Restaurante din Philadelphia: Ghidul suprem

Cercetați o friptură grozavă sau poate un festin de carne pe care îl puteți mânca cu totul? Iată lista noastră cu cele mai bune locuri pentru a mânca friptură în Philadelphia în acest moment.

De Jason Sheehan-

Actualizat: 1/16/2020

Nu cu mult timp în urmă, restaurantul de friptură era singurul restaurant american care conta.

În majoritatea orașelor, în majoritatea orașelor, exista restaurantul de friptură – locul unde te duceai la aniversare, pentru a sărbători acea mare promovare – și apoi existau toate celelalte. Steakhouse-urile erau sinonime cu mesele rafinate, clasa și cheltuielile. Erau restaurantele de destinație originale.

În zilele noastre? Nu atât de mult.

Orașele americane sunt pline de restaurante de destinație acum, și aproape niciunul dintre ele nu sunt restaurante tradiționale de fripturi. Obsesia noastră actuală pentru tehnică, ingrediente neobișnuite și prezentări ostentative nu fac nicio favoare restaurantului de friptură.

Acolo, grătarul este singura tehnică care contează, lista de ingrediente (carne, cartofi, foc, poate niște spanac cu cremă) rămâne în mare parte neschimbată față de acum 50 de ani, iar farfuria ideală este goală – cu excepția unei fripturi cu os, la foc mediu-rău.

Și totuși…

Există încă ceva admirabil la un mare restaurant de friptură, ceva reconfortant în predictibilitatea sa cu fața de masă albă, în dotările de lux și în devotamentul față de un singur stil. Ceva liniștitor la un meniu pe care îl poți citi cu ochii închiși. Și să fim sinceri: există momente în care ai o foame pe care nimic altceva decât o friptură cu tăietură groasă, perfect gătită, nu ți-o va satisface.

Așa că, atunci când această foame te cuprinde, această listă este tot ceea ce trebuie să cauți. Fie că aveți poftă de ceva de la una dintre fripturile clasice din Philly, de ceva din noua gardă sau de o mică aventură cu un restaurant mai degrabă la modul churrascaria braziliană/argentină, noi v-am acoperit.

Steakhouse-urile din Philadelphia pe care trebuie să le încercați mai întâi

Alpen Rose, Midtown Village
Există o ușă, un clopot, un panou glisant. La fel ca la multe dintre celelalte restaurante ale colectivului Schulson, se face o dramă din a păși înăuntru, în pasajul dintre lume și sala de mese. Iar înăuntru, Michael Schulson și Nina Tinari au creat o experiență mică, intimă și scumpă, plină de lemn strălucitor, scaune confortabile și fripturi uimitor de bune. Dar cel mai bun lucru la Alpen Rose? Se poartă mai mult ca un restaurant complet decât un simplu restaurant de fripturi cu un singur truc, așa că nu uitați să explorați puțin meniul. 116 South 13th Street

Barclay Prime, Rittenhouse Square
De ani de zile, Barclay Prime a fost vârful restaurantelor de fripturi din Philly. Cuvântul „swank” a fost inventat pentru a descrie locuri ca acesta, cu candelabrele lor de cristal, scaunele din fotolii și lemnul lustruit. Da, poți lua caviar Petrossian sau un cheesteak Wagyu de 120 de dolari cu foie gras și Cheez Whiz cu trufe. Dar nimănui nu i-ar păsa de nimic din toate acestea dacă nu ar fi pentru faptul că fripturile sunt excelente, homarul cu unt de homar este o extravaganță de 85 de dolari, iar tater tots sunt unele dintre cele mai bune din oraș.
237 South 18th Street

Butcher & Singer, Center City
Stephen Starr are o înclinație binecunoscută pentru a face comerț cu nostalgia restaurantelor. Dar aici, în fosta casă a lui Striped Bass, el merge până la capăt cu o arie înghețată în timp a restaurantelor de friptură din trecut. Un Delmonico de 18 uncii costă aproape 50 de dolari înainte de a-l completa cu crab, sparanghel și sos bearnaise, dar dacă sunteți în căutarea acelui fast de școală veche și a luxului ușor decolorat pe care îl poate oferi un mare restaurant de friptură, merită din plin.
1500 Walnut Street

