Sirop de malț de orz
Daily Messenger.
Canandaigua, New York.
25 iulie 1930. P. 8.
Siropul de malț de orz este un sirop foarte lipicios, de culoare maro închis, obținut din orz maltezat. Are un gust puțin asemănător cu cel al melasei, dar fără gust aspru.
Nu este la fel de dulce ca mierea și doar pe jumătate la fel de dulce ca zahărul alb (zaharoză.)
Câteva mărci pot adăuga sirop de porumb pentru un plus de dulceață.
Siropul poate fi cumpărat și sub formă de pudră.
Se poate folosi la fabricarea berii, în produse de patiserie precum pâine neagră, prăjituri cu mirodenii, turtă dulce, ca glazură pe legume coapte, cum ar fi dovleacul și cartofii dulci, în fasolea coaptă.
În reclama din epoca prohibiției prezentată aici, fără îndoială că Budweiser își îndrepta produsul către cei care doreau să facă turtă dulce în luna iulie.
Substanțe de gătit
În coacere, este cel mai bine folosit în combinație cu alți îndulcitori.
Substituenți
Pentru 1 parte de sirop de malț de orz se poate înlocui cu 1/3 mai puțină melasă.
Pentru 1 parte de zahăr alb, se poate înlocui cu 1 1/3 părți de sirop de malț de orz, dar se reduce puțin lichidul din rețetă.
Nutriție
Siropul de malț de orz este absorbit lent de organism.
Este compus în cea mai mare parte din maltoză.
Sugestii de păstrare
Conservați-l la frigider sau poate fermenta.
.