momente în care îl mănânc cu versiunea mea delicioasă de sos de lechon.

Bagnet

Puteți folosi, de asemenea, bagnetul ca ingredient pentru pakbet.

Încercați această rețetă simplă de bagnet. Lăsați-mă să știu ce părere aveți.

Print Pin

5 din 1 vot

Rețetă de Bagnet

Timp de preparare 20 minute

.

Timp de gătire 1 oră
Timp total 1 oră și 20 minute

Porții 6
Autor Vanjo Merano

Ingrediente

  • 2 până la 2 1/2 lbs. burtă de porc întreagă
  • 1 ceapă roșie medie
  • 1 lingură de piper negru întreg
  • 1 1/2 linguriță de sare
  • 6 căței de usturoi zdrobit
  • 6 căței de usturoi zdrobit
  • . 4 până la 6 căni de apă
  • 3 căni de ulei de gătit

Instrucțiuni

  • Încingeți burta de porc într-o oală de gătit largă și adâncă. Turnați apa. Asigurați-vă că burta de porc este complet scufundată în apă. Lăsați să fiarbă.
  • După ce apa începe să fiarbă, adăugați usturoiul, ceapa, 1 lingură de sare și boabele întregi de piper negru. Fierbeți la foc mic între 30 și 40 de minute.
  • Îndepărtați burta de porc fiartă din vasul de gătit și puneți-o într-o farfurie. Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
  • Folosiți restul de 1/2 lingură de sare pe toată burta de porc fiartă. Lăsați să stea timp de 10 până la 20 de minute.
  • Încălziți uleiul de gătit într-o oală de gătit adâncă. Când uleiul se încinge, introduceți ușor burta de porc și prăjiți-o la foc mediu până când burta de porc devine aurie și textura devine crocantă. Uleiul se va stropi în timpul acestui proces, așa că aveți grijă. Asigurați-vă că nu acoperiți complet vasul de gătit în timpul prăjirii. Puteți pune o protecție împotriva stropilor deasupra vasului de gătit pentru a controla uleiul.
  • După ce burta de porc este aurie și crocantă, scoateți-o din vasul de gătit și aranjați-o pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie. Opriți aragazul și lăsați burta de porc să se răcească la temperatura camerei.
  • Când burta de porc se răcește, încălziți uleiul încă o dată. Prăjiți pentru a doua oară aceeași burtă de porc la foc mediu timp de 5 până la 10 minute sau până când devine foarte crocantă.
  • Îndepărtați-o din vasul de gătit și puneți-o pe o farfurie tapetată cu prosop de hârtie. Lăsați prosopul să absoarbă excesul de ulei.
  • Faceți bagheta de porc în bucăți de servire și serviți-o cu bagoong monamon (cunoscut și sub numele de bugguong munamon) sau chiar guinamos sau bagoong Balayan. Notă: puteți stoarce lămâie sau calamansi pe bagoong pentru a-i da un gust mai bun.
  • Împărtășiți și savurați!

Nutriție

Porție: 6g