The Prime Rib, Rittenhouse Square
Nici măcar nu știam că mai există restaurante care să servească crab imperial. Dar Prime Rib o face. Sala de mese cu semnătura sa neagră pe negru face ca totul, de la fețele de masă albe până la rândurile de sticlărie, să strălucească, iar meniul oferă de toate, de la piccata de pui și scoici moi (în sezon) până la o friptură întreagă, 24 de uncii de costiță prăjită.
1701 Locust Street

Urban Farmer, Logan Square
Cel mai bun truc pe care îl fac la această reinterpretare modernă a unui restaurant clasic de fripturi din Midwestern este de a face meniul din nou interesant prin tratarea fripturilor lor ca atare: mezeluri americane. Fiecare bucată de carne este listată în funcție de tăietură, desigur, dar și de punctul de origine, de hrană și de finisare. Există chiar și o degustare alăturată a trei fâșii diferite de New York de șase uncii care vă permite să gustați diferențele pe care le pot face geografia și practicile de hrănire.
1850 Benjamin Franklin Parkway

Classic Steakhouses in Philadelphia

Library II, Voorhees
Atât de des, diferența dintre o friptură de lux și o friptură de cartier este prezența unui bar de salate. Iar la Library II, barul de salate este inclus la fiecare cină cu friptură.
306 Route 73, Voorhees, NJ

The Pub, Pennsauken
Vorbind de baruri de salate, haideți să luăm un minut pentru a vorbi cu drag despre Pub. Acest loc este o instituție în South Jersey de mai bine de 50 de ani. Este o întoarcere la acele vremuri în care fiecare oraș avea propriul local pentru fripturi la prețuri rezonabile și cocktailuri puternice și nu a încercat niciodată să fie altceva. Serviciul este prietenos, iar fiecare cină este însoțită de salată, cartofi și pâine. Iar meniul este uriaș, cu de toate, de la supă de snapper și piei de cartofi la pui cu parmezan, creveți prăjiți, kabobs de legume și fripturi (natch) la prețuri cuprinse între 30 și 40 de dolari.
7600 Kaighns Avenue, Pennsauken, NJ

Saloon, Queen Village
Ok, deci nu este chiar o friptură atât de mult ca un restaurant italian cu un meniu solid de fripturi. Dar îl punem la socoteală pentru că Saloon este în mod incontestabil un clasic, pentru că fripturile sunt bune și pentru că nu cunoaștem pe nimeni care să nu aibă o poveste despre o sărbătoare de familie la această adresă istorică.
750 South 7th Street

The Palm, Center City
Există unii oameni care iubesc Palm. Și există unii oameni care nu-l iubesc. Nimeni căruia îi pasă de steakhouses nu este cu adevărat ambivalent. Locația noastră a trecut recent printr-o mare renovare, așa că, dacă nu ați fost recent, poate mergeți să o verificați și vedeți de ce parte a liniei coborâți acum.
200 South Broad Street

Seven Stars Inn, Phoenixville
Când un loc există din 1736, trebuie să presupui că știe cum să gătească o friptură. Sau să pregătească o coadă de homar, de altfel. Sau să umple niște ciuperci Kennet Square cu carne de crab și să asambleze un cocktail de creveți. Sincer, nu există ceva mai clasic decât Seven Stars – un restaurant de fripturi care precede toate noțiunile de restaurante americane de fripturi, dar care există de peste 250 de ani pentru a servi fripturi, fructe de mare și garnituri de masă albă pentru locuitorii din Chester County. 263 Hoffecker Road

Chubby’s 1 1/2 Hearths, Gloucester City, NJ
Există o mulțime de steakhouse-uri de pe această listă care au ceva istorie. Dar Chubby’s? Are cel mai bun tip de istorie. Ei nu pretind că George Washington a mâncat acolo sau că Sinatra a leșinat în toaleta bărbaților – pur și simplu că restaurantul american de fripturi a fost cel mai bun la sfârșitul anilor ’50 și începutul anilor ’60 (ceea ce a fost), așa că acolo Chubby’s practic a înghețat timpul. Un bar lustruit, pui de avion, stridii Rockefeller și fripturi groase și uscate, acoperite cu sos bearnaise… Ce altceva îți mai trebuie? Oh, dar ce ziceți de portretul de 22 de uncii care se află în fruntea meniului la 42 de dolari?
239 Monmouth Street

