Ridichi franțuzești cu unt și sare pe pâine prăjită

O gustare franceză clasică din doar 4 ingrediente, care este o gustare sau un prânz surprinzător de delicioasă și elegantă, care se prepară în 5 minute!

Chiar dacă, din punct de vedere tehnic, aceasta este o rețetă, deoarece este o listă de ingrediente și un set de pași pentru a crea un rezultat, este probabil cel mai UȘOR lucru pe care îl veți „face” vreodată.

Rădăcinoasele sunt una dintre acele legume care rareori primesc lumina reflectoarelor. Cei mai mulți se gândesc la ele ca la acel plus de căldură sau de culoare care se află pe un bar de salate. Ei bine, eu sunt aici pentru a vă arăta că ridichile sunt incredibile și sunt un adevărat spectacol!

Eram extravaganți și nu știam asta!

Acest fel de mâncare este ceva ce am mâncat în copilărie, însă abia la ora de franceză din clasa a IX-a am aflat că aceasta era de fapt o gustare clasică franceză.

Crescând pe 41 de hectare, am cultivat aproape toate fructele și legumele noastre. Ridichile erau mereu în grădina noastră. Treaba mea era să le smulg din pământ, să le scutur și să i le dau mamei.

Fiind atât de pretențios cum eram, am refuzat să le încerc, deoarece nu erau cartofi sau porumb. Dar apoi mama a scos pâinea și untul (îmi cunoștea slăbiciunea) și a fost tot ce a scris!

Prin prăjirea pâinii proaspete, ungerea cu unt cremos, acoperirea cu câteva felii de ridichi și finisarea cu sare, am făcut cunoștință cu una dintre cele mai bune gustări din toate timpurile!

Ingrediente necesare pentru a face această gustare MINUNATĂ

• 1 buchet de ridichi franțuzești pentru mic dejun, spălate și frunzele/rădăcinile îndepărtate *Salvați frunzele – vezi mai jos!
• 1 baton de unt european, nesărat *puteți folosi unt obișnuit, dar untul european are o aromă mai bogată
• Fleur de Sel
• Baghetă prăjită sau felii de pâine rustică

Dacă magazinul dvs. nu are aceste ridichi, le puteți comanda online folosind link-ul de mai sus sau puteți folosi un alt soi de ridichi.

Varietăți de ridichi

Ani de zile nu am știut decât de acele ridichi rotunde, roșii, cu vârfuri verzi cu frunze. Abia mai târziu, când ingredientele au devenit mai ușor de procurat și când am lucrat mai mult într-un cadru alimentar comercial, am fost educat cu privire la marea varietate de ridichi.

Cei mai mulți dintre noi asimilează acele ridichi „comune” cu căldura sau cu o mușcătură. Acelea funcționează în această rețetă, dar, sincer, preferatele mele de folosit sunt ridichile franceze pentru micul dejun.

Amicii mei de la Melissa’s Produce mi-au trimis recent o cutie de produse pentru a le gusta din care au fost incluse aceste ridichi.

Ridichile franceze pentru micul dejun au o aromă mai blândă și sunt aproape dulci. Cu siguranță nu au acel pumn de căldură cu care suntem obișnuiți. Sunt perfecte în această rețetă.

Nu toate sărurile sunt la fel

Sunt sigur că majoritatea dintre voi ați auzit de Fleur de Sel și de sarea de mare Maldon. Acestea sunt drastic diferite față de sarea Kosher sau de masă obișnuită (iodată). În timp ce mama a folosit doar iodată (pentru că doar atât aveam), credeți-mă când vă spun că chiar nu vreți să o folosiți în această rețetă.

Investiți într-o sare de calitate. Atât Fleur de Sel, cât și sarea de mare Maldon sunt ceea ce se numește „săruri de finisare”. Ele se pun chiar înainte de a servi un fel de mâncare pentru a adăuga acel ultim pic de înălțare a aromei unui profil luminos și curat.

În timp ce majoritatea oamenilor le folosesc interschimbabil, ele sunt diferite.

• Fleur de Sel este luminos și oceanic. Este „umed” în sensul că fulgii se lipesc puțin între ei. Acest lucru face ca sarea să nu se dizolve instantaneu pe limbă, ceea ce permite ca aroma să fie mai de durată. De asemenea, are o nuanță mai cenușie datorită mineralelor din oceanul (oceanele) din care este recoltată.
• Sarea de mare Maldon este uscată. Astfel, atunci când ajunge pe limbă, tinde să se topească mai repede. Această sare este, de asemenea, de un alb crud ca sarea obișnuită, datorită modului în care este procesată.

În pozele mele, sarea mea pare albă, dar este de fapt mai mult de un gri deschis în realitate.

Cu toate acestea, dacă nu aveți decât sare de mare Maldon, o puteți folosi cu siguranță în rețetă!

Cum se fac felii de pâine prăjită (crostini)

Puteți folosi orice baghetă sau pâine rustică de țară.

1. Feliați pâinea într-un unghi pentru a obține felii alungite.
2. Plângeți ușor o parte cu ulei de măsline și așezați-o pe o foaie de copt tapetată cu pergament.
3. Coaceți pâinea la 400F timp de 6-8 minute sau până când vârfurile încep să se prăjească ușor.
4. Scoateți-o din cuptor, ungeți cealaltă parte cu uleiul rămas și coaceți-o pentru încă 5-7 minute. Scoateți din cuptor când este gata.

Pâinea ar trebui să fie prăjită, dar nu super tare.

Prezentare/Asamblarea pâinii prăjite

Acum, dacă nu ați mai mâncat așa ceva până acum SAU nici invitații dvs. nu au mai mâncat, mi se pare mai ușor să preparați câteva, să le puneți pe o tavă și să lăsați restul pregătite pe o tablă pentru ca oamenii să le facă singuri. Mi se pare mai drăguț și mai elegant.

Cu toate acestea, este în totalitate în regulă dacă doriți să le faceți pe toate dinainte, dar eu nu aș adăuga sarea decât chiar înainte de servire.

• Întindeți liber untul pe fiecare felie de pâine prăjită
• Garnisiți cu câteva felii de ridichi
• Finalizați cu un strop de fleur de sel

Utilizări pentru frunzele de ridichi

Am fost învățată de la o vârstă foarte fragedă să risipesc cât mai puțin posibil. Frunzele de ridichi nu sunt doar delicioase, ci sunt și bune pentru tine!

1. Curățați frunzele și aruncați-le într-o tigaie acoperită cu ulei de măsline. Sărați-le cu usturoi, sare, piper ca o garnitură grozavă de verdețuri.
2. Pesto – doar schimbați frunzele de busuioc cu frunzele din vârful ridichii.
3. Chimichurri – schimbați coriandrul cu frunzele de ridiche.
4. În salată – acestea sunt grozave amestecate cu rucola și un mix de primăvară. Mie personal îmi place cu o vinegretă dijon.

Print

Sharing is caring!