Rețete din Egiptul antic

Pâine

Pâinea egipteană antică era adesea făcută din orz, mei și, odată ce a devenit disponibilă, din grâu. Deși nu erau întotdeauna combinate, uneori două sau toate cele trei erau folosite într-o singură rețetă. Pâinea era o formă foarte simplistă. Drojdia nu a existat în Egipt până la o bună parte a Regatului Mijlociu, așa că majoritatea pâinilor erau luate pe ceea ce am considera astăzi pâini „plate”. Și, deși a existat, drojdia nu a fost deosebit de populară până în epoca Noului Regat.

Pâinea era compusă din doar trei ingrediente simple:

• Făină făcută din orz, mei sau grâu.
• Apă
• Leuare: pentru noi, levănțica este drojdia, dar Egiptul folosea fermenți de aluat acrișor sau boabe de bere uzate care, fără să știe, aveau drojdie în ele.

La această rețetă incredibil de simplă, uneori se adăugau arome înainte de coacere. Uneori, aromele erau adăugate după aceea. Semințe de susan, miere, ierburi, ulei, spălături de ouă, fructe și chiar uneori bucățele de carne tocată rămasă erau adăugate pentru a ajuta la condimentarea acestor pâini suplimentare.

Pentru a face pâine egipteană antică, urmați această rețetă:

• Mixați trei părți de făină la o parte de apă. Amestecați cu mâinile până când se formează o cocoloașă lipicioasă de aluat. Dacă este nevoie, adăugați mai multă apă. Căutați ca aluatul să se desprindă de pe marginea bolului, ca în cazul pâinii normale.
• Puteți folosi drojdie dacă doriți, dar cel mai bine este să folosiți un starter de aluat acrișor sau boabe de bere măcinate, dacă aveți la dispoziție. Puteți măcina boabele de bere într-un robot de bucătărie.
• Lăsați să crească timp de treizeci de minute, separați în rondele, puneți-le pe o foaie de copt și introduceți-le în cuptor la 300 de grade. Dacă se întâmplă să aveți un șemineu în aer liber care este sigur pentru alimente sau un grătar de grătar, acestea funcționează de minune pentru a recrea aceleași tipuri de medii de gătit din care provin aceste rețete.
• Coaceți timp de aproximativ 45 de minute. Verificați la jumătatea timpului cu un cuțit. Când cuțitul iese curat, scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească.
• Împărțiți-o ca pe o pizza. Este perfectă pentru a o servi cu aproape orice, ca garnitură, sau, dacă ați adăugat carne sau fructe, ca porție de mâncare „sandwich” pentru prânz.

Cărnuri

Aici lucrurile devin puțin mai riscante. Deși carnea era consumată în mod regulat de cei cu bani, cei care nu erau bogați supraviețuiau adesea cu mese de fasole și pâine în schimb. Majoritatea orașelor și satelor aveau vânători și pescari, deși aceștia din urmă puteau fi priviți cu dispreț de unele dintre comunitățile mai puternic religioase.

Consumul de carne era adesea în aceeași zi în care animalul era ucis. Era rapid. Era simplu. Cuptoarele, în cea mai mare parte a perioadei pe care o acoperim, nu țineau cont de perioadele lungi de care este nevoie pentru a încălzi corect carnea. În schimb, cărnurile erau afumate, vindecate cu sare sau bătute în carne uscată. În rare ocazii, cărnurile erau prăjite, de obicei în timpul festivalurilor.

Cele mai comune cărnuri în Egiptul antic erau cele de pasăre. ², păsările de apă și câteva păsări oarecum domestice care umblau prin preajmă la acea vreme erau cele mai populare. Ouăle nu erau incredibil de comune, deoarece păsările depuneau atât de puține în fiecare an în acea perioadă, încât era mai bine ca o găină să le clocească decât să le irosească la o masă. La urma urmei, o pasăre adultă putea cu siguranță să hrănească mai mulți oameni decât un singur ou rumenit.

Puteți face o simplă carne de pui în cuptor. Pur și simplu căutați pe Google până găsiți rețeta dvs. preferată. Folosiți condimente care erau disponibile în mod obișnuit pentru egipteni, cum ar fi coriandrul, chimenul sau înmuiați produsul finit în ulei de migdale sau miere și tăvăliți-l în semințe de susan pentru o cină egipteană autentică de pui.

Dulci

Dulciurile erau foarte consumate atunci când puteau fi cumpărate. Printre cele mai populare alimente se numărau mierea, curmalele și chiflele umplute. Aceste mici chifle umplute sunt intens populare și astăzi.

• Începeți cu 2 căni de făină.
• Mixați în aceasta 1 băț întreg de unt cu degetele pentru a face o bază de patiserie.
• Când untul și făina s-au combinat, adăugați un strop de suc de portocale, un strop de lapte și 1/2 cană de alune, nuci sau migdale tocate.
• Frământați acest aluat până obțineți un aluat moale, bine amestecat și puneți-l deoparte.
• Utilizând un robot de bucătărie, combinați 1/2 cană de smochine uscate și 1/2 cană de stafide până obțineți o pastă.
• Adaugați 1/4 cană de nuci la aceasta, precum și un alt strop de suc de portocale. Sucul de portocale nu trebuie să fie exact, pur și simplu aveți nevoie de lichid pentru ca umplutura să se „lipească”.
• Măcinați.
• Adaugați 1 și 1/2 lingurițe de zahăr și amestecați cu o lingură.
• Întoarceți aluatul în discuri mici, punând câte o lingură de umplutură în fiecare.
• Încingeți crusta împreună, lăsând o mică gaură de aerisire în partea de sus sau pe o latură.
• Puteți acoperi cu unt sau miere dacă doriți.
• Puneți aceste bucățele de aluat pe o foaie de copt unsă cu ulei și introduceți-le în cuptorul de 350 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute.
• Răciți înainte de servire. Aceștia sunt excelenți serviți cu miere sau zahăr pudră.

Fapte despre mâncare și băutură Egiptul antic:

• Panarii obișnuiau să modeleze aluatul de pâine în diverse figuri, inclusiv animale și oameni.
• Anticii egipteni făceau bere prin fierberea pe jumătate a orzului, înmuindu-l în apă și lăsându-l să se întărească. Ei trebuiau să strecoare smocurile de orz înainte de a o bea.
• Când măcinau cereale, o parte din piatra folosită se uza în făină, pe care oamenii o mâncau apoi. Acest lucru ducea adesea la eroziunea severă a dinților.

.