The ChopHouse, Gibbsboro, NJ
Dacă există o friptură în stil Philly/Jersey, atunci ChopHouse încearcă din răsputeri să fie locul definitoriu. Fripturi bune, sigur. Un pic de farmec de modă veche. Chifteluțe, crudo și chifteluțe cu brânză pe lista de aplicații. O loialitate neclintită față de accesoriile pentru friptură din vechea școală (Oscar, demi, gorgonzola etc.). Meniul de aici este clasic, substanțial și variat. Există locuri pe terasă, pe apă, pentru cei care doresc o cină cu priveliște. Și mai ales, acele fripturi atât de clasic îmbrăcate? Au patru tipuri de fripturi diferite care au o îmbătrânire uscată de 28 de zile în casă, ceea ce reprezintă un sentiment plăcut de dedicare a bucătăriei față de perfecțiunea cărnii roșii. 4 Lakeview Drive South

Traditional Steakhouses in Philadelphia

Del Frisco’s, Center City
Acesta este probabil cel mai luxos restaurant de fripturi din Philly. Găzduit în vechea clădire Packard Building, cu coloanele sale impunătoare și ferestrele mari acoperite cu draperii fluide, Del Frisco’s este arhetipul fripturii de putere – un loc unde să vezi și să fii văzut în fața unor farfurii mari de carne.
1426 Chestnut Street

Fleming’s Prime Steakhouse, Radnor
Parte a unui lanț masiv cu locații în toată țara, Fleming’s reușește totuși să fie unic în două moduri. În primul rând, nu se află chiar în mijlocul Center City. Și în al doilea rând, acoperă un decalaj între restaurantul clasic, intimidant, monolit, cu friptură de mare valoare și momentul nostru mai modern de restaurant. Este un loc mai puțin serios, cu o gamă interesantă de aperitive (ton poke, burrata făcută în casă) și garnituri, cu o atmosferă mai casual în sala de mese. Dar fripturile sunt în continuare excelente, ceea ce este într-adevăr motivul pentru care Fleming’s face această listă. 555 Lancaster Avenue

Capital Grille, Center City
Capital Grille este un alt restaurant de fripturi puternic, un loc greu și serios în care doar faptul că ești acolo te face să te simți important. Dar Capital Grille este, de asemenea, o fripturărie excelentă, unde fiecare mic detaliu – de la greutatea cuțitelor de friptură până la căptușeala de pe mese – a fost calculat pentru a oferi o experiență culinară impecabilă. Fripturile costă în jur de 50 de dolari, ceea ce îl face mai puțin costisitor decât alte nume importante. Acest lucru tinde să atragă o mulțime ușor mai tânără de oameni de afaceri, în special la bar. 1338 Chestnut Street

Davio’s Northern Italian Steakhouse, Center City
Credit unde se cuvine: Davio’s este un original din Philadelphia. Este un hibrid – un steakhouse de lux blocat în interiorul unui restaurant italian nordic – dar vine cu o priveliște minunată, o bucătărie talentată și un simț al umorului (ceea ce este rar în lumea steakhouse-urilor). Davio’s face tot felul de lucruri ciudate: este renumit pentru rulourile sale de primăvară cu brânză, face mâncare la pachet, oferă tot felul de promoții ciudate. Dar contracarează toate acestea cu fripturi grozave, un bar și un lounge drăguț și o priveliște frumoasă din locația sa ridicată. 111 South 17th Street

Brazilian or Argentine Steakhouses in Philadelphia

Fogo De Chao, Center City
Aceasta este probabil cea mai recunoscută dintre fripturile de lux în stil brazilian. Aici este un fel de „all-you-can-eat”, iar ei vor continua să aducă carne (prezentată pe săbii uriașe) la masă până când veți striga unchiul. Există, de asemenea, un bar masiv de salate pentru aceia dintre voi care se simt ciudat să facă o masă din nimic altceva decât nouă tipuri diferite de proteine. 1337 Chestnut Street

