Restaurantele Ashley Christensen

De când s-a stabilit în Raleigh, Ashley Christensen a căutat să încurajeze comunitatea prin mâncare, filantropie și stimularea cartierului din centrul orașului.

Ashley a început să gătească în timpul facultății, organizând petreceri pentru prietenii și familia ei. Aceste întâlniri intime au ajutat-o să își recunoască pasiunea pentru gătit și împărtășirea mâncării și, în cele din urmă, au condus-o la primul ei loc de muncă profesional în domeniul gătitului, la vârsta de 21 de ani. După ce a acceptat postul, a știut că își găsise munca de-o viață.

După ce a lucrat în unele dintre bucătăriile de top din Triangle, Ashley a deschis Poole’s Diner în 2007, care își ia numele și decorul de la chiriașul inițial al clădirii – unul dintre primele restaurante din centrul orașului Raleigh. Spațiul cu pușcă oferă un meniu evolutiv cu tablă de tablă cu clasicele mâncăruri confortabile, reimaginate printr-o filozofie a ingredientelor de sezon cultivate la nivel local și a tehnicii cu influențe franțuzești.

În 2011, Ashley a deschis trei noi întreprinderi, toate găzduite într-o clădire de colț ocupată cândva de un Piggly Wiggly. Beasley’s Chicken + Honey este o odă adusă puiului prăjit și garniturilor clasice din sud; Chuck’s oferă burgeri și cartofi prăjiți cu actualizări ale semnăturii; iar Fox Liquor Bar, găzduit în subsolul clădirii, oferă un meniu de peste 50 de cocktailuri artizanale, precum și bere, vin și gustări de bar.

În primăvara anului 2015, AC Restaurants a introdus Death & Taxes, un restaurant care celebrează gătitul la foc de lemne cu ingrediente sudice, și Bridge Club, un loft pentru evenimente private și o clasă de gătit. Death & Taxes a fost finalist al premiului James Beard Award 2016 pentru cel mai bun restaurant nou, iar Food & Wine l-a catalogat drept unul dintre cele mai bune restaurante noi ale anului. Și, cel mai recent, în toamna anului 2019, Poole’s Side Pies s-a deschis lângă Poole’s Diner, oferind varianta lui Ashley la pizza în stil napoletan.

Când nu este în bucătărie, Ashley își concentrează timpul pe o serie de organizații de caritate locale și regionale. Ea a fost membră a consiliului de administrație al fundației Frankie Lemmon și este copreședinte al evenimentului anual de strângere de fonduri al acesteia, Triangle Wine Experience. De asemenea, a făcut parte din consiliul de administrație al Muzeului de Artă Contemporană din Raleigh și al Downtown Raleigh Alliance. Este un membru activ al Southern Foodways Alliance și a fondat evenimentul bianual Stir the Pot, în cadrul căruia găzduiește bucătari invitați în Raleigh pentru a strânge fonduri pentru inițiativele de documentare ale SFA.

Ashley a atras atenția la nivel național în publicații precum Bon Appétit, Gourmet, The New York Times, Southern Living, Wall Street Journal și Garden & Gun. A apărut în populara serie Iron Chef America de pe Food Network și în emisiunea Your Business de pe MSNBC.

În 2014, Ashley a primit premiul James Beard Award pentru „Cel mai bun bucătar: Sud-Est”, iar în 2019 a primit premiul James Beard Award la categoria „Outstanding Chef”. Ashley a fost desemnată Chef of the Year de către Eater.com în 2017. Ea este autoarea cărții de bucate, Poole’s: Recipes and Stories from a Modern Diner (Rețete și povești de la un restaurant modern), care a fost publicată de Ten Speed Press în toamna anului 2016 și a fost numită una dintre cele mai bune cărți de bucate ale toamnei de către New York Times.

Să o urmăriți pe Twitter sau Instagram.

.