Reset my password

Cu doar câteva zile înainte de începerea noului an, Bistro West și-a închis porțile și a stins luminile pentru ultima dată. Acest favorit local de odinioară, care tăia legume proaspete de la propria fermă, culese de bucătarii lor mândri, a postat un simplu „au revoir” pentru cei care îl urmăreau pe pagina principală a site-ului lor.

Nota de adio a citat „creșterea costurilor cu forța de muncă și cu alimentele, pe care nu le putem controla” ca fiind vinovatul pentru dispariția lor. Datele din primul trimestru al anului 2017 arată că șomajul este la un nivel minim record, ceea ce face concurența destul de acerbă. Acest lucru conduce la o competiție intensă pentru angajați, cuplați-o cu reglementările privind orele suplimentare din statul nostru, costurile de sănătate și creșterea salariului minim; și aveți o rețetă pentru costuri salariale și de muncă record.

Salariul minim din 2018 este de 11 dolari pe oră și nu veți fi surprinși să vedeți restaurante cu anunțuri în vitrine care oferă 13-14 dolari. Forța de muncă ca procent din vânzări a crescut cu 0,8%, ajungând la 30,5% în 2016, iar lanțurile fast-casual s-au confruntat cu cele mai mari creșteri ale costurilor, precum și cu cea mai mare scădere a vânzărilor în același magazin.

Cum se traduce acest lucru prin faptul că Bistro West și-a închis porțile? Simplu: ceea ce obișnuia să coste mai puțin de 1% din vânzările lor pentru a angaja personal pentru o noapte, acum costă un enorm 1/3 din aportul lor zilnic.

În complimente pentru Bistro West; probabil că și-au asumat riscul în 2016 și 2017 și au menținut numărul de personal pe tură pentru a continua să ofere clienților lor fideli aceleași servicii și experiențe excelente pe care erau obișnuiți să le primească. Nu toate riscurile vin cu răsplată, iar Bistro West a încasat lovitura până când pierderea a fost prea mare.

Dacă Bistro West se va întoarce la un moment dat, vor fi primiți cu brațele deschise și cu burțile flămânde. Conceptul „de la fermă la masă” a luat suficient avânt pentru a fi o categorie proprie în alegerile culinare. Și cu multe restaurante locale din North County sărind la bord, Bistro West l-a definit cu adevărat: ei au deținut ferma!

Mulțumim Bistro West pentru serviciile aduse comunității noastre. Deja ți se simte lipsa.