Malbec Argentine Steakhouse, Headhouse Square
Gastronomia argentiniană este ceva ce Philly nu a îmbrățișat încă cu adevărat. Și o înțeleg: este un amestec de o mulțime de alte bucătării diferite, toate amestecate cu o mulțime de carne la grătar și cartofi. Dar, serios, nu ar trebui să ne placă acest gen de lucruri aici? Malbec este un loc bun pentru a simți gustul Argentinei, cu toate caracteristicile unui restaurant de fripturi din Philadelphia – inclusiv un meniu de paste, o farfurie de mezeluri și un cocktail de creveți. 400 South 2nd Street

Chima, Center City
O altă friptură mare, în stil brazilian, care servește 15 bucăți diferite de carne, un bar de salate și garnituri, toate la un singur preț (care este mai mic decât cel pe care l-ați plăti la majoritatea celorlalte fripturi tradiționale din această listă). Sfat pro: Lê de la Hop Sing Laundromat a conceput trei dintre cocktailurile de la bar, doar pentru că îi place foarte mult locul. 1901 JFK Boulevard

Na’Brasa Steakhouse, Horsham
Na’Brasa Steakhouse, Horsham
Brazilian churrasco pentru ‘burbs, Na’Brasa oferă configurația standard a unui bar mare de salate și carne tăiată manual pe bețe într-o sală de mese confortabilă, care este dotată cu mult personal cu carne. Șaisprezece bucăți de carne (inclusiv cel puțin un pește) care continuă să vină costă un preț fix, așa că nu irosiți prea mult spațiu digestiv pe laterale. 680 Easton Road

Picanha Brazilian Grill, Northeast Philly
Încuiat într-un cartier rezidențial de pe Castor Avenue, acest local brazilian mare și luminos este un pic ciudat. Aici, plătiți în funcție de greutate, primind carnea tăiată direct de pe grătar și mergând pe jos până la masă. Da, există un bufet cu garnituri (trebuie să treceți pe lângă el pentru a vă lua carnea), plus deserturi disponibile dacă aveți loc. Dar carnea, ca întotdeauna, este evenimentul principal aici. Este un loc popular care pare să treacă ocazional prin schimbări de decor și de management, dar merită verificat dacă vă aflați în cartier și vă este foarte, foarte foame pentru niște carne. 6501 Castor Avenue

Broncos Brazilian Steakhouse, Northeast Philly
Un loc drăguț și modern pentru cărnurile braziliene gătite la proțap. Servirea este prietenoasă, încăperea este luminoasă și plină de lemn, iar garniturile sunt toate servite în stil familial de la o masă caldă de lângă barul de salate, ceea ce este o atingere foarte plăcută. 7634 Castor Avenue

O Rei Da Picanha, Northeast Philly
Direct în josul străzii de la Broncos, O Rei Da Picanha este o friptură braziliană de cartier care servește, de asemenea, sandvișuri, pizza, sucuri proaspete, cârnați brazilieni, o mulțime de fructe de mare, prăjituri de pește, grătar și aproape orice altceva vă puteți imagina. 7534 Castor Avenue

Taste of Brazil, Northeast Philly
Taste of Brazil face parte dintr-un lanț mic, cu trei locații, care încearcă să aducă bucătăria braziliană autentică în nord-estul țării. Ei fac gama tradițională de carne, dar servesc, de asemenea, mâncăruri vegetariene și o mulțime de fructe de mare. În garniturile și salatele oferă de toate, de la inimioare de palmier și salpicao la fructe proaspete, verdețuri și o salată de avocado care sună perfect pentru o seară fierbinte. 6222 Bustleton Avenue

Rio Brazilian Steak Truck, University City
Tot ce vă place la churrasco, doar că pe roți. Camionul Rio face un meniu scurt de fripturi în stil brazilian servite sub formă de sandvișuri și oferă ocazional meniuri unice, cum ar fi tacos, salate și pui stroganoff. 1 North 34th Street

.